21世紀高新技術的核心是生物技術，主要包括基因工程、細胞工程、發酵工程和酶工程。
(1)雜交水稻：選用兩個在遺傳上有一定差異，同時它們的優良性狀又能互補的水稻品種，進行雜交，生產具有雜種優勢的第一代雜交種。袁隆平被稱為“雜交水稻之父”。
(2)轉基因食品：利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。
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