蒸麵條，是地道的家鄉滋味，物質比較貧乏的年代，豫中農村經典的美食，我小時候已經有機制麵條，可以製出較細的，不知道再往上推，人們是否食用這道美食，他們如何用手工製作這樣精細的麵條。小時候，整天被撈麵條湯麵條包圍起來的夏季，吃上一頓蒸麵條，還是沒有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小時候盼望過年吃好吃的一樣，也盼望著在夏季的某個中午，吃上一頓蒸麵條，這是吃貨最樸素的願望。
原料：手擀麵、五花肉、蒜、扁豆
調料：鹽、醬油
第一步：將扁豆洗淨去除邊上的絲，用手掐成一個個小段備用，五花肉改刀去切片，蒜也一樣改刀切片備用
第二步：擀好的切面放進蒸鍋裡蒸20分鐘拿出
第三步：炒鍋上火加入底油下五花肉煸香後將扁豆下鍋炒熟這時加入蒜片爆香，接著放醬油和少許的水燒開同時調味，最後將蒸好的麵條下鍋蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右即可出鍋
首先，麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條。籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘，蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻。倒入老抽，鹽，雞精，把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻，拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可！
其次是材料,五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的,青椒切塊，生薑切片或絲，肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。要注意的是，醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃。鍋中加適量油，比平時炒菜稍微多點兒，放入肉炒至變色，把肉鏟到鍋的一邊，放入蔥、姜、八角煸炒，倒入適量老抽，翻炒至肉絲上色，倒入豆角。
1:一定要新鮮的水面（買的），自己手擀可能會粘。2:第一次蒸麵和炒菜都是未熟的狀態，因為拌後還要再蒸的。3:要想麵條顏色深可以增加老抽的量，看起來會更有食慾哦。4:菜要鹹一點，因為需要拌麵！拌時先放菜最後根據溼度加菜汁。5:蒸鍋有孔，怕漏菜的可以墊棉紗布。
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