我一直認為最好吃的魚就是泥鰍，不管你同不同意，我始終這麼覺得的，在這裡要說一下，泥鰍也是魚，泥鰍也是魚， 為什麼要重點強調呢，小廚之前分享過很多次泥鰍的做法，有朋友留言說泥鰍不是魚，所以我覺得我有必要和大家科普一下，它不僅是魚，還是最好吃的魚，價兼物美，肉多刺少，老少皆宜，我們家每週必吃。
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泥鰍十幾塊錢一斤，相對很多其它的魚來說，是比較便宜的，而且泥鰍煮好之後，幾乎吃不到刺，吃掉外面的一層肉，刺和骨頭還是連在一起的。所以人人都適合，營養又豐富，小時候在農村能吃到野生的泥鰍，自己會去田裡抓，現在基本很少有機會能吃到野生的，但是養出來的泥鰍，只要方法對了，做出來一樣很美味。吃泥鰍我們可以專業的，這個可不是吹牛的。
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【泥鰍煮絲瓜做法】
食材：泥鰍，絲瓜，生薑，大蒜，辣椒麵，小蔥，食鹽，食用油，：
1、泥鰍買回家之後倒在盆裡，先養一養，做菜之前，在盆裡加點鹽水浸泡，過一會泥鰍就全都死了，把殺過的泥鰍用剪刀從頭部下面橫著剪開，不要全部剪掉，然後再將泥鰍的肚子剪開，將泥鰍的膽及腸子都清理出來用清水沖洗乾淨。不要一買回家就殺掉，太早把泥鰍殺了，又沒下鍋，做出來的味道會不好。
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絲瓜去皮，清洗乾淨，先切成長段，再對半切開就可以了，不用切得太細，我這個切得有點細，煮好之後就很小了。
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熱鍋， 多倒一點油， 把油燒到冒煙的狀態，然後倒入泥鰍，快速的翻炒幾個來回，然後不要再動了， 大火煎至泥鰍底部上色之後再翻面，約要煎個兩三分鐘的樣子，然後撒入食鹽，接著煎倒另一面。
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同樣煎個兩三分鐘的樣，再撤入生薑，大蒜用油炸一下，可以再撒點幹辣椒麵，帶點辣味更好吃。
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倒入沒過食材的水，大火煮開之後，再煮5分鐘的樣子。
然後倒入絲瓜一起，再煮10分鐘的樣子就可以了。
全程煮夠15分鐘就可以了，全程大火，一鍋營養豐富的泥鰍煮絲瓜就好了，又鮮又好吃喝，絲瓜是這個季節的時令蔬菜，搭配泥鰍一起，真好喝。
成品如圖所示，這是我家每週必吃的一道菜，泥鰍搭配各式各樣的食材一起煮，不論哪一種做法都非常的美味，家裡人都愛吃，喝點湯，吃點泥鰍，營養槓槓的。
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