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信陽的五大名菜倒是沒有聽說過，不過說實話信陽當地的美食倒是挺多的，經常在省內的城市跑，特別是在省會鄭州，信陽人開的飯館尤其的多，而且信陽的菜樣式跟種類也是挺多的，而且自己也經常吃信陽菜，感覺味道做的也是挺好的。
像信陽位於河南省的最南邊，也是我國一個紅色城市，信陽準確的來說應該屬於我國南北方交界處的一個城市，所以說當地人麵食和米飯都吃，同樣的道理，小麥和稻子都是有種植的，所以說信陽的菜式才會比較豐富，像信陽的南灣湖的魚就比較有名。
像鄭州這塊就有好多的南灣湖燉魚館，也成為了信陽的一道名吃，信陽人還是比較愛吃魚的，因為當地氣候溼熱多雨水，所以說魚的種類也是比較多的，當地的魚也是比較好吃的，還有就是信陽固始鵝塊也是當地的一道名吃，名氣都是挺大的。
除了信陽的固始鵝塊和南灣湖燉魚，信陽人還喜歡吃餈粑，直到上大學之後，遇到了一個信陽的同學，才知道原來還有餈粑這種美食，不過至今還沒有吃過，還有信陽的板鴨、羅山鱔魚、固始甲魚、羅山大腸湯、筒鮮魚、光山麻鴨蛋等。
商丘身邊事兒
信陽菜品種繁多，就民間而言，以下略為大家認可為名菜。清燉南灣魚，清燉牛肚繃，紅燜元魚，燜罐肉，板粟燜雞。。其它固始漢鵝塊，羅山大腸湯，筒鮮魚等都屬於地方菜。下面上圖，僅供叄考。
天篷元帥也是帥
信陽南灣魚
南灣魚是生長在南灣湖的純野生魚種。南灣水質無汙染，養育出來的魚味道也非常鮮美，口感豐富。而且魚的蛋白質含量高，脂肪少，愛吃肉類又怕長胖的人兒如果來信陽遊玩可以選擇吃我們的南灣魚。
信陽南灣魚種類多，做法也多。在信陽很多酒店裡都會有一魚幾吃的做法，比如說：煎、炕、燉、蒸、炸等等……
最受歡迎的做法應該是清燉魚頭湯。還有夏天的信陽燒烤特別多，烤魚也是比較受歡迎的……當然做法很多，就看你愛吃哪種口味的！
燜罐肉
那時為什麼人們都會炒燜罐肉呢？其實也是有典故的。在以前的年代，人們的生活條件不高，很多人買不起肉，家裡更是沒冰箱。村裡人往往都是自己家養頭豬，到了年底，變賣一部分，然後自己留一部分。那時因為人們沒有冰箱，更沒有方法讓肉存放很久！人們就想出辦法把肉炒炒，快炒好時加鹽，等冷卻之後盛入罐子裡，然後用油覆蓋。這樣肉就可以存放長達一年之久。
固始鵝塊
固始鵝塊不止在信陽受歡迎，就連北京、天津等很多城市也有我們信陽的這種特色火鍋店。尤其是固始鵝三寶（也就是鵝雜）最受歡迎。冬天點一鍋熱氣騰騰的鵝雜鍋，再上兩個配菜，那吃的真是一個爽……
信陽熱乾麵
武漢熱乾麵比較出名大家知道，但信陽的熱乾麵也不甘落後。信陽有很多本地特色熱乾麵,比如吳記熱乾麵、羊山紅油熱乾麵……還有很多燙熱乾麵比較好吃的店鋪。
信陽人也是比較愛吃熱乾麵的，早上出門吃早餐，十個人會有八個人都選擇熱乾麵。在外地的信陽人，大多數一下火車都會趕緊來碗熱乾麵來解解饞……
羅山大腸湯
大腸湯是信陽羅山傳統小吃。主要是由豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘製調料燉制而成，口感可以用八個字來形容：“肥而不膩，入口柔和”，食用之時在來杯小酒，配上一碗信陽大米飯，那絕對能讓你酒足飯飽……😄
Sunshine娟子
老鴨燉湯圓，中老年人的最佳食品，屬於涼性食物，滋陰補陽，利尿消腫！
臘肉燉鱔魚，鱔魚的那種鮮融合在臘肉裡面，美味至極！
固始鵝塊，羅山大腸湯，南灣湖魚頭。烤黑魚， 這些都是信陽比較出名的菜系。歡迎各地食客做客信陽，品嚐地道信陽菜！
吉吉視覺
一，小白菜炕豆腐
入口爽滑、豆香四溢
二，臘肉燜鱔魚
臘肉酥爛、鱔魚細嫩
三，羅山大腸湯
肥而不膩、入口柔和
四，板栗燜仔雞
鹹中帶甜、肉嫩味香
五，悶罐肉
肉香濃郁、肉皮酥軟
大白鬍豆l
以前也做過廚師，在一個信陽菜館做過一段時間，信陽地處河南南部，與湖北接壤，信陽菜在豫菜系中可以說是獨樹一幟，信陽菜大多以燉、悶、炒、煎為主，信陽燉菜種類煩多，燉排骨，老鴨湯，固始雞湯等等，除了這些湯類還有非常有名的南灣魚了，南灣湖水質優良，南灣湖的魚也是肥碩鮮美，大白刁，魚頭悶魚雜，清燉魚頭湯，信陽燒甲魚等等令人回味，此外信陽小炒也是有滋有味，令人讚不絕口，還有信陽的臘肉火鍋也是值得一提，醃製過得各種肉類燉火鍋肉質緊緻，味道濃香，馬上過年了，如果約上三五好友燉上一鍋臘肉火鍋，再來個悶罐肉，搞上幾個小菜，喝上幾杯小酒，那真是好不自在，在這裡也祝大家新年快樂，闔家團圓
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南灣魚不管是燜還是燉 絕對湯鮮味美
板栗燜仔雞 新鮮板栗的甘甜 仔雞的香醇
羅山大腸湯 一般吃貨都知道的
蘿蔔燜燜罐肉 香而不膩
蒜薹炒香腸，自家曬得那種香腸
這幾個都是 比較客觀的信陽人常吃美食
忘憂草152670836
關於信陽菜，就全國而言有六道有些特色，可以說的出去，但依然是區域性的。①清燉魚頭湯(南灣野生胖頭鰱魚); ②鹹水旱鵝塊；③鮮湯燴蹄筋；④松花皮絲；⑤燉豬大腸；⑥炒雞鬧。
讀者情懷
呵呵最出名的信陽菜，準確的叫信陽的一種小吃，雞蛋灌餅最有名吧！其他的除了本地人外地人很少知道！
申談君
大部分回答都是答非所問，悟空問的是五大名菜，必須是五大。1、南灣魚頭第一大，2、潢川的元魚燜臘肉，3、信南的燜罐肉，4、商城桶鮮魚，5、羅山燉狗肉。個人喜好，不喜勿噴。
