今日初一，先祝各位新春快乐！吉祥如意！
有很多地区有一种风俗，正月初一素食。同时也有很多朋友，本身就是素食主义者，常年素食。
本文科普知识点：素食是一种非常科学的生活方式。
一、素食者的分类
作为一个科普文，首先还是应该明确一下定义和分类，否则后面是没法讨论的。
素食主义者有四种情况：
其一是由于宗教信仰的原因，比如佛教信仰者；
其二是出于风俗习惯的原因，比如东北、山东、广东、海南等地，就有初一吃素的习俗，已无关宗教信仰；
其三是环保主义者，从爱护动物的角度，不吃动物食品；
其四是有不明过敏症人士，对肉类蛋白质过敏，据报道，有些人被蜱虫叮咬会导致对肉过敏。
二、素食的分类
根据素食者分类，素食从概念上也分四种：
1、佛教素食。其实，佛教强调的是不杀生，但可以吃三净肉，即不见杀，不闻杀，不为已所杀。但不准吃五荤，包括蒜、洋葱、韭菜、胡葱、兴蕖。前面的都好理解，兴蕖是一种国外产有味道的东西，应该是和蒜薹，韭菜差不多的东西，没细考究。
但从演化上来看，一般佛教人士基本上不吃肉类，不吃葱蒜韭菜之类有味道的东西。至于鸡蛋和香菜，则属于争议之类，有的说可以，有的说不可以，有的干脆为了避免争议，以避讥嫌戒，干脆，啥都不吃。而辣椒和姜，虽然有辛辣感，但却不在五辛之内，佛素是可以吃的。
2、对于风俗，则是不同地方不同讲究，基本上以佛教为主，加上自己的演义和理解。没有定数。
3、对于环保主义者，基本上是以全植物类为主，动物性食物中只吃蛋和牛奶；
4、对于出于健康目的的人士，是两种极端。一种是果素，除摄取水果，核桃，橄榄油外，其它食物均不食用。另一种是只是不吃肉，肉汤之类的也不避讳，并美称之为“荤边素”。
三、素食的误区
1、吃素能减肥？死这个心吧。
好莱坞影星莱昂纳多就是一个素食主义，然而很不幸，吃成了一个大胖子。所以，健康的饮食应该是减小碳水化全物，比如米饭、面食等。
2、吃素会营养不良？放下玻璃心吧。
肯定不会，动物肉类里有的脂肪、蛋白和微量元素，在植物中完全可以找到。比如干豆的蛋白质含量大约在36%左右，其实我们食用豆类一般是以豆浆、豆腐这样的形式，它们的蛋白质含量低于10%；肉类蛋白质含量在10%—20%。在消化率方面， 豆制品中消化率最高的豆浆为90%，肉类消化率94%。所以，只要搭配合理，全素食也完成可以满足正常的生理发育需要。
四、素食的优势
肉制食品会存在一些弊端，这也是素食主义者长期抨击的，其实还是很有道理的。比如现在所吃到的这些猪肉、鸡肉等，都是在养殖场里面养大的，饲料中会增加抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃剂、预防针等等，这些会一定程序上在食物中有残留。与植物食物最大的隐患农药相比，动物饲料上的农药，也会在动物体内所累积。据美国爱德华州立大学的研究报告中显示，肉类比市面上所买来的蔬菜、水果的农药残留量还要高出13倍之多，吃肉比吃菜还吸收到更多的农药。（网络来源，不保证信息准确性。）另外，动物中的病毒和寄生虫，也比植物食物对人类的危害更大，如绦虫等。
此外，就脂肪而言，植物中所含大多为非饱和脂肪酸 ，而动物脂肪存在的是饱和脂肪酸，二者区别可以看我前面的科普文： 。
总之，素食和肉食，都是个人选择和个人习惯，没有优劣之分，只有口感之分。但是，素食还是相对比肉食更健康一些。
记住：春节期间，少吃肉，多吃菜。
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