河北省张家口市沽源县地处河北省西北部坝上地区，位于内蒙高原向华北平原过渡带，独特的气侯条件和地理环境，就孕育了沽源当地特色鲜明的农产品。沽源莜麦的优势表现在：首先，沽源县正处在北纬41度，海拔高、气候冷，生态系统良好，确保了莜麦的高品质。其次，沽源拥有100多平方公里的富硒土壤，在富硒土中种植的莜麦，营养价值丰富，富含维生素B和E以及钙、铁、锌等多种微量元素，尤其是蛋白质在谷类作物中含量最高。不仅如此，莜麦还具有很高的美容价值，是天然的美容师，被誉为“植物黄金”。
莜麦是沽源县传统的粮食及饲草饲料作物，种植历史悠久，是当地的“三件宝”之一。上个世纪60年代初，种植面积达90多万亩。本世纪以来，大力调整种植业结构，发展高效种植业，播种面积逐年减少，近年来播种面积稳定在30万亩左右，平均亩产100公斤，最高单产可达250公斤。
近年来，沽源县又发现840平方公里含硒土地，当地县委、县政府正在开发富硒莜面系列功能食品，并着力打造莜麦田园综合体，提高传统莜麦产业的附加值。
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