卫辉美食，三八席。
"三八席"是指八个凉盘，八个热盘，八个扣碗。共计二十四道菜，荤素相间，热凉相配，色泽诱人，营养丰富，口味俱佳。
卫辉地处豫北重镇，古有南通十省北拱神京的美称，尤其是明朝作为府城，南来北往习俗交汇，使得饮食文化更为丰富。
卫辉的"三八席"可谓是源远流长，不仅为府城时就盛名流传，就连眼下在四区八县的席面中，也是首屈一指，人见人赞…
扣碗一般有酥肉，就是生肉过熟或煮或炸，大块分割或切丝片或装碗盘。丸子
上热菜，八个热菜要一道一道的上，领头菜必定是鱼，这是规局，俗称无鱼不成席。
上桌鱼头摆放有讲究，头朝向尊者，"头三尾四脊肚五"也是劝酒的好时机，鱼头酒必定是要喝的，酒席中的重要贵宾或者领导先喝一杯鱼头酒，然后喝者用筷子按住头，众人方可动筷…
热菜通常是五荤三素(早时上三桌外加四大件硬菜)，席面的等级这时就体现出来，鱼的个头，鸡与肘子是否够大，海鲜能否上桌，新菜的花样…都是食客评价的依据。
吃到最后一盘甜菜(吃面另加盘炒面)，就知道八道热菜齐全了!
上主食~打笼扣碗
笼上是熏蒸多时的八大碗(为四硬四软)，蒸时是小缸碗，大料放在碗底部，出笼出用海碗倒扣，俗称扣碗，浇上红汤，撒上青菜点缀上桌…
先上的是四碗硬菜，腐乳肉、小酥肉首当其充，大火蒸的绵软咸香进味，配上热蒸馍，夹上几块就足饱了…
后四碗是汤，咸、甜、酸、辣俱全
卫辉的"三八席"的传俗，正是向外扩大宣传卫辉的一大名片吗。“吃八大碗类"成为一个美好的记忆…
吃遍周边四区八县酒宴，还数卫辉三八席面最赞
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