這幾天米湯總是有個想法
想自己動手包一下粽子
在端午的時候給家裡人秀一下
雖然現在的我們可以輕鬆買到各種各樣的現成粽子
但片片粽葉和棉線繩穿梭遊走時發出的嗖嗖聲 、翻動粽葉時濺起
的水花兒，都是心間端午節最正式的儀式和片段
包粽子自然少不了粽葉和糯米
餡料則是讓南北一直是爭論的話題
北方的粽子多以豆沙、紅棗、蜜餞為餡料
南方則以肉類餡料為主，喜歡吃什麼就準備什麼
新鮮的粽葉需要清洗乾淨煮上那麼一會
然後用涼水浸泡，經過這樣處理後的粽葉柔軟有彈性，不易開裂
整理粽葉，將粽葉根部的硬梗剪去
選兩片粽葉，將兩片葉子的毛面相對，光面均向外
這樣做的目的是使粽子的外表更加光亮美觀
剝開粽子時，糯米也是與葉子的光面相鄰，滑而不粘
首先把整理好的粽葉向中央折
將其折成漏斗的形狀，需要注意的是把尖兒往裡折一點
這樣摺好的漏斗，底部的最尖處不會出現空隙
就不會出現漏米的現象
漏斗做好，用手捏穩，不要鬆手防止粽葉散掉
接著在漏斗中添加一層糯米，中間放入餡料
之後
餡料之上再鋪上糯米，壓實
米量不要超過漏斗邊緣，要預留一點空間
因為米煮熟會膨脹，包的太緊容易把粽葉撐裂
用手把漏斗捏成三角形，另一隻手將粽葉尾部折過來
用折過來的粽葉蓋住米，蓋全蓋嚴
此時，粽子的雛形已經出來，用手捏緊不要放鬆
沿著粽子的邊緣，收攏粽葉的尾部
拿著粽子的手仍舊不要放鬆，取一根線繩，用小拇指壓住線繩
另一隻手用線繩纏繞粽子中央位置兩至三圈
將繩尾部繫好活釦，方便食用時拆解
要注意的是，線繩總體纏繞得要鬆緊適中
過鬆粽子會散開，過緊煮制時粽子會裂開
涼水下鍋，開始煮制
粽子包好後就可以開煮了
如果喜歡粘糯的口感，出鍋趁熱食用
如果喜歡有韌勁兒的口感，就用涼水泡上那麼一會兒
超級清涼的感覺
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