之于以乌梅为主的酸梅汤，在宋代文献《梦粱录》的描述，当时在茶馆中兼卖缩脾饮，即以乌梅、砂仁等煎汤代茶，略似今日的酸梅汤。另外还有一位名医——彭子益（云南大理鹤庆人，清末民国年间著名白族医学家）用酸梅汤1.0版本治好孕妇呕吐不食的医案：
当时南宁有个姓何的孕妇，怀胎5个月了 ，当时是夏天非常炎热的时候，她一直呕吐个不停，吃也吃不下去，连着几天这样，接着就身体无力到只能躺着，下不了床了，家里人给她找了很多医生，结果都治不好，用彭子益老先生原话是“百治无效”。
彭老先生开了一个酸梅汤1.0版本：乌梅4个，白糖2两（相当现在100g）
结果，这位姓何的孕妇呕吐立刻止住了，胃口马上也好了。
乌梅为什么能治好此症呢？
乌梅归经归肝、脾、肺、大肠经
功能主治敛肺，涩肠，生津，安蛔
用于肺虚久咳，久痢滑肠（症状有大便频繁，腹痛，发热，粪便带脓、血和黏液等），虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。
呕吐原因是什么？
肝主疏泄全身的气机，肝主升，主动，而这个病当时正好发生在天气极度炎热，阳气极盛的夏季，热极则木气（肝胆之气）疏泄太过啊，有升无降。
本应左肝升，右边胆和胃降，而现在木气（肝胆之气）疏泄太过，该降的胆气又不降，所以这个呕吐百治无效啊。
肝与脾胃之间，存在着木克土的关系，木旺必克土，那怎么治呢？
泻木培土，肝气如果疏泄太过，在人的上部飘忽不定，那人下部必定会虚，所以先要把飘动的肝气拉（收）回来，乌梅性味酸、涩，平，乌梅的酸可以让木气不要疏泄得太过，重新得根。
这个根是什么？自然是肾（水生木）。
用肾水以涵（涵养）它，像一个磁性的磁铁去吸住疏泄太过的肝气，收而不涩，又能生津液，同时白糖能补中（脾胃中焦）而不滞腻，相当于给这个脾胃轴轮加点润滑油，这样就又可以帮助胆气降下去，胆气一降，呕吐自然就止住了。
讲完酸梅汤古代医案，我们还是回到酸梅汤对我们在这个夏天有什么好处吧
酸梅汤以乌梅为主要成份，取其生津止渴，还记得望梅止渴吗？那个梅子就是乌梅啦，酸梅汤主要用于夏季暑热伤津而口渴者。
那什么叫伤津呢？
一般来说在我们人体内性质较清稀，流动性较大，布散于体表皮肤，肌肉和孔窍，并能渗注于血脉，起滋润作用的，称为津。
比如夏天到室外，出了很多汗，汗即为津，那回到家来一碗温热的酸梅汤，那是极好的，生津止渴。现在大多数的酸梅汤里还配合了山楂、桂花、甘草、冰糖使酸梅汤口感更酸甜可口，同时还具有了健胃消食、促进食欲的功能。
-食材-
乌梅30g、山楂25g、甘草10g、
陈皮5g、洛神花5朵
冰糖60g、桂花少许
纯净水1500毫升
乌梅的特性见上面描述，陈皮理气健脾，燥湿化痰，洛神花主肺虚咳嗽，山楂消食开胃。
-做法-
清水洗净后置入砂锅，取水1500毫升，浸泡2小时，大火煮开，小火半小时，放冰糖60g，关火过滤，桂花少许淋面。
其实我国很早以前就有酸梅，古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤，我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的，后来才流传到民间，它比西欧传入我国的汽水要早整整150年。
这个夏天，给爱你的家人熬一碗酸梅汤吧。
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