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致癌的因素有很多，環境，遺傳，飲食，煙，酒，都可以導致相關部位的癌症。公認的三大致癌物"亞硝胺""苯並芘""黃麴黴素"，日常食物中就可能含有。今天我們就來了解一下，哪些經口的食物是易誘發癌症的。
NO.1含有黃麴黴素的食物
黴變的豆類，米，花生等易產生黃麴黴素，黃麴黴素是目前已知的，最強烈的致癌物。以前有學者做過調查，一些肝癌高發的地區，人們有吃一些製作，保存不當的發酵食品的習慣，像豆腐乳，豆瓣醬這些，其中的黃麴黴素是誘發肝癌的重要因素。
NO.2含有苯並芘的食物
苯並芘是一類化學物質，易誘發肺癌，消化道癌，乳腺癌等。富含油脂，膽固醇的食物在煤，石油，天然氣等燃料高溫下易產生苯並芘，像熏製的香腸，肉類。
NO.3含亞硝胺類的食物
亞硝胺易誘發消化道的癌症。煙，酒，各種熏製品，烤製品，鹹菜，罐裝的速食肉類還有放的比較久的剩菜中都含有亞硝胺類物質。
另外，生活中還有一些常吃到的但是易致癌的食品:烤鴨，烤羊肉串等燒烤類，燻肉，燻魚，炸的臭豆腐，油條還有燒焦的咖啡，隔夜久置的青菜等，都儘量不要吃。一些上了年紀的人最怕浪費，經常吃一些剩飯剩菜，醃製品，鹹菜，其實這是一種得不償失的節儉。還有反覆燒開的開水，燒了兩次以上就不要再喝了。
老話說，病從口入。如果人人都能健康飲食，是不是就離癌症遠一點了呢？
藥事健康
我們先大概瞭解胃癌及結直腸癌的發病原因。說實話，目前世界的科技水平還沒有完全弄清楚確切發病機制，儘管目前檢查水平已到基因檢測地步。總體來說，兩個方面：遺傳因素和環境因素。
遺傳因素，先天性的，我們改變不了自己的出身。那麼，如果家族裡有血緣關係的親屬罹患胃癌或腸癌，那麼自己就小心些，越近的親人，越要注意。一旦有消化道不適，提高警惕，及時就醫。必要時行胃鏡及結腸鏡檢查，這是早期發現的最關鍵一環。
再說環境因素。目前我們所處的環境越來越糟糕，大氣汙染、飲食飲水汙染、農藥化肥的廣泛應用、激素抗生素的濫用，直接導致各種癌腫的高發。我們現在的周邊癌症患者越來越多。
那麼影響胃腸道腫瘤發生的飲食因素有哪些呢：
1.高鹽飲食：高濃度的鹽可損傷胃黏膜，導致胃壁細胞的萎縮和脫落，增加對致癌物的易感性；另外，高鹽飲食可能增加幽門螺旋桿菌感染風險， 而幽門螺旋桿菌與胃癌的發生發展有很大關係。
2.N-亞硝基化合物（NOC）在自然界廣泛存在，飲食及飲水是N-亞硝基化合物對人類的主要暴露途徑。目前很多肉製品中含有亞硝酸鹽添加劑。
3.煙燻、燒烤、油炸類食物：煙燻、燒烤、油炸類等食物在加工過程中易形成苯並芘（BaP）等多環芳烴類化合物，而BaP是一種致癌作用很強的間接致癌物。煙燻、燒烤、油炸類食物與胃癌的關係也有不少的研究，多數研究均顯示：煙燻、燒烤、油炸類食物能增加胃癌的危險性。
4.黴變食物：胃癌的發生率在全球尤其是西方國家呈現下降趨勢，和冰箱的普及導致食物黴變的概率降低有關。黴變食物含有黃麴黴、雜色麴黴等致癌物，經常食用黴變食物的地區往往胃癌高發。胃癌高發地區河北贊皇縣玉米麵中檢出了黃麴黴B2和雜色麴黴。
5.幽門螺桿菌感染：幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori，HP）感染是胃癌發生過程中的一個重要危險因素。如有感染，儘可能根除。但很容易再次感染，儘量不共用餐具。
胃癌的保護性飲食：新鮮蔬菜、水果，牛奶及豆製品。
北大腫瘤張成海醫生
俗話說病從口入，癌病也不例外。平時飲食不當也會引起癌病的光顧。首先醃製食品含有大量的致癌物質不能長期食用或者大量食用。比如醃製的酸菜、醃製的泡辣椒、醃製的鹹菜、醃製的花生米、醃製的糖蒜、醃製的豆角、醃製的臘肉、醃製的羅卜幹、醃製的豌豆、醃製的毛豆、醃製的魚、醃製的芹菜、醃製的白菜、醃製的蓮花白等。由於這些食品裡面含有大量的亞硝酸鹽等致癌物質，長期大量的食用容易引起致癌物質在人體內堆積，最終致癌因子或者基因受到刺激而啟動，導致細胞癌變，引發癌病的發生。
其次已經發黴或者壞掉的糧食及食品裡面含有大量的致癌組織是不能吃的。比如發黴的玉米、發黴的小麥、發黴的大豆、發黴的糕點、發黴的饅頭、已經餿掉的飯菜、發綠的土豆等是不能食用的。因為這些東西里面含有大量的黃麴黴毒素，食用後也容易引起致癌物質在人體內堆積，最終致癌因子或者基因受到刺激而啟動，導致細胞癌變，引發癌病的發生。
最後儘量少吃燒烤類的食物，比如烤麵筋、烤肉、烤腸、烤腰子、燻肉等，因為這些東西里面含有大量的三四苯丙吡、芳香氫、煤焦油（來自燒烤火的煙霧）。長期大量的食用也會容易引起致癌物質在人體內堆積，最終致癌因子或者基因受到刺激而啟動，導致細胞癌變，引發癌病的發生。
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之前有傳言大蒜能抗癌，還有人把秋葵也奉為抗癌神器，頃刻之間，好像許多食物都具備了抗癌的神效，被人們一捧再捧。其實真正抗癌的東西非常少，連藥品也只有少量的幾種擁有抗癌的效果。藥品尚且如此，就更不要說普通的食物了。
雖然抗癌的食物很少，但是致癌的食物還是很多的。都說病從口入，也並不無道理。我們常見的第一類致癌物包括酒精、檳榔、黃麴黴素、菸草等這些大家眾所周知的致癌物，我們在日常生活中，一定要儘量遠離避免。其次，加工肉（加工肉包括，火腿罐頭，臘腸臘肉，肉乾兒等）、醃製品、也屬於一類致癌物。為了身體的健康，這一類食物我們應儘量少吃或不吃。除此之外，亞硝酸鹽含量高的食品，油炸食品等可能性較高的致癌物我們也要儘量少吃。
要真正做到防癌抗癌，一定要養成良好的生活習慣和飲食習慣。不抽菸，並遠離二手菸，不飲酒，堅持鍛鍊，養成良好的飲食習慣，全面的攝入各種食物的營養。定期體檢，接受疫苗注射，關注自己的健康，願大家都能有健康的體魄，遠離癌症的威脅。
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中國文字組成博大精深，寓意深刻，比方“癌”字，與癌症的發生發展密切相關。的確，很多疾病都是“吃”出來的，也許你愛吃的那一口兒正是所謂的“致癌食物”。讓我們一起在國家食藥監總局（CFDA）最新發布的“一類致癌物”中找找吧。
（1） 隨酒精飲料攝入的乙醛和酒精飲料。
美國臨床腫瘤學會經過多年的研究，已證明酒精是多種癌症發生的明確危險因素，包括各種酒和所有含酒精的飲料。也就是說不論白酒、紅酒還是各種奇效的藥酒，都可致癌。如果有飲酒習慣，請減量，如果不飲酒，請不要開始。
（2） 黃麴黴毒素。
如果說酒精對人體的傷害還存在一個量變到質變的過程，那麼黃麴黴毒素是沒有量的界限的，其毒性高於砒霜、有機農藥，是目前最強致癌物之一，而且汙染的食物廣泛。糧食、堅果、乳製品儲存不當都可能遭受黃麴黴毒素的汙染，玉米、花生被汙染的程度最為嚴重，經常有報道花生油的個體小作坊被檢出黃麴黴毒素超標，所以，不要去小作坊買油，不吃發黴、變質發苦的食物，多吃綠葉蔬菜與新鮮食物。
（3）苯並吡。
炎炎夏季，與天氣同樣火熱的就是烤串了。一到晚上大街小巷的空氣中都瀰漫著燒烤的味道，也是苯並吡--致癌物的味道。所有油炸、燻烤的食物，苯並吡的含量都很高，溫度越高、接觸面積越大致癌物濃度越高。戒不掉燒烤又不想得癌咋治？錫紙包裹再烤，不用炭火改用電火，吃烤串同時多吃新鮮的蔬菜水果，當然最關鍵得是減少吃燒烤得次數。
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現代社會只要聽到“癌症”這個詞都會恐懼萬分，得了癌症就像是一隻腳已經踏入了死亡之門一般。其實，從癌症這個詞的組成中我們就可以看出很多癌症相關疾病都可能是從口而入的，因此，在我們的日常生活中要注意自己的飲食習慣，從而遠離癌症的困擾，下面就介紹幾種可能致癌的食物：
生活中很多人都愛喝茶，有的當做生活中的小情調，有的僅僅是靠喝茶來提神。喝茶時，茶杯中往往會形成茶垢，而且很難清洗掉，茶垢中含有鉛、汞等有毒成分，一旦進入人體內必然會導致癌症的發生。
爛水果也是致癌物質之一，雖然現在人們的生活水平有了很大的提升，一般不會吃爛水果，但水果上只要有一點爛的地方就會擴散至整個，因此要特別注意，不要因為怕浪費而導致更嚴重的後果發生。
燒烤後的食物也是堅決不能吃的。食物經過燒烤後往往會變焦，尤其是肉類，如果脂肪燃燒不完全，會產生大量的致癌物質，因此儘量少吃。
還有一些人常常養成了不好的生活習慣，如用報紙、塑料袋等包裹食物，尤其是熱的食物，容易與包裝產生反應，從而產生有毒的物質，損害機體的健康，嚴重者會導致癌症的發生。
容易致癌的食物還有很多，我們在這裡就不一一介紹了，總之我們在生活中要養成健康的飲食習慣，多吃新鮮的蔬菜、水果，少吃煎炸食品，儘量多在家裡做，少到外面的餐館吃，這樣即健康又省錢，最重要的是還是可以減少癌症的發生。
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惡性腫瘤就是人們所說的癌症，它是100多種相關疾病的統稱。當身體內細胞發生突變後，它會不斷地分裂，不受身體控制，最後形成癌症。根據全國腫瘤登記中心調查顯示，我國每年新發癌症病例超過300萬，而膳食與營養因素相關的癌症佔30%以上，有專家指出，癌症發病與飲食的關係日益密切。今天我們來說一下，有哪些食物有致癌的危險呢?
首先，有些食物不能隔夜吃，魚和海鮮在隔夜之後都會釋放出蛋白質詳解物，這種物質對於我們的肝臟和腎臟都會造成一定的危害。滷味其實也需要當天吃完，千萬不可以隔夜。從食品安全的角度上來分析，這樣的一個行為是不衛生的，哪怕放在冰箱裡面也會滋生出黴菌。還有隔夜的茶，因為時間已經很久，裡面的維生素早就已經喪失，而且茶水裡面含有的蛋白質也會成為細菌的養料，對於我們人體的健康會造成一定的危害。
還有一些食物放在一起吃也會有致癌的危險，火腿與乳酸飲料易致癌，常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用，容易致癌。因為，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。
對了，還要少吃燒烤等燒焦的食物哦，苯並芘是一類致癌物。燒烤食物在高溫下的確會產苯並芘，而且，溫度越高，產生的苯並芘越多。
