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現在正是莧菜大量上市的時節。莧菜屬於野菜類，也是藥食同源的食物，物美價廉，深受人們的喜愛。
莧菜的吃法多種多樣，可以做成多種美食。今天和大家分享一下莧菜的幾種常見吃法。
一、素炒蒜蓉莧菜：
1、莧菜去掉根部，洗淨控幹水分；
2、熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜子爆出香味，放入乾紅辣椒煸香，大火快速翻炒；
3、當莧菜受熱變軟時，加入適量的鹽、雞精、生抽翻炒均勻，即可出鍋。
二、涼拌莧菜：
1、莧菜去掉根部、老莖，洗淨；
2、鍋里加水大火燒開，把莧菜放入開水裡焯水撈出，放入涼水過涼，控幹水分，切成小段；
3、取一小碗，倒入少許香醋、生抽、鹽、白糖、蒜泥、小米辣、芝麻油調成料汁，澆在莧菜上，拌勻即可食用。
三、皮蛋莧菜湯：
1、莧菜摘去老莖洗淨，切成小段；
2、鍋裡放油加熱，放入蔥姜煸出香味，倒入適量的清水（有高湯更好），大火燒開；
3、皮蛋兩個，去殼切成碎丁，和莧菜一起倒入鍋裡，勾一點水澱粉，再燒開後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
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