wyzxy0123
1、芹菜400克去叶去根清洗干净，切丁后撒些盐腌会，再把水分沥干，倒入10克香油拌匀。
2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成绿豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，盐8克，葱姜末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，鸡精6克先拌匀腌5分钟，再分次倒入高汤80克，顺一个方向打匀上劲，而后加入混合香油50克。最后把芹菜碎放入肉馅中拌匀，放冷藏室静置半小时以上。
香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陈皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，干姜1克组成，炒干后研磨成粉，按需要量取用。
混合香油由200克菜油300克精炼猪油放入炒锅里，加入葱100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香后，滤出油既为混合香油。
3、高筋粉500克加水250克盐5克拌匀和成团，反复揉成外表光滑内部细腻时，静醒1个小时，分剂擀皮包上馅成饺子。
小吃学院
包饺子最重要的是馅，饺子好不好吃全看馅调得怎么样，芹菜猪肉饺是饺子大家族中很重要的一员，芹菜特有的清香混合着猪肉的鲜美，简直让人垂涎三尺。那么，这个馅到底该怎么拌才好吃呢？
做饺子皮的做法
1、将面粉和凉白开以2：1的比例混合，再加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时。
2、把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向地擀。
做馅
1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥。
2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起。
3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。
包饺子
准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。
最后煮熟就可以吃啦！
大农圈
芹菜做水饺馅，一般的作为配菜，很少做主馅。因为芹菜的味道独特，有浓浓的草药味，单独做馅料，味道不好调理。
芹菜其实就是一味中草药，清热解毒，健胃润肺，化瘀止血，对高血压和动脉硬化有着很好的防治作用。
芹菜粗分两大品种，大个的西芹，小个的土芹。做饺馅，喜欢芹菜味道足的，可选用土芹，喜欢芹菜药味淡些的，就用西芹。
芹菜做饺馅，配合猪肉最多，芹菜植物性营养丰富，猪肉动物性营养丰富，互补好搭档。调好芹菜猪肉馅，注意做好三点：①猪肉肥三瘦七比例，猪肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、葱、姜、现磨黑胡椒碎、盐、熟芝麻油各适量，用花椒煮一大碗水备用；②调馅顺序，肉剁末，芹菜切碎、葱姜切末，全部放到馅盆，先给香油拌匀，再给生抽拌匀，最后给盐；③调馅始终用筷子顺着一个方向转拌，所有料给齐后，边拌边慢慢少量加花浇水，直到饺馅成稠稠肉浆，筷子可以轻易成团挑起就拌好了。
包饺子都会，建议自己擀饺子皮，别图省事市场买现成的。等到你一口咬下去就知道区别有多大。
普济
不管用什么食材做水饺，都要看馅调的好不好吃来决定，我在家只要有空的时候，就会包点饺子，自己剁馅，自己包，在制作美食的过程中享受快乐，特别是看着家人全部吃完时，感觉特有成就感，很是开心。
今天上街就买了一把芹菜，回来给孩子们包了一顿猪肉芹菜馅水饺，孩子们一人就吃了一大盘。
食材准备：
芹菜，猪肉，葱，姜，盐，十三香，鸡精，熟油，料酒，老抽，鸡蛋
做法：
1、先将新鲜的猪肉洗净剁成碎末，把剁好的肉馅放入容器中，加入盐，料酒，十三香，鸡精搅拌均匀提前腌制。锅中倒入菜籽油，油温五成热，下入八角，花椒煸出香味 捞出，油放凉备用。
2、将新鲜的芹菜择去芹菜叶，洗干净沥干水分。放在案板上 用刀切碎，把切好的芹菜放入容器中撒少许的盐，腌制至8—10分钟。
3、葱洗净切末，姜洗净切末放入肉馅中，将腌好的芹菜挤出水分，也放入肉馅中搅拌均匀。
4、在倒入放凉了的油，加入十三香，鸡精，辣椒油朝一个方向 ，充分的搅拌均匀，不喜欢吃辣的 可以不放。
5、这时把准备好的饺子皮，包上调好的馅，做成自己喜欢的形状，这饺子皮是我用压面机压好后用刀切的形状。（也可以直接买现成的饺子皮做）
6、 锅中倒清水，水烧开后，下入包好的饺子煮熟即可享用。煮好的饺子，再沾上辣椒油 ，蒜末，醋调的调汁，更是美味。
小提示；
挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
剩余的芹菜叶可以用来做凉拌菜，蒸芹菜叶都是非常美味的
每日菜谱
用芹菜可以作荤素两种水饺。先说素的怎包，半斤芹菜洗净，叶子营养高，不用去。把它们切成未，2两泡发的粉丝切末，2两白豆腐干油炸切末，1个鸡蛋拌匀，加色拉油3汤勺拌匀，加花椒粉四分l之一汤勺，鸡味精名半汤勺，半汤勺盐拌匀，即成馅。把买的饺子皮包上调好的馅收口捏严，放入开水中，用勺子顺时针搅动，使饺子不粘锅。第煮一开，待它们浮出水面，捞入碗中，放一手勺煮饺子的汤。调汁，半汤勺白糖，2汤勺蒜泥加1小撮盐，3汤勺米醋，2汤勺生抽，1点香菜末拌勺拌匀，淋上红油拌匀，一起上桌开吃。
芹菜肉馅饺子，半斤芹菜洗净，不要去叶切末，加丨撮姜葱末，半汤勺南德，半斤五花肉馅，盐5g，鸡味精各5g，拌匀。放入芹菜未拌匀，用皮包严收口。开水半锅放入饺子，用勺慢慢顺同方向搅动，盖盖煮开，加入丨手勺冷水，盖盖再煮开。这时就可以乘交子入口了。
手机用户62319212352
饺子好不好吃，馅是最重要的，下面娟子就来介绍这道芹菜馅的饺子；
芹菜、肉馅、姜末、盐，味精，酱油、蚝油
1；先将芹菜摘去叶子，切成长段
2；锅中加水烧开，放入芹菜焯一会，捞出过凉水，沥干水分
3；再将芹菜剁成末备用
4；把肉馅放入容器中加姜末、盐、味精、酱油，蚝油，再倒入剁好的芹菜
5；沿一个方向搅拌，上劲
6；面揉成面团，醒15分钟
7；15分钟后揉面，做剂子，压皮，包馅
8；锅中水烧开，把饺子下锅
9；煮2个滚，饺子熟了，盛入盘中
10；一盘热腾腾的饺子就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。
娟子美食记
用芹菜包饺子，我都是放猪肉馅的，把猪肉馅做好，把芹菜切丁攥水，主要调好肉馅就可以了，然后正常包就可以的。
1、把猪肉馅放入油锅里，把肉馅炒熟。
2、肉馅稍微凉一下，放入葱花，姜末，倒入生抽，耗油，饺子馅甜味品，盐，香油，搅拌均匀。
3、把切好攥干的芹菜放入肉馅里，因为包饺子怕出汤，做馅饼不用攥汤的。
姜楠美食
芹菜做水饺吃非常的好吃，而且有益健康，芹菜富有善食纤维，可以起到减肥的作用，也可以起到降血脂作用。
但是因为芹菜比较硬。所以每个人可以根据自己喜好的不同，来处理芹菜的软硬程度。芹菜在做馅之前需要先放到水里焯一下，如果想吃软一点的就焯时间长一点，如果想吃脆一点的，可以稍稍焯一下，短一下生就可以，
然后把芹菜切成小丁或者碎末，与猪肉或者牛肉配着一起搅拌完成，不用放过多的调料，放一些食盐，生抽，白。味精即可。
这样一份美味的芹菜饺子馅就制作完成了。
快乐的秋子
芹菜，有很多的朋友喜欢，当然也有一些朋友不喜欢，对于芹菜，从健康的角度来讲说是具有一定的降血压的功效，所以有些高血压朋友格外的喜爱，另外，芹菜有些是具有特殊的寓意“勤”，所以，有些北方喜欢在过年这天包的饺子都喜欢芹菜馅的水饺。芹菜的口感也是受到一些朋友的喜爱。不过有些朋友喜欢，但是却不知道如何去除芹菜的一点苦味，所以在制作水饺的时候是用两种方式。不管是哪一种方式都是要把芹菜叶子去掉。当然这芹菜叶子可以焯水后拌制成小咸菜的。
第一种是焯水后剁细，第二种是剁细后撒盐，这两种方式都是将水分去掉一部分，然后再拌到肉馅中，方法跟一般的俏荤水饺馅拌法一样。
美食旅途
芹菜包水饺是一种特殊的味道，很香，味道很美，很多人都喜欢吃这种味道而且又降压，我家包水饺是这样的，芹菜洗干净，用水焯一下，超后过凉水，焯好的芹菜剁碎如果吃肉的可以加肉馅，如果吃素的可以放虾皮，黄花，再放点豆'腐干，凡是自己喜欢吃的，都可以放随意搭配，此方法也可以包包子烙馅饼，做锅贴，芹菜包水饺是一种最佳的选择。
