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记串上
❀
一处烟火
♫. ♪~♬..♩
夜幕降临时，我们又开始渴望
美好而放松的一餐
从炕头小酒到酒店大餐
这个庞大的选择谱系里
有许多人都钟情于街头巷尾
市井小巷子的一处烟火地——烧烤摊
在这烟火气中，还有一部是
今年夏天真正意义上的美食剧
在我们撸起人生一串时
这部片将镜头伸向街头巷尾
呈现国人烧烤情结的深夜美食纪录片
以最独特的视角真实展现烧烤美食
背后的独特情感
展现每一串烧烤的魅力往事
和最真实的美味体验
美味酱这次安利的片呢，可真的是不得了哟
刚上映 2 天它的弹幕是这样的
▽
B 站评分 9.8 分，豆瓣评分9.0分
这分数真的是高到惊人
两天时间播放量已经多达 230 万
收藏量也已经有 12 万
果然吃货的力量是可怕的
简单来说
这才是真正的中国的深夜食堂
嘈杂的街道、重口的烧烤、醇香的啤酒
经历一个又一个故事
陪伴一代又一代人的过往
给每个安然不下的城市夜晚，增添了味觉情趣
在这呢，美味酱就先小小剧透下第一集哈
第一集的主题就是“无肉不欢”
完全深得大家的人心啊！
整集讲的是从内陆到沿海
四座城市，四种当地“肉食”
片子里最后撒辣椒的烧烤技法，莫名燃！
1
四川西昌·凉山小猪肉
“除了想我妈，就想吃这个”
在西昌，冲着当地人喜爱的火盆烧烤
我们跟着镜头来到片子里出现的
第一家烧烤店：小二自助烧烤
店老板就是这个男人
这里的人，常把烧烤当晚餐而不是宵夜
因为从下午5点开始到第2天凌晨3点
整个烧烤店都洋溢着“巴适”的烟火气
大家围坐在一起，吃肉聊天，无乐不欢…
也正因为大凉山里的天材地宝
铸就了小二自助烧烤的“金盆银铂”
也正因为当地彝族人家家养的高山猪
成就了凉山烤小猪肉都为之沉醉而思念
味美的跑山猪，粗犷中带着讲究
烧干蕨草和松塔给猪褪毛
香味儿渗入肉里，连皮带骨剁成大块
调味料也只有小米椒、蒜蓉和盐
最后再加上香味独特的菜籽油，醇香四溢…
而小猪肉更精华所在则是它的猪皮
细嫩厚实的它，烤到色泽金黄滋滋冒油
蘸上辣酱、黄豆和芝麻磨成的调味料
外焦里嫩，鲜香弹牙
当烧烤从夜宵“晋升”为正餐
也就足以证明它在当地人心中的地位
除了难以拒绝的“肉”，人气才是西昌烧烤的关键
热闹的烧烤摊要到凌晨三点，才会曲终人散
正是这个时候小二哥才有时间
跟自己的家人坐在一起聊聊心事
2
云南昭通·牛肉小串
“老板！再来一百串”
在云南昭通，烧烤做得好的当属回民
昭通的牛肉串不接受单点
都是50串、100串的下单
而「马思烧烤」就是当地有名的回民烧烤店
店名则完全取自老板的名字
店老板的两位儿子起早采购
而他的两位儿子如今也都得到真传
昭通小串独门秘料的灵魂在于“卤汤”
烤之前，它们会先把小串卤汤浸泡入味
这样烤出来会掺杂着一丝丝卤香回味
然后，猛火快烤、锁住味道
整个过程中，小串需要不停翻转
令人眼花缭乱
等到六七成熟时
再撒上云南人最爱的干辣椒提味
小牛肉的鲜嫩配上劲爽的辣味和回味无穷的卤味
着实让人欲罢不能！
3
新疆·红柳烧烤&烤全羊
“姑娘吃得漂亮，老太婆吃了跑得快”
喀尔曲尕红柳烧烤
作为中国当代烧烤的启蒙者之一
生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人
习惯用红柳枝来进行烧烤
这种从树上刚取下的红柳枝
带着独特的植物香味
在吃肉为主的新疆
尉犁罗布羊是羊肉中公认的极品
除了选用这种上好的羊肉
罗布人烧烤并没有其他技巧
即便是烧烤调味，也只用一把粗盐
把罗布羊的鲜甜释放出来
新疆尉犁烤全羊
在国道旁的阿不烤全羊店
他家的烤羊手法跟别人不一样
居然不用火，而是选用自制的馕坑来烤羊
而他的主要客人，是来自天南海北的大卡车司机
阿不都最拿手的是一道烤全羊
得到父亲传下的腌制烤羊调料配方
把浑身涂满 13 种中药的羊放入馕坑前
阿不要先用盐水熄灭馕坑里的明火
阿不说这种高温的水蒸气能让羊肉更鲜嫩
而且，阿不每次烤完羊肉后
总会把羊挂在店外
这路过的人，哪里还走得动嘛！
4
广东湛江·烤生蚝
“没有烤生蚝的夜晚，纯属虚度”
继猪肉，牛肉，羊肉之后
镜头终极瞄准了海鲜一绝：生蚝
而风靡全国的湛江生蚝，自然被镜头捕捉到了
这里先天的环境优势
使得这里生产出来的生蚝质量极高
蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳
广东的炭烤生蚝更是令食客向往
生蚝加热后渗出鲜美的汤汁
加入蒜蓉更能激发鲜味
无论在哪儿，蒜蓉都是烤生蚝的最佳伴侣
不过呢？除了大家熟知的炭烤生蚝以外
报姐还要安利的另一种生蚝吃法：原味生蚝
让生蚝不开盖、不放调料，直接烤熟
这样烧蚝，鲜味最足
再蘸上酱油和芥末调成的酱汁
当地人的地道吃法——
蚝里的汤汁也千万不要倒掉。
人生一串·百味余生
“最深挚的深夜食堂，最朴实的人间百味”
烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现
几串烤肉，几杯美酒，一份友情
这仿似在交织出深夜路边的那份得意
我想，这就是平凡而热辣的市井人生吧…
在深夜，有人带着故事来
而有些故事，正是在这方寸桌上发生的
它见证了爱情
它陪伴着成长
它是难以忘怀的味道
也串起了一些人的人生
在烧烤摊上，我们不分彼此
每个人都卸下白日的疲累
在这样嘈杂喧闹的地方放肆的宣泄
一顿烧烤下肚过后收获的会是更多的惬意和安然……
饿！了！没？
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