食材：土豆2個、蔥薑蒜適量、小米辣5根、青辣椒5個、生抽、辣椒油、植物油、麻油和鹽適量。
做法：
1.把土豆去皮洗乾淨，切成細長的絲，放入水中浸泡。
2.把蔥薑蒜剁末，小米辣和青辣椒切圈，備用。
3.鍋內倒入適量的水和適量的醋，水開後倒入土豆絲焯水，煮上3分鐘。
4.把煮好的土豆絲撈出來放入冷水中，徹底涼透後，勞動湖瀝乾水分備用。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱後倒入蔥薑蒜，小米辣和青辣椒，爆香。
6.直接把爆香後的油淋在土豆絲上，在加入適量的鹽，生抽，醋，麻油和辣椒油，攪拌均勻即可。
涼拌土豆絲的秘訣在於煮土豆絲的時候加入醋，這樣能保證土豆絲的香脆。另一個在於把蔥薑蒜放入油鍋中爆香一下，這才更入味。嘗一口香脆可口的涼拌土豆絲，香味逼人，好吃極了。喜歡吃土豆絲的小夥伴不妨試試這樣方法涼拌土豆絲喲。
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