热成狗的天还要去吃烧烤，这才是福州的夏天。
傍晚的学军路十字路口边，人流往来不息，霓虹闪烁，车鸣不绝。我们在台江区扫荡了一天，身心疲乏地找到了阿福岁月，一家网红烧烤店，一头扎了进去，发现了“新大陆”。
阿福是个吃货，这是毋庸置疑的。因为喜欢吃烧烤，就跑到广西学手艺，然后回到福州，用了一年时间，就把烧烤店经营的有声有色。
刚刚在学军路开店的时候，因为位置刁，很少顾客上门，靠着熟人带新人，才攒下一帮回头客。阿福的店是4个家人在经营着，每天早上8点去采购食材和做准备工作，下午6点到晚上12点开门营业，日日如此。
店子很小，几张桌子，搭着旧时光的瓷砖，温馨的暖黄色灯光，一目了然。
餐桌虽小却五脏俱全，中间有个烤炉放置着烧好的炭，时刻保温，无烟；旁边的铁桶是竹签的收纳处，环保。
阿福的烧烤有三个特点，一是老板亲自掌勺，保证了水准上的烧烤味；二是独家的秘制烤肉酱，柠檬汁、烧烤粉、烤肉酱，依着自己的习惯，自己调味；三是不腌制的肉食，吃得新鲜。
生蚝、牛羊肉串、茄子是新老客们来吃的必点。
生蚝有四味，韩国水晶蚝做的刺身、芝士控的蒜焗和百香果组CP的特色生蚝、咸蛋黄口味的蟹黄生蚝，个大饱满，从8两到1斤不等，一口不足以吞下，咬一口，鲜嫩的生耗汁喷薄而出。
牛羊肉串很特别，一块雪花牛肉比脸还大，肥的部分油汁喘喘地直冒，瘦的部分焦脆可口，一吃就被惊艳了，外焦里嫩的Q弹。
还有款红柳枝羊肉串，没错！就是用《舌尖》里的红柳枝串着烤，随着炭火的升温，红柳枝的香味也揉进了羊肉里，口感上不软糯也不生硬，还有点树香。
阿福家的菜单蔬菜很少，烽烧芝香茄子人气最高，咋看是普通的茄子，但当芝士、肉酱、茄子搭配在一起时，无需什么复杂的佐料，味道一次成型，浑然一体。
作为地道的福州人，却对烧烤情有独钟。阿福对自己的手艺很自信，新鲜的肉剔除筋，不腌制，秋刀鱼不用油，用炭火熏烤，肉才能保持肉香。海鲜类只放盐和柠檬，没有过多佐料，不能夺了食材本身的美味。
他吃遍了全国各地烧烤，从回民烧烤店学来一招，绝不允许别家的食材进店，所有的肉串都是自己买来的，调味、串好。“对烧烤是不能将就的，自己吃得多了，就知道什么才是大家喜欢的。”阿福笑着说。
“我们不做外卖，因为烧烤要保温才好吃。”当真应了那句老话，烧烤没有颜值，全都是内涵。
夜色渐浓，饥肠辘辘的食客们从四处聚集，点单的人们在等待。阿福没空再和我们闲聊，一头钻进了后厨，在熟悉的舞台挥斥方遒，没过几分钟，小店里就飘满了肉香。
舍不得盘子里刚上的五花肉，吃撑的肚子裹挟着韭菜，再一口饱满。骨髓火辣激胃，花蛤鲜嫩爽口，红白双煞，吃得尽兴。
此时这里没有大排档过于喧嚣的市井，温馨的家长里短就在身边。还有食物在锡箔上熏温出的滋滋声响，爆发出油脂的香气，这种诱惑，任谁也抵挡不了吧。
阿福岁月
• 地址：台江区学军路62号
• 人均：60—80元
文 | 福州知了
图 | 木木南南
- END -
没看够？继续点
▼
閱讀更多 福州知了 的文章
