米瀾瀾
食用桂圓不上火，首先每天不能超過量，普通人一天200克左右就差不多了，不能超過300克。除了控制桂圓食用量，還能搭配西洋參，菊花等養陰清熱的食物同時煮食，就可以避免桂圓帶來的上火問題。
至於桂圓怎麼吃最補血，那和紅棗是絕對的好搭檔，花生，紅參也不錯，一同煮食，可增加補血的功效，但是也不是適用所有人，只有不易上火的陽虛體質有怕冷，貧血時才適合這種進補。
清朝名醫王夢英的《隨息居飲食譜》記載了一個有名的 方子——玉靈膏，就是補氣補血的聖品，這個方子只有兩味原料，桂圓肉和西洋參。桂圓肉碾碎，西洋參打粉，按照10：1的比例置於蒸蠱裡，進行蒸至，必須蒸到40個小時，桂圓肉的熱性消散，西洋參的涼性又會剋制桂圓肉的熱性，吃了才不會上火。
家庭製作，難以持續蒸40個小時，有個小技巧叫“日日蒸”，可以先用高壓鍋壓制3個小時左右，然後每天在和食物一起蒸十幾分鍾，持續蒸兩個星期，就可以食用了，在蒸的過程膏會先越來越甜，到最後開始有了淡淡的苦味，所以在蒸之前可以調入一些白糖增加甜味。
做好的玉靈膏，放在一個乾淨的瓶子裡冷藏在冰箱，早晚各服用一次，每次一小勺即可，用開水沖服。
所以，吃桂圓想要補血又不上火最佳的方法，可以試試清朝名醫的玉靈膏，涼性的西洋參配桂圓，而且經過長時間蒸至，熱氣散盡，不僅補氣補血，還不上火。
麥兜家廚房
桂圓又稱龍眼，性甘溫，歸心、脾經，甘能補益，故以補血為主要作用，主治血虛症，不過，雖說都是因為血虛，但是不同的人出現的症狀不同，血虛心失所養，可能會心悸、心煩、失眠、健忘；肝失所養，會出現眩暈、耳鳴、兩目乾澀、視力減退；婦女肝血不足，還會出現月經量少色淡、甚至閉經。桂圓也就是龍眼因為歸心、脾經，主要用於心失所養的情況，那怎麼吃能更好的補血呢？
1.龍眼肉配人參：龍眼肉補益心脾、養血安神;人參善於大補元氣，一起吃可以用於驚悸、失眠健忘等。可以在做湯時放入，人參有的人會上火，注意用量，效果很好。大家如果想方便，也可以用中成藥，不過需要在醫生指導下運用，中成藥有：
（1）人參歸脾丸，能夠益氣補血，健脾養心。
（2）升氣養血糖漿，益氣養血、健脾。
（3）消疲靈顆粒，益氣健脾，補血活血。
2.龍眼肉配枸杞子服用：龍眼肉長於補益心脾、養血安神；枸杞子善於滋肝養血，兩者一起服用，滋陰養血之功更甚，適於年老體弱、病後失養所致的一些症狀，如：心悸、健忘、失眠、煩躁、頭暈目眩、倦怠無力、腰痠腿軟。
3.龍眼肉配百合：龍眼肉長於養血安神，百合適於清心安神，一起用，增強安神之效，不容易上火。
4.龍眼肉配當歸：龍眼肉長於養血安神，當歸能補血活血，一起用，可以用於失眠、健忘、多夢、驚悸等。
我們可以根據自身出現的症狀去補，能起到事半功倍的作用，說到不上火，其實跟量有一定關係，中醫比較講究用量，所以在草藥的開方過程中醫生經常會說的一句話，兩週以後來複診，也許所開的藥品大同小異，但是會根據病人的情況適度調整劑量，隨著天氣變化中藥的用量也不同，所以用量也是因人而異，不能去規定，好的中醫醫生會調整到不上火，還能起到很好補血效果。
參考文獻：
[1] 國家藥典委員會. 中華人民共和國藥典臨床用藥須知—中藥飲片卷[M]. 中國醫藥科技出版社，2015，1191-1211.
藥事健康
神經衰弱，盜汗、心悸的人，可以用幹龍眼4~6個，蓮子芡實各20g，等量加入砂鍋中，同燉每天睡前喝，或者桂圓50g，炒酸棗仁、柏子仁、生龍骨、生牡蠣各20g，代茶飲對安神、神經衰弱、盜汗有好處的。
簡單的食療配方送給大家：
女士食療，簡單補血
1、桂圓15g+桑葚30g+60g的水，煎至水分剩一半。
2、晾涼，加蜂蜜調，每天吃一記。
3、然後把裡頭的桂圓、桑葚都吃了，即可。
桂圓紅棗果凍
1、桂圓乾10g、紅棗、10g、魚膠粉5g、糖10g。
2、桂圓撥好和紅棗一起洗淨，鍋中加清水，一起煮，
3、 桂圓和大棗都掉色，水變成琥珀色， 把魚膠粉砂糖一起放進去。
4、放到器皿裡，待冷卻，果凍就製作完成。
桂圓枸杞酒
枸杞有滋陰養腎補心血的功效。
1、 龍眼和枸杞個5/60g，桂圓的皮剝掉，枸杞洗淨。
2、 把這些浸在酒裡， 最好是封閉起來七天以上就可以喝了。
桂圓銀耳花生湯
1、桂圓肉20g、白木耳20g、花生30g、
2、把銀耳泡好取締，把花生加五倍的水煮20分鐘悶15分鐘
3、鍋中加入白木耳放入小夥煮20分鐘煮爛，銀耳要想變爛，蒸15分鐘再煮。
4、加上桂圓紅糖，等桂圓肉張開的時候把煮好的花生一放這個湯可以潤肺，升血、補虛、效果非常好。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
桂圓不管是乾的還是鮮的含鐵量都非常的少，第二他是植物性的鐵吸收效果很差。不管怎樣吃他都不能最補鐵，而所謂的“上火”那就要看你吃的量了。桂圓桂圓因為黑色凸起的種臍開著像龍的眼睛眼睛而得名的，新鮮的龍眼肉質鮮嫩，多汁甘甜，美味可口。除了鮮果乾制的果實也受到人們的喜愛。新鮮的桂圓含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質、蛋白質、膽鹼等，幹桂圓因為脫水含有更高的糖分熱量超高。新鮮的桂圓每天不要超過350克。幹桂圓不要超過8個。
補鐵最好的食物是動物的血液、肝臟和紅肉。每天吃1~2兩豬肝，就能滿足人體一天所需的鐵含量了。而如果光靠桂圓來補鐵，每天得吃1斤幹桂圓 / 30斤鮮桂圓才夠……
退一萬步講，就算你每天大量吃素把鐵補夠了，還是可能發生貧血——巨幼細胞貧血，因為缺乏維生素B12。而這種東西，只有肉蛋奶裡面才有，植物當中是不存在的。
給大家推薦一道真正補血的菜餚。
菠菜杞子豬肝湯
材料：菠菜30克，豬肝250克，枸杞子8個，紅棗6粒，薑絲15克，水300毫升。
調料：麻油5克，鹽。
作法：1.菠菜去根洗淨、切段，入滾水汆燙後撈出備用。2.紅棗去籽；枸杞子洗淨，泡水十分鐘，撈出瀝乾；豬肝加少許鹽抓拌，再用清水洗淨，切薄片，放入平底鍋中煎至八分熟，盛起。3.湯鍋中加入水和薑絲、紅棗煮滾，再加入菠菜、豬肝、枸杞子再次煮滾，加入鹽調味熄火盛出，淋上少許麻油。
愛下廚的吃貨營養師
這麼吃桂圓不上火，還能補血補心！
鮮桂圓做粥不上火！
金秋桂圓也上市了，桂圓屬於又營養且可增加食慾的水果，但同時很容易讓人“上火”。
因此，食用這類水果時量不宜過多，尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、“虛火旺”、便秘、糖尿病等疾病者，更應不吃或少吃。
普通人一天食用桂圓的數量應控制在200克左右，每天最多不能超過300克。
那鮮桂圓有沒有啥吃法，可以既飽了吃鮮桂圓的口福，又不至於上火的養生吃法呢？
可以試試這個桂圓蓮子粥！
材料： 糯米60克，新鮮桂圓肉10克、蓮子肉（帶芯）20克、紅棗6克、冰糖適量。
做法：
1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，糯米洗淨，浸泡在水中；
2、蓮子與糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入新鮮桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；
蓮子心，清熱降火；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；
糯米性溫、味甘，能補中益氣，這鮮桂圓和帶子的蓮子搭配，再做成粥，不僅不上火，而且還有益於平常失眠的朋友。
桂圓肉，解怔忡
桂圓肉在道醫裡經常用來解驚悸、怔忡。驚悸、怔忡是反映心神不定的症狀相近的病名，一般人很難區分清楚。
《濟生方•驚悸怔忡健忘門》說：“驚者，心卒動而不寧也；悸者,心跳動而怕驚也；怔忡者，心中躁動不安，惕惕然後人將捕之也。”其實就是經常心悸，稍微有一點兒動靜心就彭彭的。
關於對桂圓肉解怔忡，名醫張錫純還有個有趣的故事：說有一個少年，這個心跳啊，一會兒一跳，心跳的一點兒都不規律，那心臟的事，誰能不擔心啊，於是就找到了張錫純，張錫純給他號了脈看了診，開了一個方子，這方子一出來，大夥都挺驚訝，開了個什麼呢？
桂圓肉，大夥都說你這大名醫，怎麼就開了個桂圓肉呢，但是結果心悸怔忡的病人把桂圓肉當零食吃，每日嚼食一兩，病人吃了一斤桂圓肉就治好了病。
心悸怔忡之症，主要原因是心血不足，而心血不足往往是因為勞累，思慮過度引起的。
而桂圓肉味甘性平、微溫、歸心、脾、胃經， 有補心脾，益氣血的功能，對心悸、怔忡尤其有效。
但桂圓肉畢竟為溫熱之品，凡外感實邪、痰飲脹滿者不宜食用。
桂圓肉，提神好幫手
年輕人適當吃點桂圓肉也不錯，因為現在年輕人生活節奏快，熬夜多，易損傷氣血，導致精神不支、頭腦昏脹、身睏乏力等不適，甚至可能影響到工作的正常進行。
桂圓肉能夠補脾生血，安神定志，有助於精神的恢復。
桂圓提神湯
桂圓肉20克，放進300毫升的沸水浸泡約5分鐘後喝湯。也可將桂圓洗淨剝皮，直接用沸水沖泡，代茶飲用。
有補益氣血、醒神養腦之功，為秋冬季經常熬夜，快節奏生活人士的理想保健之品。
桂圓還是女性之友
有的婦女月經淋漓不斷，起因是脾不統血，無法控制血液了。
方子組成是：人參、雲苓、白朮、炙甘草、桂圓肉、黃芪、酸棗仁、當歸、遠志、蓮子肉、芡實等。
這個方子要使用最好諮詢醫生。
如果我們日常養生，可以簡化一下。
補脾雞湯
桂圓全身都是寶
桂圓殼輕，專門用來調理頭部的問題，特別是袪除頭部的風邪。
《本草再新》說：“治心虛頭暈，散邪祛風，聰耳明目。”但它的主攻方向是補虛的，如患者無虛或者一派熱象、實證之象，譬如面部烘熱、頭痛激烈而入刀割針刺者就不能用了。
桂圓核微苦、澀，平。歸肝、脾、膀胱經。它的作用往下走，作用於人體的下焦，尤其是祛除下焦的溼氣，還能行氣散結。
《綱目拾遺》說 ：“治小便不通：桂圓核，去外黑殼，打碎，水煎服。如通後欲脫者，以圓肉湯飲之。”
練瑜伽體式
清朝名醫王孟英的《隨息居飲食譜》記載了一個名方--玉靈膏，是補氣補血的臻品，在百家講壇、養生堂等很多養生節目中都專門介紹過此方
怎麼來用呢？
原料很簡單哦，只有兩味，西洋參和龍眼肉
西洋參呢，最好是選擇美國或者加拿大進口的，龍眼肉呢，最好是選擇福建莆田或者廣西博白，龍眼肉200克，西洋參粉20克，如果少蒸或者多蒸，那就按照10：1的比例進行，二者攪拌均勻，置於燉盅裡面，放入蒸鍋裡進行蒸制，必須蒸到40個小時，這樣呢，龍眼肉的熱性才得以消散，膏方平和，才不會上火。
蒸好之後，放在一個乾淨的小瓶裡，儲藏在冰箱裡，可以保存45天左右，每天早晚各一勺，每次挖荔枝大小一塊，開水沖服就好。
這個方子對血虛的男性同樣很好，不過，不管男性還是女性，如果你是痰溼體質或者溼熱體質一定要先祛溼再進補，這樣效果才更好。還有瘀血體質，也一定化瘀才行！否則通道不通，也是補不進去的呀！
另外這個膏方孕婦不可以，孩子不可以吃哦，不過臨產的時候吃上一些很好，產後繼續服用，有助於產後恢復！
漁媽養生驛站
桂圓也叫做龍眼，分為新鮮的桂圓和幹桂圓。兩者都對身體有較好的益處。桂圓可以益氣養血、開胃健脾、安神益智，特別適合女性在冬季食用。但是桂圓屬於熱性食品，如果多吃會引起上火，因此不宜多吃。
桂圓尤其適合年老體弱、產後體虛、氣血不足，患有慢性疾病、體虛怕冷的人們食用。
桂圓的功效與作用：
1、滋養進補。桂圓的營養價值非常豐富，可以增強體質，補氣養血、緩解慢性疾病的作用。
3、安神寧心。如果睡眠有問題，失眠多夢的人們可以食用桂圓，因為桂圓對於心慌、失眠者有良好的安神寧心的效果，幫助睡眠。
4、益氣補血。桂圓由於富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質，而且含鐵量也較高，可以再提高熱能、補充營養的同時，促進身體血紅蛋白再生，起到補血的功效。
5、提高記憶力。桂圓肉除了對全身具有補益作用之外，還能對腦細胞起到保健作用。善於吃桂圓，有助於增強記憶力、有效消除疲勞，幫助恢復體力。
6、養血安胎。桂圓中含鐵和維生素比較多，能夠起到減輕宮縮以及下垂感，同時加速身體代謝，有利於孕婦以及胎兒的發育，具有安胎作用。
7、抗癌抗菌。桂圓可以抑制癌細胞，從實驗就證明到桂圓具有一定的抗癌作用。同時桂圓還能抑制奧杜盎小芽孢癬菌。
8、降脂護心。桂圓肉可以降血脂、增強冠狀動脈的血流量，避免動脈出現阻塞，同時有助於抗衰老。
桂圓的副作用：
正處於青少年，或者體質強壯的人們吃桂圓後容易出現口乾舌燥、口腔潰瘍、口唇周圍出現皰疹，甚至有流鼻血等陰虛火旺的表現。這都和桂圓的溫熱性質有關，多吃容易造成內熱，引起上火。人們應該學會桂圓的正確吃法。
桂圓怎麼吃不上火呢？
1、學會搭配。桂圓+菊花，可以通過菊花緩解桂圓的熱性。人們在吃桂圓的時候不妨沖泡一杯菊花茶飲用，就不用擔心上火了。
2、改善便秘的吃法。桂圓+當歸+核桃仁+芝麻，一起煮來吃，可以補氣益腎，同時還能潤燥、健腦。
3、眼屎多的人。可以用桂圓+枸杞+白菊花，一起煎煮成水服用，可以養肝明目，補腎生精。
4、補脾生血。桂圓30殼+紅棗10顆+粳米100克，共同煮成粥，加入適量紅糖，早晚各吃1碗。
5、消除疲勞。桂圓肉200克+高粱白酒500毫升，浸泡1個月。每天晚上臨睡前喝15毫升。
果媽看世界
1.和紅棗、花生、紅參等補氣血的藥物同時煮食，可增加補血的功效。
2.與菊花、西洋參等養陰清熱的藥物一起煮食，可補氣血，改善上火症狀的出現，可養肝明目。3.有習慣性便秘的群體，將桂圓與當歸、核桃仁、芝麻等一起煮食，可補血益腎，又可潤腸通便。4.桂圓10顆，紅棗10顆，粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗。可補脾生血，養心增智。
5.用桂圓6顆，煮荷包蛋2個，加一點白糖，空腹吃。補脾養心，生血益氣。6.吃樹上摘下來的新鮮的龍眼（就是桂圓），這樣十分得它本身的生長之氣，氣能生血，起到氣血雙補的作用。
二問.如何吃不上火？1.每量控制數量，一天不超過10顆，一天最好只吃5(6)顆。2.泡水：每天用3(4)個+菊花泡水喝。桂圓好吃、營養但不適合超量吃，我就是典型例子：多吃幾顆，就會上火，嘴邊生皰疹，所以我每次只能象徵性嘗3顆。為了不上火，只能管住嘴！(圖片：來自網絡)
海棠999
最好是沖泡喝，我在這提供一個配方給大家，又補血，又不上火，製作簡單。
《人參龍眼茶》
配方：人參3克，龍眼肉30克。
製法：將人參切薄片與龍眼肉置於茶杯中，衝入開水，大約半杯，加蓋浸泡30分鐘後可以喝了，可以反覆沖泡3至4次。喝完了，人參，龍眼肉也可以吃了。
服法：每天1劑，每10劑為1療程，間隔5日後可以飲用下1個療程。
適應對象：因氣血虧損所致顏面憔悴，皮膚無華、心神不安、失眠多夢、驚悸健忘諸症者。
作用：補氣養血、安神益智，豐肌澤顏。
柯廚
吃桂圓不上火的方法：
1、首先，進食桂圓的量要掌握。通常，每天吃五六個桂圓是不會上火的。
2、桂圓往往和紅棗、花生、紅參等補氣血的藥物同時煮食，有協同作用，可增加補血的功效，但只有不易上火的陽虛體質者有怕冷、貧血時才適合這樣的進補方法。
、口唇周圍皰疹甚至出鼻血的人，可以將桂圓與菊花、西洋參等養陰清熱的藥物一起煮食，既可補氣血，又可改善或避免上述上火症狀的出現。有眼屎增多的人，還可加入枸杞子、白菊花一起煮食，養肝明目
4、對於有習慣性便秘的適宜人群，可將桂圓與當歸、核桃仁、芝麻等一起煮食，既可補血益腎，又可潤腸通便。
