黄周海

鸡蛋，日常生活中食用最多的食物之一，烹饪方式多种，且含有丰富的营养物质，建议大家每天都要吃，而且要好好吃。

鸡蛋，作为一种被大家誉为“完美食品”的家常食材，一直以来受到各界的热议。无论是水煮蛋还是荷包蛋，或是炒鸡蛋、再或是鸡蛋羹，都是日常生活中食用最多的佳肴。

鸡蛋，被誉为“全营养食品”，除了母乳以外，鸡蛋当中的蛋白质组成是和人体最接近的，吸收率比牛奶和肉类还有高；是一种最天然且廉价的家居补品。

另外，鸡蛋当中含有丰富的卵磷脂物质，经常摄入可以很好的帮助身体中的脂类代谢，从而有助于降低血脂。

除此之外，鸡蛋当中所含有的脂肪物质多是以但不饱和脂肪酸为主，其中绝大多数是“油酸”物质，对于预防心脏病以及其他的心脑血管疾病有着非常积极的作用。鸡蛋当中含有另外还含有维生素ADEK等物质，每一种对于人以健康都有着积极的作用。

每天吃一个鸡蛋，对于身体有何影响？

对于人体而言，每天吃一个鸡蛋，可以给人带来“从头到脚”的健康：

益智健脑：

鸡蛋当中的卵磷脂是一种不错的营养物质，对于神经系统和身体发育有着很重要的作用，被人体消化吸收之后，可以释放出胆碱物质，从而可以促进改善记忆力，而且促进大脑发育。

鸡蛋当中的蛋白质物质可以对肝脏有适当的修复作用，卵磷脂可以促进肝细胞的再生，对于身体的代谢能力有很好的提高作用。

预防动脉硬化：

卵磷脂，有着不错的预防心脑血管的作用，建议经常食用。

补充能量，预防营养不良：

作为一种全营养食物，无论是蛋白质还是矿物质元素，对于身体都有着非常积极的作用，建议每天食用1-2个，补充营养的同时，也可以很好的预防营养不良。

每天一个蛋，营养每个人，靠谱食用，建议蒸煮，切勿过量，祝您安康。

王思露营养师

这个问题问的，每天坚持吃一个鸡蛋。

晶晶汤觉得吃鸡蛋是特别幸福的事？需要坚持？哪家早餐店没有鸡蛋？茶叶蛋、卤蛋、白煮蛋、虎皮蛋、煎蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋饼、鸡蛋灌饼、煎饼加蛋、烧饼加蛋、蛋包饭......只要正常吃早餐就一定会吃到鸡蛋。

还有一种情况是鸡蛋过敏，有的是全蛋过敏，有的蛋黄过敏，有的蛋白过敏。这种只能选择性的吃，比较遗憾。因为蛋白质在蛋白中，卵磷脂脂溶性维生素在蛋黄中，吃全蛋会全面补充营养。

只要是不讨厌鸡蛋的人，每月平均下来一般都能每天吃到一个鸡蛋。根本不需要坚持好嘛。

下面说一下鸡蛋的营养价值，鸡蛋是唯一（没错，the one and only）氨基酸评分满分的食物。

https://www.wukong.com/answer/6449464109644644621/?iid=12904230628&app=news_article

鸡蛋含硒，有调节免疫作用；核黄素维持代谢；B族维生素保持头发皮肤健康；叶黄素和玉米黄素护眼；有饱腹感热量低有利于减肥。

另外，问题中只说了吃一个鸡蛋的事，没说还吃不吃其他蛋白质食物，这又要像解高中数学题一样，没有唯一的答案，在不同区间取值，得到不同的答案。

之前的医学认为蛋黄胆固醇过高，每天一个鸡蛋就已经超过胆固醇摄入限量了。而2015年美国膳食指南取消了对饮食中胆固醇的限制，认为人血脂与饮食中的胆固醇相关性不高。所以，鸡蛋可以多吃点。普通人如果不吃别的蛋白质，每天吃7-8个鸡蛋是没问题的。

晶晶汤爱健康

鸡蛋是日常生活中很常见的食物，众所周知，鸡蛋所具有的食用价值是比较高的。那么在平时的生活中，如果人们能够坚持一天一个鸡蛋的话，又能获得什么好处呢?

一天一个鸡蛋，可以较好保证机体对蛋白质的摄入。蛋白质作为生命的物质基础，是人们所必须的。研究发现，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似，因而相比较于其他食物，大家对于鸡蛋中蛋白质的吸收利用率往往较高的。

此外，如果人们能够在早餐吃鸡蛋的话，则能够降低其对于午餐以及一整天的热量摄入，最终起到控制机体体重的作用。由于鸡蛋的蛋黄中含有较为丰富的卵磷脂，因而其所具有的营养价值同样较高的，因而，一般认为，如果坚持吃鸡蛋的话，还可以在一定程度上有利于机体的记忆力的提高。

很多人可能不知道，鸡蛋中还富含有酪氨酸，这一物质对于提高人体的警觉性所具有的作用是比较大的，如果增加这一物质的摄入，人们此时即可更为迅速地做出反应。

通过上述的介绍，相信人们对于鸡蛋所具有的了解应当更深一步了吧，有条件的话，人们可以尝试在每天的饮食中，都加入鸡蛋，在保证营养均衡的同时，也提高了自身的身体素质。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

医联媒体

看到这个问题，我不禁一拍脑门：今早临出门时又忘提醒老妈，早餐一定要煮个鸡蛋吃！我83岁的老妈，一辈子勤俭节约，任凭我怎么劝说，就是不能坚持每天早餐吃一个鸡蛋，为啥？老太太嘴上说忘性大，其实我知道她还是舍不得，过惯了苦日子的老人，就是没法养成“吃点好的很有必要”的生活习惯，无奈啊！

为啥执意推荐老妈每天早餐吃一个鸡蛋呢？因为它的好，的确无法取代：

鸡蛋最值得推崇的是它优质的蛋白质。鸡蛋中含有约12%的蛋白质，经权威检测，鸡蛋与鱼牛奶、鱼、牛肉等食物相比，是氨基酸评分最高的一种食物，其氨基酸构成与人体需要最为接近，其蛋白质营养价值几乎是所有天然食物之最，这可是蛋白质大户的肉类也望尘莫及啊！象我老妈这样的老年人，饮食要求顿顿都有蛋白质，每天吃一个鸡蛋，方便经济又事半功倍。

好多朋友是不是经常花大把银子去购买一种叫卵磷脂的保健品？因为

吃鸡蛋还可以保护眼睛，这你大概不知道吧。因为蛋黄中还有一种重要的健康成分——叶黄素和玉米黄素，它们都属于类胡萝卜素，具有强大的抗氧化作用，可以预防视网膜黄斑变性和白内障，对心脏也有好处，可能降低患心脏病的风险，蛋黄的颜色越深，这两种成分含量越多，对眼睛的健康作用就越大。

另外，蛋黄中含量很高的甜菜碱是一种富含甲基的成分，它有利于降低血液中的同半胱氨酸，从而降低心脏病和癌症的风险。

美国营养学界指出：蛋黄是多种营养素的重要来源，吃鸡蛋的人较少缺乏各种B族维生素和维生素AD。

有这么多的保健功效，每天吃一个鸡蛋实在的好处多多。最后感谢这位朋友的提问，提醒我今晚回家对老妈继续鸡蛋的科普。

营养海贼团

中国居民膳食指南建议每日蛋类摄入量40~50g，大约相当于一个鸡蛋的重量。在各类食物中，鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，故而其吸收利用率也相对更高。

鸡蛋的营养价值非常丰富，一个中等大小的鸡蛋含有约7g蛋白质，吸收利用率甚至可以达到98%。鸡蛋的大部分营养素主要集中在蛋黄，并且富含磷脂和胆碱，胆碱是大脑神经递质的组成成分，可使注意力更集中，提高人体记忆能力，对健康十分有益，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

早餐一个鸡蛋，会增加饱腹感，能使人较长时间不会感到饥饿，从而降低午餐的摄入量，有助于维持体重平稳。

有些人会以为蛋黄的胆固醇高而拒绝吃蛋黄，实际上，高胆固醇血症的发生并非由鸡蛋引起，猪脑、猪肝等动物内脏的胆固醇含量更高。此外，人体血液中的胆固醇七成以上是由自身合成，不受外源性食物所左右，故而，吃蛋黄与高胆固醇血症并无直接联系。

我家女儿从半岁开始到现在两岁，每天早上一个鸡蛋。她也很爱吃，水煮蛋最经常，还有蒸鸡蛋、鸡蛋青菜汤，很少炒鸡蛋，也只有做三文治的时候才会煎鸡蛋。早上的一个鸡蛋，提供了优质的蛋白质，让我们推荐的餐餐有蛋白质，顿顿有蔬菜可以很好的执行下去。

当然，这里我们说的每天一个鸡蛋，是在平衡膳食的基础和前提之下讲的。

鸡蛋是最好的蛋白质来源之一，并且每百克鸡蛋中蛋白质含量12.8g，属于高蛋白类食物。硒14.9mg、维生素E2.29mg、维生素B2含量为0.32mg，可以说鸡蛋是完美的食物。

每天一个鸡蛋对身体的好处：

1️、 富含优质蛋白且好吸收 鸡蛋中的优质蛋白不仅丰富，而且特别容易消化吸收。其中煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋是蛋白质吸收率最好的，煎鸡蛋稍差。

2️、保护视网膜和黄斑，有益眼睛健康 鸡蛋中含有丰富的维生素A和叶黄素，都是非常棒的抗氧化物，有助于清除体内的氧自由基，而且对保护视网膜和黄斑有较多的帮助，对于经常用电脑、手机，眼睛经常见强光的人群有较好的保护作用。

3️、提供优质的卵磷脂 蛋黄中富含卵磷脂，这是一种可以乳化胆固醇、软化血管、预防心血管疾病较好的营养物质，三高人群一天吃一个鸡蛋也可以的，多吃蔬菜、多运动帮助胆固醇排出…

总之，每天坚持一个鸡蛋，最好是早上，水煮或蒸，然后中午是豆制品，晚上可以是鱼禽肉类，这样就可以保证每天每餐的蛋白质摄入，队所有年龄段的人来讲，都是很好的，尤其对老年人来说，也是非常必要的，可以帮忙预防肌肉衰减综合症，延缓衰老，预防跌倒等。

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员 在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

每天坚持吃一个鸡蛋对人体的意义是很大的。别看鸡蛋只有小小一个，但其中富含的营养成分是很多食物都比不上的。鸡蛋中富含蛋白质，这种蛋白质和牛奶一样，属于优质蛋白，比起其他蛋白质这种蛋白质更容易被人体吸收利用，效率高。鸡蛋中还含有多种矿物质成分，比如人体常常所需的铁、锌、钙，还有多种微量元素，如铝、镁、钾等等，鸡蛋中也富含人体所需的必需氨基酸，如赖氨酸，和丰富的维生素。鸡蛋黄中含有卵黄素和卵磷脂，特别是对于儿童的大脑成长发育有着重要作用。

每天坚持吃一个鸡蛋可以补充多种微量元素，提供蛋白质供应，但很多人认为鸡蛋黄中的胆固醇含量过高，不敢食用鸡蛋，其实并不用担心。

人体的胆固醇有内源性和外源性胆固醇，绝大部分胆固醇都是内源性胆固醇，大概占70~80%，99%由肝脏分泌，只有少数胆固醇（20~30%）是外源摄入食物带来的，而鸡蛋中的胆固醇属于外源性胆固醇，而且外源性胆固醇还会根据摄入量的增多不断减少，所以其实从鸡蛋中摄入的胆固醇在总胆固醇中是微不足道的量，吃一个鸡蛋并不会太大影响总胆固醇含量，而其中提到的卵磷脂还可以辅助抑制坏胆固醇。再说了，人体并不是不需要胆固醇的，人体内所有的膜结构都由胆固醇构成，可以说缺乏胆固醇连细胞都组成不了，何况人体了。所以建议每人每天还是补充一个鸡蛋，其中丰富的营养比起胆固醇来说对人体的利益更丰富。

只有营养师知道

鸡蛋的营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然补品。在日常生活中，我们餐桌上常有鸡蛋的一席之地，很多人补身体，也都会吃鸡蛋，很多养生药膳也离不开鸡蛋。但是，每天吃一个鸡蛋对人体有什么影响呢？

一般而言，每天坚持吃一个鸡蛋对身体会有以下影响：

1：有助于补充优质的蛋白质。鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成比较好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也其他食物高。

2：提高记忆力。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、维生素以及B族维生素等营养物质。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质和乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

3：保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。还有助于减少患白内障的风险，早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

4:有助于提高自己的警觉性。鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应，经常开车的人比较适合经常每天吃一个鸡蛋。

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。一般来说，只要密切注意和控制，通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋是比较适合的，有助于身体健康。要注意，平时要少吃一些茶叶蛋，因为茶叶中有含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

家庭医生在线

健康人每天坚持吃一个鸡蛋对于营养健康有好处。

鸡蛋属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。鸡蛋是动物性食物当中的“明星食物”，不仅营养素含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量为12%，氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他蛋白质。鸡蛋的脂肪含量为10%-15%，主要存在于蛋黄中。蛋黄中的维生素种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，以及微量的维生素C。矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。鸡蛋的营养价值如此丰富，每天坚持吃一个鸡蛋对于人体的营养健康有益处。尤其是对于儿童青少年，每天吃一个鸡蛋能够提高优质蛋白质和维生素A的摄入，促进他们的生长发育和体格健康。

鸡蛋固然是个很好的食物，但是每天都吃一个鸡蛋，有的人可能就要开始纠结了，问题就在于鸡蛋当中的胆固醇。胆固醇在人体中发挥着重要的功能，是体内合成维生素D3以及胆汁酸的前体，参与人体钙磷代谢和脂类的消化吸收。但是许多研究证实高胆固醇血症是许多心脑血管疾病的危险因素，易引发冠心病和卒中等动脉粥样硬化性疾病。而每100克鸡蛋当中就含有大约585毫克胆固醇，吃一个鸡蛋的话就要摄入200毫克左右的胆固醇。很多的膳食指南都建议每天摄入的胆固醇要少于300毫克，这就让很多人开始担心每天坚持吃一个鸡蛋会导致胆固醇摄入超标。但是近期的研究表明，食物中的胆固醇并没有那么可怕，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经取消了对于膳食胆固醇的限制。

对于健康人来说，每天吃一个鸡蛋对于血清胆固醇水平的影响很小，而其带来的营养效益远高于其所含有的胆固醇的影响。所以建议每天吃一个鸡蛋，而且蛋白、蛋黄都要吃。建议吃蒸、煮蛋，少吃煎蛋。对于有高胆固醇血症的患者，建议适当控制饮食中胆固醇的摄入量，每天吃不超过1个鸡蛋。

马博士健康团许艺凡硕士生

马冠生

我国最新公布的权威数据，每天吃一个鸡蛋，心脑血管疾病死亡风险降低18%！鸡蛋成为有益国人健康的第一大食物，超越了苹果。

關鍵字: 养生 健康 营养学