一天遇到了一位东北老乡，她家黑龙江的，我是吉林的。也许是晚上没吃饭肚子有点儿饿的缘故，我俩不知不觉聊起东北的那些美食，从小豆腐到油豆角，从山野菜到松子、榛子，最后说到了蘑菇，便勾起了我许多和蘑菇有关的记忆。
我印象中还有一种蘑菇很好吃，叫树鸡蘑，颜色是桔红色的，一大朵一大朵，撕起来就像撕熟的鸡胸肉。不知道是不是这个缘故，人们起了树鸡蘑的名字。树鸡蘑和韭菜一起炒也是绝配，蘑菇是桔红的，韭菜是绿色的，养眼美味，只是小时候吃过两次，再也没见过了。
东北榛蘑
东北榛蘑有名气，据说是目前唯一人工不能种植的蘑菇。小鸡炖蘑菇一定得用它，其他蘑菇不能替代，否则这道菜就不地道了。炖蘑菇一般都是用晒干的，估计能吃上鲜榛蘑的只有东北人了，而小的时候，我恰恰享不了这个口福。一次我妈釆了一些榛蘑崽子（嫩榛蘑），用尖椒炒的，应该很美味，我吃了一口觉得滑溜溜的，产生了不好的联想，恶心吐了。我曾无数次想那是多么好的东西，当时怎么那么不识货呢，现在再想吃没有了。榛蘑一般是撂荒地成片长的，不容易找到，有一次我和弟弟上山，发现了一大片榛蘑崽子，开心呀！小心翼翼釆下来放到土篮里，因为挎着篮子穿过树棵子，怕树枝把榛蘑刮碎，我俩把外衣脱下来罩在土篮上，当时弟弟里面穿了一件毛衣，是邻居用剩的各色毛线拼织的，应该是我家唯一的一件毛衣。我们没这个概念，回家挨了一顿骂。
最难忘的是猪嘴蘑，我觉得这个名字起得十分形象、准确。它长在柞树上，黑黑的圆圆的，有弹性，像猪嘴，一般是用蒜泥凉拌，爽口哏啾，有咬头儿，但有毒，吃之前先用草木灰水泡，碱水洗。即便这样，毒性还是很难完全去掉，吃多了会被毒着，我们称被拱了，脸发红发烫，手指胀痛。严重的人，脸上还会长出像猪嘴蘑一样的小痘痘，怎么也得个把星期才能好。现在想来应该是一种过敏反应，但我们往往是记吃不记拱，一到夏天见着猪嘴蘑就想吃，至今还想。
猪嘴蘑
本文刊于2018年6月21日《吉林日报·东北风》周刊。
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