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記串上
❀
一處煙火
♫. ♪~♬..♩
夜幕降臨時，我們又開始渴望
美好而放鬆的一餐
從炕頭小酒到酒店大餐
這個龐大的選擇譜系裡
有許多人都鍾情於街頭巷尾
市井小巷子的一處煙火地——燒烤攤
在這煙火氣中，還有一部是
今年夏天真正意義上的美食劇
在我們擼起人生一串時
這部片將鏡頭伸向街頭巷尾
呈現國人燒烤情結的深夜美食紀錄片
以最獨特的視角真實展現燒烤美食
背後的獨特情感
展現每一串燒烤的魅力往事
和最真實的美味體驗
美味醬這次安利的片呢，可真的是不得了喲
剛上映 2 天它的彈幕是這樣的
▽
B 站評分 9.8 分，豆瓣評分9.0分
這分數真的是高到驚人
兩天時間播放量已經多達 230 萬
收藏量也已經有 12 萬
果然吃貨的力量是可怕的
簡單來說
這才是真正的中國的深夜食堂
嘈雜的街道、重口的燒烤、醇香的啤酒
經歷一個又一個故事
陪伴一代又一代人的過往
給每個安然不下的城市夜晚，增添了味覺情趣
在這呢，美味醬就先小小劇透下第一集哈
第一集的主題就是“無肉不歡”
完全深得大家的人心啊！
整集講的是從內陸到沿海
四座城市，四種當地“肉食”
片子裡最後撒辣椒的燒烤技法，莫名燃！
1
四川西昌·涼山小豬肉
“除了想我媽，就想吃這個”
在西昌，衝著當地人喜愛的火盆燒烤
我們跟著鏡頭來到片子裡出現的
第一家燒烤店：小二自助燒烤
店老闆就是這個男人
這裡的人，常把燒烤當晚餐而不是宵夜
因為從下午5點開始到第2天凌晨3點
整個燒烤店都洋溢著“巴適”的煙火氣
大家圍坐在一起，吃肉聊天，無樂不歡…
也正因為大涼山裡的天材地寶
鑄就了小二自助燒烤的“金盆銀鉑”
也正因為當地彝族人家家養的高山豬
成就了涼山烤小豬肉都為之沉醉而思念
味美的跑山豬，粗獷中帶著講究
燒乾蕨草和松塔給豬褪毛
香味兒滲入肉裡，連皮帶骨剁成大塊
調味料也只有小米椒、蒜蓉和鹽
最後再加上香味獨特的菜籽油，醇香四溢…
而小豬肉更精華所在則是它的豬皮
細嫩厚實的它，烤到色澤金黃滋滋冒油
蘸上辣醬、黃豆和芝麻磨成的調味料
外焦裡嫩，鮮香彈牙
當燒烤從夜宵“晉升”為正餐
也就足以證明它在當地人心中的地位
除了難以拒絕的“肉”，人氣才是西昌燒烤的關鍵
熱鬧的燒烤攤要到凌晨三點，才會曲終人散
正是這個時候小二哥才有時間
跟自己的家人坐在一起聊聊心事
2
雲南昭通·牛肉小串
“老闆！再來一百串”
在雲南昭通，燒烤做得好的當屬回民
昭通的牛肉串不接受單點
都是50串、100串的下單
而「馬思燒烤」就是當地有名的回民燒烤店
店名則完全取自老闆的名字
店老闆的兩位兒子起早採購
而他的兩位兒子如今也都得到真傳
昭通小串獨門秘料的靈魂在於“滷湯”
烤之前，它們會先把小串滷湯浸泡入味
這樣烤出來會摻雜著一絲絲滷香回味
然後，猛火快烤、鎖住味道
整個過程中，小串需要不停翻轉
令人眼花繚亂
等到六七成熟時
再撒上雲南人最愛的幹辣椒提味
小牛肉的鮮嫩配上勁爽的辣味和回味無窮的滷味
著實讓人慾罷不能！
3
新疆·紅柳燒烤&烤全羊
“姑娘吃得漂亮，老太婆吃了跑得快”
喀爾曲尕紅柳燒烤
作為中國當代燒烤的啟蒙者之一
生活在塔克拉瑪干沙漠北部邊緣的羅布人
習慣用紅柳枝來進行燒烤
這種從樹上剛取下的紅柳枝
帶著獨特的植物香味
在吃肉為主的新疆
尉犁羅布羊是羊肉中公認的極品
除了選用這種上好的羊肉
羅布人燒烤並沒有其他技巧
即便是燒烤調味，也只用一把粗鹽
把羅布羊的鮮甜釋放出來
新疆尉犁烤全羊
在國道旁的阿不烤全羊店
他家的烤羊手法跟別人不一樣
居然不用火，而是選用自制的饢坑來烤羊
而他的主要客人，是來自天南海北的大卡車司機
阿不都最拿手的是一道烤全羊
得到父親傳下的醃製烤羊調料配方
把渾身塗滿 13 種中藥的羊放入饢坑前
阿不要先用鹽水熄滅饢坑裡的明火
阿不說這種高溫的水蒸氣能讓羊肉更鮮嫩
而且，阿不每次烤完羊肉後
總會把羊掛在店外
這路過的人，哪裡還走得動嘛！
4
廣東湛江·烤生蠔
“沒有烤生蠔的夜晚，純屬虛度”
繼豬肉，牛肉，羊肉之後
鏡頭終極瞄準了海鮮一絕：生蠔
而風靡全國的湛江生蠔，自然被鏡頭捕捉到了
這裡先天的環境優勢
使得這裡生產出來的生蠔質量極高
蠔肉鮮嫩肥美，口感極佳
廣東的炭烤生蠔更是令食客嚮往
生蠔加熱後滲出鮮美的湯汁
加入蒜蓉更能激發鮮味
無論在哪兒，蒜蓉都是烤生蠔的最佳伴侶
不過呢？除了大家熟知的炭烤生蠔以外
報姐還要安利的另一種生蠔吃法：原味生蠔
讓生蠔不開蓋、不放調料，直接烤熟
這樣燒蠔，鮮味最足
再蘸上醬油和芥末調成的醬汁
當地人的地道吃法——
蠔裡的湯汁也千萬不要倒掉。
人生一串·百味餘生
“最深摯的深夜食堂，最樸實的人間百味”
燒烤的江湖，每一刻都有新人湧現
幾串烤肉，幾杯美酒，一份友情
這仿似在交織出深夜路邊的那份得意
我想，這就是平凡而熱辣的市井人生吧…
在深夜，有人帶著故事來
而有些故事，正是在這方寸桌上發生的
它見證了愛情
它陪伴著成長
它是難以忘懷的味道
也串起了一些人的人生
在燒烤攤上，我們不分彼此
每個人都卸下白日的疲累
在這樣嘈雜喧鬧的地方放肆的宣洩
一頓燒烤下肚過後收穫的會是更多的愜意和安然……
餓！了！沒？
- 話題互動 -
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