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信阳的五大名菜倒是没有听说过，不过说实话信阳当地的美食倒是挺多的，经常在省内的城市跑，特别是在省会郑州，信阳人开的饭馆尤其的多，而且信阳的菜样式跟种类也是挺多的，而且自己也经常吃信阳菜，感觉味道做的也是挺好的。
像信阳位于河南省的最南边，也是我国一个红色城市，信阳准确的来说应该属于我国南北方交界处的一个城市，所以说当地人面食和米饭都吃，同样的道理，小麦和稻子都是有种植的，所以说信阳的菜式才会比较丰富，像信阳的南湾湖的鱼就比较有名。
像郑州这块就有好多的南湾湖炖鱼馆，也成为了信阳的一道名吃，信阳人还是比较爱吃鱼的，因为当地气候湿热多雨水，所以说鱼的种类也是比较多的，当地的鱼也是比较好吃的，还有就是信阳固始鹅块也是当地的一道名吃，名气都是挺大的。
除了信阳的固始鹅块和南湾湖炖鱼，信阳人还喜欢吃糍粑，直到上大学之后，遇到了一个信阳的同学，才知道原来还有糍粑这种美食，不过至今还没有吃过，还有信阳的板鸭、罗山鳝鱼、固始甲鱼、罗山大肠汤、筒鲜鱼、光山麻鸭蛋等。
商丘身边事儿
信阳菜品种繁多，就民间而言，以下略为大家认可为名菜。清炖南湾鱼，清炖牛肚绷，红焖元鱼，焖罐肉，板粟焖鸡。。其它固始汉鹅块，罗山大肠汤，筒鲜鱼等都属于地方菜。下面上图，仅供叁考。
天篷元帅也是帅
信阳南湾鱼
南湾鱼是生长在南湾湖的纯野生鱼种。南湾水质无污染，养育出来的鱼味道也非常鲜美，口感丰富。而且鱼的蛋白质含量高，脂肪少，爱吃肉类又怕长胖的人儿如果来信阳游玩可以选择吃我们的南湾鱼。
信阳南湾鱼种类多，做法也多。在信阳很多酒店里都会有一鱼几吃的做法，比如说：煎、炕、炖、蒸、炸等等……
最受欢迎的做法应该是清炖鱼头汤。还有夏天的信阳烧烤特别多，烤鱼也是比较受欢迎的……当然做法很多，就看你爱吃哪种口味的！
焖罐肉
那时为什么人们都会炒焖罐肉呢？其实也是有典故的。在以前的年代，人们的生活条件不高，很多人买不起肉，家里更是没冰箱。村里人往往都是自己家养头猪，到了年底，变卖一部分，然后自己留一部分。那时因为人们没有冰箱，更没有方法让肉存放很久！人们就想出办法把肉炒炒，快炒好时加盐，等冷却之后盛入罐子里，然后用油覆盖。这样肉就可以存放长达一年之久。
固始鹅块
固始鹅块不止在信阳受欢迎，就连北京、天津等很多城市也有我们信阳的这种特色火锅店。尤其是固始鹅三宝（也就是鹅杂）最受欢迎。冬天点一锅热气腾腾的鹅杂锅，再上两个配菜，那吃的真是一个爽……
信阳热干面
武汉热干面比较出名大家知道，但信阳的热干面也不甘落后。信阳有很多本地特色热干面,比如吴记热干面、羊山红油热干面……还有很多烫热干面比较好吃的店铺。
信阳人也是比较爱吃热干面的，早上出门吃早餐，十个人会有八个人都选择热干面。在外地的信阳人，大多数一下火车都会赶紧来碗热干面来解解馋……
罗山大肠汤
大肠汤是信阳罗山传统小吃。主要是由猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成，口感可以用八个字来形容：“肥而不腻，入口柔和”，食用之时在来杯小酒，配上一碗信阳大米饭，那绝对能让你酒足饭饱……😄
Sunshine娟子
老鸭炖汤圆，中老年人的最佳食品，属于凉性食物，滋阴补阳，利尿消肿！
腊肉炖鳝鱼，鳝鱼的那种鲜融合在腊肉里面，美味至极！
固始鹅块，罗山大肠汤，南湾湖鱼头。烤黑鱼， 这些都是信阳比较出名的菜系。欢迎各地食客做客信阳，品尝地道信阳菜！
吉吉视觉
一，小白菜炕豆腐
入口爽滑、豆香四溢
二，腊肉焖鳝鱼
腊肉酥烂、鳝鱼细嫩
三，罗山大肠汤
肥而不腻、入口柔和
四，板栗焖仔鸡
咸中带甜、肉嫩味香
五，闷罐肉
肉香浓郁、肉皮酥软
大白胡豆l
以前也做过厨师，在一个信阳菜馆做过一段时间，信阳地处河南南部，与湖北接壤，信阳菜在豫菜系中可以说是独树一帜，信阳菜大多以炖、闷、炒、煎为主，信阳炖菜种类烦多，炖排骨，老鸭汤，固始鸡汤等等，除了这些汤类还有非常有名的南湾鱼了，南湾湖水质优良，南湾湖的鱼也是肥硕鲜美，大白刁，鱼头闷鱼杂，清炖鱼头汤，信阳烧甲鱼等等令人回味，此外信阳小炒也是有滋有味，令人赞不绝口，还有信阳的腊肉火锅也是值得一提，腌制过得各种肉类炖火锅肉质紧致，味道浓香，马上过年了，如果约上三五好友炖上一锅腊肉火锅，再来个闷罐肉，搞上几个小菜，喝上几杯小酒，那真是好不自在，在这里也祝大家新年快乐，阖家团圆
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南湾鱼不管是焖还是炖 绝对汤鲜味美
板栗焖仔鸡 新鲜板栗的甘甜 仔鸡的香醇
罗山大肠汤 一般吃货都知道的
萝卜焖焖罐肉 香而不腻
蒜薹炒香肠，自家晒得那种香肠
这几个都是 比较客观的信阳人常吃美食
忘忧草152670836
关于信阳菜，就全国而言有六道有些特色，可以说的出去，但依然是区域性的。①清炖鱼头汤(南湾野生胖头鲢鱼); ②咸水旱鹅块；③鲜汤烩蹄筋；④松花皮丝；⑤炖猪大肠；⑥炒鸡闹。
读者情怀
呵呵最出名的信阳菜，准确的叫信阳的一种小吃，鸡蛋灌饼最有名吧！其他的除了本地人外地人很少知道！
申谈君
大部分回答都是答非所问，悟空问的是五大名菜，必须是五大。1、南湾鱼头第一大，2、潢川的元鱼焖腊肉，3、信南的焖罐肉，4、商城桶鲜鱼，5、罗山炖狗肉。个人喜好，不喜勿喷。
