米澜澜
食用桂圆不上火，首先每天不能超过量，普通人一天200克左右就差不多了，不能超过300克。除了控制桂圆食用量，还能搭配西洋参，菊花等养阴清热的食物同时煮食，就可以避免桂圆带来的上火问题。
至于桂圆怎么吃最补血，那和红枣是绝对的好搭档，花生，红参也不错，一同煮食，可增加补血的功效，但是也不是适用所有人，只有不易上火的阳虚体质有怕冷，贫血时才适合这种进补。
清朝名医王梦英的《随息居饮食谱》记载了一个有名的 方子——玉灵膏，就是补气补血的圣品，这个方子只有两味原料，桂圆肉和西洋参。桂圆肉碾碎，西洋参打粉，按照10：1的比例置于蒸蛊里，进行蒸至，必须蒸到40个小时，桂圆肉的热性消散，西洋参的凉性又会克制桂圆肉的热性，吃了才不会上火。
家庭制作，难以持续蒸40个小时，有个小技巧叫“日日蒸”，可以先用高压锅压制3个小时左右，然后每天在和食物一起蒸十几分钟，持续蒸两个星期，就可以食用了，在蒸的过程膏会先越来越甜，到最后开始有了淡淡的苦味，所以在蒸之前可以调入一些白糖增加甜味。
做好的玉灵膏，放在一个干净的瓶子里冷藏在冰箱，早晚各服用一次，每次一小勺即可，用开水冲服。
所以，吃桂圆想要补血又不上火最佳的方法，可以试试清朝名医的玉灵膏，凉性的西洋参配桂圆，而且经过长时间蒸至，热气散尽，不仅补气补血，还不上火。
麦兜家厨房
桂圆又称龙眼，性甘温，归心、脾经，甘能补益，故以补血为主要作用，主治血虚症，不过，虽说都是因为血虚，但是不同的人出现的症状不同，血虚心失所养，可能会心悸、心烦、失眠、健忘；肝失所养，会出现眩晕、耳鸣、两目干涩、视力减退；妇女肝血不足，还会出现月经量少色淡、甚至闭经。桂圆也就是龙眼因为归心、脾经，主要用于心失所养的情况，那怎么吃能更好的补血呢？
1.龙眼肉配人参：龙眼肉补益心脾、养血安神;人参善于大补元气，一起吃可以用于惊悸、失眠健忘等。可以在做汤时放入，人参有的人会上火，注意用量，效果很好。大家如果想方便，也可以用中成药，不过需要在医生指导下运用，中成药有：
（1）人参归脾丸，能够益气补血，健脾养心。
（2）升气养血糖浆，益气养血、健脾。
（3）消疲灵颗粒，益气健脾，补血活血。
2.龙眼肉配枸杞子服用：龙眼肉长于补益心脾、养血安神；枸杞子善于滋肝养血，两者一起服用，滋阴养血之功更甚，适于年老体弱、病后失养所致的一些症状，如：心悸、健忘、失眠、烦躁、头晕目眩、倦怠无力、腰酸腿软。
3.龙眼肉配百合：龙眼肉长于养血安神，百合适于清心安神，一起用，增强安神之效，不容易上火。
4.龙眼肉配当归：龙眼肉长于养血安神，当归能补血活血，一起用，可以用于失眠、健忘、多梦、惊悸等。
我们可以根据自身出现的症状去补，能起到事半功倍的作用，说到不上火，其实跟量有一定关系，中医比较讲究用量，所以在草药的开方过程中医生经常会说的一句话，两周以后来复诊，也许所开的药品大同小异，但是会根据病人的情况适度调整剂量，随着天气变化中药的用量也不同，所以用量也是因人而异，不能去规定，好的中医医生会调整到不上火，还能起到很好补血效果。
参考文献：
[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典临床用药须知—中药饮片卷[M]. 中国医药科技出版社，2015，1191-1211.
药事健康
神经衰弱，盗汗、心悸的人，可以用干龙眼4~6个，莲子芡实各20g，等量加入砂锅中，同炖每天睡前喝，或者桂圆50g，炒酸枣仁、柏子仁、生龙骨、生牡蛎各20g，代茶饮对安神、神经衰弱、盗汗有好处的。
简单的食疗配方送给大家：
女士食疗，简单补血
1、桂圆15g+桑葚30g+60g的水，煎至水分剩一半。
2、晾凉，加蜂蜜调，每天吃一记。
3、然后把里头的桂圆、桑葚都吃了，即可。
桂圆红枣果冻
1、桂圆干10g、红枣、10g、鱼胶粉5g、糖10g。
2、桂圆拨好和红枣一起洗净，锅中加清水，一起煮，
3、 桂圆和大枣都掉色，水变成琥珀色， 把鱼胶粉砂糖一起放进去。
4、放到器皿里，待冷却，果冻就制作完成。
桂圆枸杞酒
枸杞有滋阴养肾补心血的功效。
1、 龙眼和枸杞个5/60g，桂圆的皮剥掉，枸杞洗净。
2、 把这些浸在酒里， 最好是封闭起来七天以上就可以喝了。
桂圆银耳花生汤
1、桂圆肉20g、白木耳20g、花生30g、
2、把银耳泡好取缔，把花生加五倍的水煮20分钟闷15分钟
3、锅中加入白木耳放入小伙煮20分钟煮烂，银耳要想变烂，蒸15分钟再煮。
4、加上桂圆红糖，等桂圆肉张开的时候把煮好的花生一放这个汤可以润肺，升血、补虚、效果非常好。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
王思露营养师
桂圆不管是干的还是鲜的含铁量都非常的少，第二他是植物性的铁吸收效果很差。不管怎样吃他都不能最补铁，而所谓的“上火”那就要看你吃的量了。桂圆桂圆因为黑色凸起的种脐开着像龙的眼睛眼睛而得名的，新鲜的龙眼肉质鲜嫩，多汁甘甜，美味可口。除了鲜果干制的果实也受到人们的喜爱。新鲜的桂圆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质、蛋白质、胆碱等，干桂圆因为脱水含有更高的糖分热量超高。新鲜的桂圆每天不要超过350克。干桂圆不要超过8个。
补铁最好的食物是动物的血液、肝脏和红肉。每天吃1~2两猪肝，就能满足人体一天所需的铁含量了。而如果光靠桂圆来补铁，每天得吃1斤干桂圆 / 30斤鲜桂圆才够……
退一万步讲，就算你每天大量吃素把铁补够了，还是可能发生贫血——巨幼细胞贫血，因为缺乏维生素B12。而这种东西，只有肉蛋奶里面才有，植物当中是不存在的。
给大家推荐一道真正补血的菜肴。
菠菜杞子猪肝汤
材料：菠菜30克，猪肝250克，枸杞子8个，红枣6粒，姜丝15克，水300毫升。
调料：麻油5克，盐。
作法：1.菠菜去根洗净、切段，入滚水汆烫后捞出备用。2.红枣去籽；枸杞子洗净，泡水十分钟，捞出沥干；猪肝加少许盐抓拌，再用清水洗净，切薄片，放入平底锅中煎至八分熟，盛起。3.汤锅中加入水和姜丝、红枣煮滚，再加入菠菜、猪肝、枸杞子再次煮滚，加入盐调味熄火盛出，淋上少许麻油。
爱下厨的吃货营养师
这么吃桂圆不上火，还能补血补心！
鲜桂圆做粥不上火！
金秋桂圆也上市了，桂圆属于又营养且可增加食欲的水果，但同时很容易让人“上火”。
因此，食用这类水果时量不宜过多，尤其是儿童、老年人及患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、“虚火旺”、便秘、糖尿病等疾病者，更应不吃或少吃。
普通人一天食用桂圆的数量应控制在200克左右，每天最多不能超过300克。
那鲜桂圆有没有啥吃法，可以既饱了吃鲜桂圆的口福，又不至于上火的养生吃法呢？
可以试试这个桂圆莲子粥！
材料： 糯米60克，新鲜桂圆肉10克、莲子肉（带芯）20克、红枣6克、冰糖适量。
做法：
1、先将莲子洗净，红枣去核，糯米洗净，浸泡在水中；
2、莲子与糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入新鲜桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；
莲子心，清热降火；红枣性平、味甘，可补益脾胃；
糯米性温、味甘，能补中益气，这鲜桂圆和带子的莲子搭配，再做成粥，不仅不上火，而且还有益于平常失眠的朋友。
桂圆肉，解怔忡
桂圆肉在道医里经常用来解惊悸、怔忡。惊悸、怔忡是反映心神不定的症状相近的病名，一般人很难区分清楚。
《济生方•惊悸怔忡健忘门》说：“惊者，心卒动而不宁也；悸者,心跳动而怕惊也；怔忡者，心中躁动不安，惕惕然后人将捕之也。”其实就是经常心悸，稍微有一点儿动静心就彭彭的。
关于对桂圆肉解怔忡，名医张锡纯还有个有趣的故事：说有一个少年，这个心跳啊，一会儿一跳，心跳的一点儿都不规律，那心脏的事，谁能不担心啊，于是就找到了张锡纯，张锡纯给他号了脉看了诊，开了一个方子，这方子一出来，大伙都挺惊讶，开了个什么呢？
桂圆肉，大伙都说你这大名医，怎么就开了个桂圆肉呢，但是结果心悸怔忡的病人把桂圆肉当零食吃，每日嚼食一两，病人吃了一斤桂圆肉就治好了病。
心悸怔忡之症，主要原因是心血不足，而心血不足往往是因为劳累，思虑过度引起的。
而桂圆肉味甘性平、微温、归心、脾、胃经， 有补心脾，益气血的功能，对心悸、怔忡尤其有效。
但桂圆肉毕竟为温热之品，凡外感实邪、痰饮胀满者不宜食用。
桂圆肉，提神好帮手
年轻人适当吃点桂圆肉也不错，因为现在年轻人生活节奏快，熬夜多，易损伤气血，导致精神不支、头脑昏胀、身困乏力等不适，甚至可能影响到工作的正常进行。
桂圆肉能够补脾生血，安神定志，有助于精神的恢复。
桂圆提神汤
桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟后喝汤。也可将桂圆洗净剥皮，直接用沸水冲泡，代茶饮用。
有补益气血、醒神养脑之功，为秋冬季经常熬夜，快节奏生活人士的理想保健之品。
桂圆还是女性之友
有的妇女月经淋漓不断，起因是脾不统血，无法控制血液了。
方子组成是：人参、云苓、白术、炙甘草、桂圆肉、黄芪、酸枣仁、当归、远志、莲子肉、芡实等。
这个方子要使用最好咨询医生。
如果我们日常养生，可以简化一下。
补脾鸡汤
桂圆全身都是宝
桂圆壳轻，专门用来调理头部的问题，特别是袪除头部的风邪。
《本草再新》说：“治心虚头晕，散邪祛风，聪耳明目。”但它的主攻方向是补虚的，如患者无虚或者一派热象、实证之象，譬如面部烘热、头痛激烈而入刀割针刺者就不能用了。
桂圆核微苦、涩，平。归肝、脾、膀胱经。它的作用往下走，作用于人体的下焦，尤其是祛除下焦的湿气，还能行气散结。
《纲目拾遗》说 ：“治小便不通：桂圆核，去外黑壳，打碎，水煎服。如通后欲脱者，以圆肉汤饮之。”
练瑜伽体式
清朝名医王孟英的《随息居饮食谱》记载了一个名方--玉灵膏，是补气补血的臻品，在百家讲坛、养生堂等很多养生节目中都专门介绍过此方
怎么来用呢？
原料很简单哦，只有两味，西洋参和龙眼肉
西洋参呢，最好是选择美国或者加拿大进口的，龙眼肉呢，最好是选择福建莆田或者广西博白，龙眼肉200克，西洋参粉20克，如果少蒸或者多蒸，那就按照10：1的比例进行，二者搅拌均匀，置于炖盅里面，放入蒸锅里进行蒸制，必须蒸到40个小时，这样呢，龙眼肉的热性才得以消散，膏方平和，才不会上火。
蒸好之后，放在一个干净的小瓶里，储藏在冰箱里，可以保存45天左右，每天早晚各一勺，每次挖荔枝大小一块，开水冲服就好。
这个方子对血虚的男性同样很好，不过，不管男性还是女性，如果你是痰湿体质或者湿热体质一定要先祛湿再进补，这样效果才更好。还有瘀血体质，也一定化瘀才行！否则通道不通，也是补不进去的呀！
另外这个膏方孕妇不可以，孩子不可以吃哦，不过临产的时候吃上一些很好，产后继续服用，有助于产后恢复！
渔妈养生驿站
桂圆也叫做龙眼，分为新鲜的桂圆和干桂圆。两者都对身体有较好的益处。桂圆可以益气养血、开胃健脾、安神益智，特别适合女性在冬季食用。但是桂圆属于热性食品，如果多吃会引起上火，因此不宜多吃。
桂圆尤其适合年老体弱、产后体虚、气血不足，患有慢性疾病、体虚怕冷的人们食用。
桂圆的功效与作用：
1、滋养进补。桂圆的营养价值非常丰富，可以增强体质，补气养血、缓解慢性疾病的作用。
3、安神宁心。如果睡眠有问题，失眠多梦的人们可以食用桂圆，因为桂圆对于心慌、失眠者有良好的安神宁心的效果，帮助睡眠。
4、益气补血。桂圆由于富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质，而且含铁量也较高，可以再提高热能、补充营养的同时，促进身体血红蛋白再生，起到补血的功效。
5、提高记忆力。桂圆肉除了对全身具有补益作用之外，还能对脑细胞起到保健作用。善于吃桂圆，有助于增强记忆力、有效消除疲劳，帮助恢复体力。
6、养血安胎。桂圆中含铁和维生素比较多，能够起到减轻宫缩以及下垂感，同时加速身体代谢，有利于孕妇以及胎儿的发育，具有安胎作用。
7、抗癌抗菌。桂圆可以抑制癌细胞，从实验就证明到桂圆具有一定的抗癌作用。同时桂圆还能抑制奥杜盎小芽孢癣菌。
8、降脂护心。桂圆肉可以降血脂、增强冠状动脉的血流量，避免动脉出现阻塞，同时有助于抗衰老。
桂圆的副作用：
正处于青少年，或者体质强壮的人们吃桂圆后容易出现口干舌燥、口腔溃疡、口唇周围出现疱疹，甚至有流鼻血等阴虚火旺的表现。这都和桂圆的温热性质有关，多吃容易造成内热，引起上火。人们应该学会桂圆的正确吃法。
桂圆怎么吃不上火呢？
1、学会搭配。桂圆+菊花，可以通过菊花缓解桂圆的热性。人们在吃桂圆的时候不妨冲泡一杯菊花茶饮用，就不用担心上火了。
2、改善便秘的吃法。桂圆+当归+核桃仁+芝麻，一起煮来吃，可以补气益肾，同时还能润燥、健脑。
3、眼屎多的人。可以用桂圆+枸杞+白菊花，一起煎煮成水服用，可以养肝明目，补肾生精。
4、补脾生血。桂圆30壳+红枣10颗+粳米100克，共同煮成粥，加入适量红糖，早晚各吃1碗。
5、消除疲劳。桂圆肉200克+高粱白酒500毫升，浸泡1个月。每天晚上临睡前喝15毫升。
果妈看世界
1.和红枣、花生、红参等补气血的药物同时煮食，可增加补血的功效。
2.与菊花、西洋参等养阴清热的药物一起煮食，可补气血，改善上火症状的出现，可养肝明目。3.有习惯性便秘的群体，将桂圆与当归、核桃仁、芝麻等一起煮食，可补血益肾，又可润肠通便。4.桂圆10颗，红枣10颗，粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智。
5.用桂圆6颗，煮荷包蛋2个，加一点白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。6.吃树上摘下来的新鲜的龙眼（就是桂圆），这样十分得它本身的生长之气，气能生血，起到气血双补的作用。
二问.如何吃不上火？1.每量控制数量，一天不超过10颗，一天最好只吃5(6)颗。2.泡水：每天用3(4)个+菊花泡水喝。桂圆好吃、营养但不适合超量吃，我就是典型例子：多吃几颗，就会上火，嘴边生疱疹，所以我每次只能象征性尝3颗。为了不上火，只能管住嘴！(图片：来自网络)
海棠999
最好是冲泡喝，我在这提供一个配方给大家，又补血，又不上火，制作简单。
《人参龙眼茶》
配方：人參3克，龙眼肉30克。
制法：将人参切薄片与龙眼肉置于茶杯中，冲入开水，大约半杯，加盖浸泡30分钟后可以喝了，可以反复冲泡3至4次。喝完了，人参，龙眼肉也可以吃了。
服法：每天1剂，每10剂为1疗程，间隔5日后可以饮用下1个疗程。
适应对象：因气血亏损所致颜面憔悴，皮肤无华、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘诸症者。
作用：补气养血、安神益智，丰肌泽颜。
柯厨
吃桂圆不上火的方法：
1、首先，进食桂圆的量要掌握。通常，每天吃五六个桂圆是不会上火的。
2、桂圆往往和红枣、花生、红参等补气血的药物同时煮食，有协同作用，可增加补血的功效，但只有不易上火的阳虚体质者有怕冷、贫血时才适合这样的进补方法。
、口唇周围疱疹甚至出鼻血的人，可以将桂圆与菊花、西洋参等养阴清热的药物一起煮食，既可补气血，又可改善或避免上述上火症状的出现。有眼屎增多的人，还可加入枸杞子、白菊花一起煮食，养肝明目
4、对于有习惯性便秘的适宜人群，可将桂圆与当归、核桃仁、芝麻等一起煮食，既可补血益肾，又可润肠通便。
