綠豆芽
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今天主要說一下烏龍茶的種類與區別：
烏龍茶是介於綠茶和紅茶兩者之間的產物，是一種部分發酵的茶葉，即有類似綠茶的香氣，又有紅茶的濃鮮味道。湯底呈現“綠葉紅邊”，因為烏龍茶特殊的味道和功效，深受茶友們喜愛，覆蓋年齡群體很廣，小至青年，大至老年。
烏龍茶的分類：閩北烏龍茶：
閩北烏龍茶主要是巖茶，主要產區在武夷山區，當地的環境極為適合茶樹生長，主要盛產的有兩種，武夷巖茶和閩北水仙，武夷巖茶是我國十大名茶之一，大家較為熟知。武夷巖茶緊結捲曲，色澤青翠，葉背上有沙粒大小的白點。沖泡後的茶湯顏色偏深，葉底中間為綠色，邊緣為紅色，形成“綠葉鑲紅邊”。代表名茶有：大紅袍、肉桂、鐵羅漢等。至於另一種茶閩北水仙也別具一格，有著“茶質美而味厚，奇香為諸茶冠”的美譽。
閩南烏龍茶：
閩南烏龍茶主要就是鐵觀音，不過源頭是在閩北的武夷山，後移植到閩南，在不斷的發展中逐漸形成了獨有的工藝，製作嚴謹精巧，對茶樹的生長環境和鮮茶葉的選擇也極為嚴格，在茶友中享有美譽。
安溪鐵觀音和黃金桂是閩南烏龍茶的代表，鐵觀音的外形神似蜻蜓頭的形狀，茶湯金黃清澈。閩南烏龍茶與閩北烏龍茶比較的話，口味會偏淡一些，但會比閩北烏龍茶耐泡。也被稱為“觀音韻”，曾有古人作詩誇到：“未嘗甘露味，先聞聖妙香”。
廣東烏龍茶：
廣東烏龍茶的主要種植地在廣東的潮汕地區，加工的方法源自福建的武夷山，因此廣東烏龍茶會與武夷巖茶有些相似之處。鳳凰單樅和鳳凰水仙是廣東烏龍茶的代表作。具有天然特殊的花香，外形肥壯緊結捲曲，幹茶顏色為青褐色，表面有紅線，茶湯顏色黃綠，葉底自然為綠葉紅鑲邊，還有一個特點為特別耐泡，可以反覆沖泡數次。廣東烏龍茶是銷往海外茶葉中的極品。廣東的石古坪烏龍茶與嶺頭單樅也漸漸崛起被大眾所知。
臺灣烏龍茶：
臺灣烏龍茶是從福建安溪移植過去的茶種，由於發酵程度的不同，也可以分為輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶、重發酵烏龍茶三種。
清香烏龍茶與部分包種茶是輕發酵烏龍茶，幹茶色澤青翠，茶湯黃綠並帶有明顯的花香，葉底顏色為青綠，紅鑲邊基本看不出，可能會有一點點痕跡。
中發酵烏龍茶有凍頂烏龍、木柵鐵觀音和竹山金萱等。大多數茶類幹茶外形為半球狀顆粒，也有一些為捲曲狀。幹茶顏色青褐，茶湯金黃並帶有一種甜甜的花香，葉底顏色為黃綠色，可以看到紅鑲邊。
重發酵烏龍茶有白毫烏龍，幹茶顏色烏褐色，嫩芽上有白毫，成茶後茶湯為橙紅色並帶有蜜糖和果味香。
烏龍茶也可按香型分類：
烏龍茶在香氣上可以分為兩種：清香型烏龍茶和濃香型烏龍茶。
清香型烏龍茶也叫臺式烏龍茶，臺灣在安溪烏龍茶的基礎上進行改進，以獨特的栽培技術和製茶技術使其脫離了出來自成一派。清香型烏龍茶的表現：幹茶外形為球形或者半球形，顏色碧綠，沖泡後茶葉呈現茶蕾狀，顏色濃綠，茶湯為黃綠色，茶香持久而清新。
濃香型烏龍茶是以傳統工藝製作，與清香型烏龍茶相比，濃香型烏龍茶的做青環節較重，烘乾時間也較長。一些種類的名茶還有獨特的製作工序。濃香型烏龍茶的表現：幹茶緊結粗壯，顏色綠潤，香氣尤為濃郁，泡茶後茶湯的顏色為橙黃髮亮，葉底黃綠鑲紅邊，極為耐泡，可反覆沖泡數次。
烏龍茶的種類，就為大家分享到這裡。
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