轉氨酶是一種酶，催化氨基酸向酮酸的轉移。它常見於動物、植物和微生物，在心臟、大腦、肝臟、腎臟等動物組織以及綠豆芽中含量較高。
轉氨酶是一種重要的催化劑，在正常操作的人肝，一個化工廠。它是肝臟的晴雨表。當肝細胞發炎、中毒、壞死時，肝細胞受損，轉氨酶釋放到血液中，血清轉氨酶增加。
轉氨酶有很多種，除賴氨酸和蘇氨酸外，其他氨基酸都可以參與轉氨酶，每一種都有自己的特定轉氨酶。其中，穀氨酸轉氨酶(GPT)和穀氨酸轉氨酶(GOT)是最重要的。前者催化穀氨酸和丙酮酸之間的轉氨基反應，後者催化穀氨酸和草酰乙酸之間的轉氨基反應。轉氨酶催化的反應是可逆的。轉氨酶可根據底物分為3類。l -a氨基酸，軸向氨基酸，d-氨基酸轉氨酶。轉氨酶的共聚物是磷酸吡啶或磷酸吡啶，在轉氨酶反應中可以相互轉化。
在高等動物的組織中，最活躍的轉氨酶是穀氨酸:草酰乙酸轉氨酶(get)和穀氨酸:丙酮酸轉氨酶(GPT)。
get是心臟中最有活力的，其次是肝臟。GPT在肝臟中最活躍。當肝臟細胞膜受損時，穀氨酸轉氨酶GPT被釋放到血液中，使血液中的酶活性顯著增加。血清轉氨酶活性的臨床測定可作為診斷指標。如果檢測GPT活性可以診斷肝功能正常，急性肝炎患者血清GPT活性可以顯著高於正常人。然而，測定活動性有助於診斷心臟病。
人們常常對轉氨酶存在各種錯誤認識，認為轉氨酶升高就是肝炎;轉氨酶異常就有傳染性;轉氨酶水平與肝細胞損害程度成正比等等。事實上，很多情況下轉氨酶水平正常與否，不能代表肝臟功能好壞單純轉氨酶偏高。
轉氨酶高的早期症狀?一些人認為轉氨酶高意味著肝炎，轉氨酶高還不能確定是病毒性肝炎，確定患上肝炎必須同時具備以下三點才成立。
1、有肝炎的症狀、體徵(如發熱、厭油、噁心、嘔吐、乏力、食慾差、肝臟腫痛等)和臨床診斷(如急性黃疸型、慢性遷延型等);
2、血清轉氨酶增高;病原學診斷(有抗甲肝抗體是甲型，乙肝病毒表面抗原、e抗原和核心抗體陽性是乙型)。
3、個別人單純轉氨酶偏高，不排除在檢測前因飲酒過量、劇烈運動、上夜班、感冒或口服某些藥物等因素干擾。
脂肪肝
目前，許多人轉氨酶的增加是由脂肪肝引起的。脂肪肝可分為非酒精性脂肪肝、酒精性脂肪肝。非酒精性脂肪肝血清轉氨酶和r-穀氨酸轉氨酶正常，主要是穀氨酸轉氨酶升高。但酒精性脂肪肝轉氨酶的增加主要表現為穀氨酸酶和穀氨酸轉氨酶的增加。在這種情況下，應該注意飲酒、鍛鍊、低脂肪飲食和控制體重。
各種病毒性肝炎
藥物引起的肝損傷
許多藥物可能會增加轉氨酶的水平，如異煙肼、利福平、甲氨蝶呤等，但是增加轉氨酶水平的最常見藥物是他汀類藥物。這並不是說轉氨酶一旦稍微升高就會停止服用。在他汀類藥物的情況下，最重要的方法是觀察肝臟轉氨酶的增加是否超過正常上限3倍。如果只是輕微的增長，就沒有必要停止。
肝外阻塞性疾病
寄生蟲，細菌感染和病毒感染。
其他疾病
那轉氨酶高我們該注意些什麼呢？
轉氨酶在避免六種食物方面起著重要作用
1。少吃含有化學添加劑的食物。
應該避免高膽固醇食物，如海鮮、蛋黃、動物內臟，尤其是貝類。
3。高表達轉氨酶肝損傷，忌飲酒，以免因飲酒而加重肝臟負擔。
4。在貝類中少吃或不吃生魚片。
5。高轉氨酶的人不應該吃刺激性食物，如穀氨酸鈉、芥菜、辣椒和洋蔥。
6、轉氨酶高的人，也不宜吃高脂肪、高糖的食物。
轉氨酶高可以吃哪些食物？
要多喝水，新鮮水果蔬菜不能少。至於保肝藥，適當吃一點點，避免過度服用，因為過多的藥物也會增加肝臟負擔。
1、如果是單純性的谷丙轉氨酶升高，無法確診的，不用太刻意的注意飲食，平時怎麼吃還是怎麼吃。
2、刻意追求沒有這個必要。飲食中，少吃點肉，因為過多的脂肪攝入，對肝臟肯定會帶來負擔，對於降低轉氨酶有負面作用。
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