广州从来不缺酸菜鱼
但这一家，我真的有话说
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一年连开三家店
火爆的它江湖上有很多传闻
传闻1：直径逼近1m的超大尺寸,放眼广州都找不到对手!号称地表最强酸菜鱼！
传闻2：现点！现捞！现杀！现做！
传闻3：独家秘制，麻辣鲜香，汤都喝光！
......
是TA，专做酸菜鱼
也是TA，中餐晚餐都排队
还是TA，酸菜鱼好吃到直飙泪！
三傻老坛酸菜鱼
01
放眼广州都找不到对手
三傻家的巨无霸酸菜鱼是我见过最大份，足足占满大半个桌子，可以称得上是酸菜鱼界的巨无霸！放眼广州可能都找不到对手！
/人均30+吃到扶墙走/
号称最强地表的酸菜鱼，作为三傻的镇店之宝，这道菜，你绝不能错过。6.8折后人均30+！！！
用脸盆来形容它都觉得委屈了，光是上菜就很考验服务员的臂力咯，一上来就要占掉大半张桌子！
鱼片不会嫩滑得过分，咬下去却又是紧实的口感，与酸菜相辅相成，少了几分油腻，多了几分清爽，入味程度100%。
它的特点就是肉厚，大块，肉感饱满带着胶质感，还一丁点鱼刺都没有，吃着很满足。
酸菜鱼里面还配有鱼头，作为鱼身上活动最多最精髓的一部位，也是在桌上最抢手的，再吸收了酸汁后细嫩爽滑真让人满足。
02
三傻酸菜鱼的灵魂
市面上酸菜鱼千千万，三傻到底有什么魔力让我PICK它？还开启了第三家分店？
/C位出道的做法/
丨STEP.1 只用活鲈鱼现杀丨
店里就专做一种鱼——鲈鱼，刺少肉嫩，营养价值高，现挑现做。每一条鲈鱼都很凶猛，师傅们用手根本降不住它们！
鱼肉都是提前片好的，因为还要腌制一段时间，这样的酸菜鱼才正宗，这样的鱼片才又Q又弹。
丨STEP.2 炒酸菜汆片丨
厨师会以最快的速度杀鱼、切片、炒底料和酸菜，再加入高汤熬煮。三傻的酸菜都是自制
在最合适的时间段加入晶莹鱼片烫10秒捞出，最大限度保留蛋白质和鱼肉鲜嫩。
丨STEP.3 淋油丨
淋上红油的巨无霸酸菜鱼一出场，就成为全场瞩目的焦点，出品上桌前还会洒上清热下火的菊花瓣，这波小清新操作也是666~
/可以喝汤的酸菜鱼/
酸酸辣辣的酸菜鱼，上桌就能闻到香香辣辣还带着酸的味道，口水都忍不住多吞了几下！他家的汤底是用老母鸡、猪筒骨一起熬制6小时而成的，完全碾压其他酸菜鱼的味道……
先喝汤，后吃鱼。白米饭爱好者一定要记得用汤汁拌碗饭吃，浓郁的汤汁和酸菜浇在热烫的米饭上，好有口福！
三傻家用的还是五常大米，饭粒颗颗饱满泛光，口感绵软略粘，配上酸菜鱼绝对完美！
/不逊色的自制酸菜/
第一次见到酸菜比鱼好吃的店。三傻的酸菜都是自制的正宗四川老坛酸菜，老板无数次往返川渝与广州之间找食材，就只为一口地道的老坛酸菜鱼！
酸菜靓丽的色泽勾人食欲，它本身的味道并不霸道，搭上鱼肉片酸爽开胃滑嫩入味，大口吃得欢起，舌头不会骗你的。
店里的酸菜鱼有1-2人份、2-4人份/4-6人份和6-8人份4种size，特地从四川来的龙口粉丝，真心吸汁，另加辅菜为酸菜鱼注入了鲜活的灵魂，值回票价~
03
酸菜鱼的最佳伴侣
除了酸菜鱼，还有60多道小菜热菜，选择不算少！
6.8折后单品低至6元！！！
- 秘制酱鸭 -
酱鸭一身琥珀色，风情万种。蘸上口感丰醇的甜酱，夹一块放入嘴中，肉质香酥，酱汁入味，油而不腻。
鸭子皮带着焦香，肉质不肥不腻，有少许甜味，特别下饭。舌头上更有股淡淡的香味，能吃出酱香和肉香交融的极致口感。
- 毛血旺 -
毛血旺端上来这满满的红辣椒花椒麻椒，还未入口，口水都要没出息的溢出来了～最关键的是上桌前就闻到了这最后淋热油炝锅的香味！这一闻，就觉得味道肯定不错。
鸭血、午餐肉、黄喉、毛肚、豆芽...食材也是很丰富了。最让人惊喜的是他们家有鳝鱼的，辣味不会把你辣的特难受，就是觉得辣的很开胃，吃的很爽。
- 果肉冰粉 -
如果近两年有去过成都，大抵会尝过与一般火锅店吃到靠红糖等佐料调味普通冰粉不同的，这种升级版“水果冰粉”带来的是大大的满足。
冰粉本身的清爽细腻拌上扎扎实实的水果，删繁就简的口感反倒让人心里很舒服。
- 飘香肥牛 -
红彤彤的红油和点缀的绿色，组成了这幅极具冲击力和诱惑力的大片！肥牛有牛油的香气，但是还有点甜甜的味道，很适合广东人的口味。
- 手撕烧鸡 -
火候把握得很好，鸡皮不会黑糊糊焦成一片，被烤的金黄金黄，还很脆。肉嫩到流汁，完全不柴还很滑！
- 芥末秋葵 -
夏天怎么少得了凉菜作伴，赶紧来上一盘清爽的芥末秋葵。翠绿的秋葵入口冰凉，秋葵肉质柔软、香甜爽口，要是觉得不够味可以蘸芥末酱吃。
04
太和店开张，三店同庆全场菜品6.8折
三傻老坛酸菜鱼的第三家店，开在了太和镇乐路荃鸿广场负一楼！整体装修简约大方又时尚，精致又有逼格。
无处不在的绿植为整个餐厅增添了一抹清新的色彩，在如此优雅别致的环境中用餐，心情就像午后的阳光一样好。
宽敞开阔的空间，只为了给食客们更好的用餐体验！
看到这里记得擦擦口水！
接住福利店名地址看这里！
店铺信息
【店名】
三傻老坛酸菜鱼
万达总店：广州市白云区万达广场白云金街1层B区167-168号铺
保利中辰店：广州市天河区保利中辰广场一楼107铺
荃鸿广场店：广州市太和镇乐路荃鸿广场负一楼
万达总店：020-87429032
保利中辰店：020-38075885
荃鸿广场店：020-31212401
图/文：阿健/熊猫
广告：三傻老坛酸菜鱼
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