茶耳朵，又叫茶耳，其实就是油茶树的叶子。叶子变异的时候，胀大、卷曲、粘合，到后来长成了一个白里泛着淡淡的绿色、或者淡淡的红色，像桃子一样的果子，这就是茶苞了，也叫作是"茶泡"，它的肉和茶耳朵一样，只是外形不同而已，茶苞有拳头那么大，正底下有一个小孔。
是我们农村的山野美味。
清明前后长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变;另外茶树被砍后，来年生长出来的新茬产出的幼叶最多，变异成茶耳的几率也是最多的。
茶耳朵最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，反面蜕一层薄皮，苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，出黑斑，开始变质而不适合食用。
果肉特别厚，味甜，松脆、很爽口。
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