諾蘭科技
您好、很高興你能夠回答您的這個問題，青椒豬肉餡餃子可以算是夏季的一道清爽美食了，除了清脆之外稍微帶一絲微辣口感簡直就是美極了，我本人非常喜歡吃，也經常在家裡做，下面將我自己總結的做法分享給大家，希望大家喜歡，話不多說上菜譜
所需原料：中筋麵粉、五花肉、生薑、大蔥、青椒
所需調料：鹽、味精、胡椒粉、五香粉、醬油、黃醬、香油
具體做法：首先先和麵，一斤麵粉里加入250克左右的水和成麵糰揉光放在盆裡用保鮮膜包住醒發備用。
第二，五花肉去皮先切片然後切條最後切丁放在案板上用刀背將其剁碎放進一個盆裡，生薑去皮切碎加入肉餡中，青椒洗淨切碎加入少許鹽抓勻至青椒出水用手擠幹水份（這樣擠水能夠保證青椒的口感、同時也能夠保證肉餡鮮美）大蔥切成蔥花，肉餡里加入胡椒粉、鹽、味精、黃醬拌勻加入少許水然後用醬油上色，這時加入大蔥花、青椒末、五香粉調勻淋香油備用
第三，案板上撒上薄面，將醒發好的麵糰放在案板上先按扁，然後用刀切成一條條的圓條，接著用手將其揪成一個個劑子，然後順這接口將其按扁（這樣能夠保證麵餅圓圓的，擀的時候就會更圓）用一塊布蓋住表面接著擀成一個個圓餅包入餡料成餃子
第四，鍋中加入適量的水燒開，往鍋裡撒少許鹽（這樣能夠保證餃子不破）然後將餃子下鍋大火煮熟撈出即可（出鍋的時候記得過一下冷水避免餃子放在盤子裡後粘連）
（圖片來自網絡）
美食家彪哥
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俗話說的好:好吃不過餃子，好玩不過嫂子😜。這說明餃子真是百食之祖，要想把餃子做的好吃，只要掌握了以下幾點，絕對做出來的口味不比飯店的差。
今天就給大家分享一下青椒豬肉餡餃子的製作方法。
青椒豬肉餡餃子製作教程
豬肉餡500克(肥瘦各半) 青椒300克 東古醬油20克 十三香5克 料酒30克 海鮮醬15克 食鹽4克 雞精味精各5克 蔥姜沫 各10克 雞蛋一個
①青椒清洗乾淨，切丁
放入筐子裡，撒入少許食鹽控水
②肉餡倒入盆中，加入蔥姜沫攪拌均勻，然後放入料酒、十三香、東古醬油、海鮮醬、雞蛋攪拌均勻。
③青椒輕輕的擠下水，然後放入肉餡裡攪拌均勻
肉餡就只做完成了，這樣做出的肉餡，好吃不出水，香兒不膩。
餃子面的製作教程
麵粉500克 雞蛋1個 水250克
麵粉倒入盆中，加入雞蛋攪拌均勻，加水和麵，水不能一會加完，得一邊和麵一邊加水，知道加完為止。
一斤麵粉加入一個雞蛋，和出來的餃子面，筋道擀皮還不粘連。
煮餃子的時候可以往水裡加入少許食鹽，這樣水開不僅不會溢出而且煮出來的餃子個個蓬鬆白淨。
吃貨老韓
現在的青椒確實很多也蠻便宜的，拿青椒用來做餃子，也是個非常不錯的選擇啊！
青椒豬肉餃子
首先準備材料：豬肉餡，麵粉，尖椒，鹽，醬油，姜，料酒，小蔥，花椒油，準備好後在麵粉中放入放入鹽，用筷子攪勻後加水，揉成麵糰後蓋上蓋，醒30分鐘，將尖椒洗乾淨，去締，去籽，切成碎，將豬肉切成丁，放到攪拌機中打碎成肉餡，將蔥和姜切成末，在豬肉餡中放入花椒油攪拌均勻，放入蔥薑末，放入料酒，味精，醬油朝著一個方向攪拌上勁，放入剁碎的尖椒，繼續攪拌，放入鹽攪拌均勻，將醒好的面揉勻，搓成長條，分成大小相同的面劑子，取其中一個餃子皮，用擀麵杖擀成餃子皮，放入餃子餡，包成餃子，準備炒鍋加水燒熱，放入餃子，順著鍋邊攪動，防止粘鍋，蓋上蓋，等到餃子浮起來後取出過涼水後就可以了。
青椒豬肉餡餃子
首先準備材料：豬肉，青椒，麵粉，蔥，姜，油，鹽，五香粉，雞精，醬油，料酒，香油，準備好後將豬肉切成丁，青椒去蒂，去籽，洗乾淨瀝乾備用，在麵粉中放入誰，攪拌成麵糰，蓋上蓋醒面，把蔥和姜切碎，放到豬肉餡中，放入油，鹽，五香粉，雞精，醬油適量，料酒、香油少許，然後順時針攪拌均勻上勁，將青椒剁碎，放到豬肉餡中攪拌，將醒好的面搓成長條，再分成大小相同的面劑子，擀成餃子皮，取一個餃子皮，放入餃子餡，包成餃子，準備炒鍋加水燒熱，放入餃子，沿著鍋底用鏟子轉一下，防止粘底，煮熟後取出，過涼水後就可以了。
王大廚的美食日記
青椒脆嫩清香，維C含量豐富，非常適合夏季食用。
做餡建議選擇麻椒，皮薄，水分略少。
青椒豬肉餡的餃子，清香不膩、味道鮮美。動動手做起來吧！
一、麵糰：
400克麵粉+2克鹽+200克水，用攪拌成絮狀，揉成麵糰，餳面30分鐘以上，揉光滑待用。
二、餡料：
1、青椒餡料：洗淨，去蒂、籽，取330～350克切成碎粒，攥一攥水分，待用。
2、肉餡調料：雞粉1～2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.3～0.5克、姜粉0.5(或鮮薑末3克)、 蠔油2克、醬油10克、雞汁5克(選擇性添加)、鹽3.5克。
3、豬肉餡料：前槽肉200克，剁成肉餡放盆裡，加以上調料，攪拌上勁。(現成肉餡亦可)加80克水，繼續攪拌上勁。加入15克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏。
三、包制：把青椒碎放肉餡盆裡，倒入25克色拉油或熟油，5克香油，加3～4克鹽拌勻。下劑，擀皮，即可包制。
四、煮制：開水下鍋，用漏勺背面推散餃子、使之旋轉，蓋鍋1分鐘，開鍋後再煮約2分鐘，撈起一個按一按，彈起為好，不用點涼水。
囉嗦：
💗鹽按個人口味增減。
💗和麵的水可以少加點，比如400克麵粉加180～190克水，餳面時間長一點，面更勁道。我是嫌累，所以一般加麵粉一半量的水，對於包餃子，已是極限，不能再多了。
💗注意青椒碎要攥攥水，和肉餡混合前，先倒油拌一拌，這樣包到最後也不會出湯。
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