我就要美美美
如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派，下面介绍几家正宗的北京烤鸭店。
全聚德
人均：185元
地址：北京市王府井大街帅府园胡同9号
电话：010-65253310
全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。
全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。
它备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”，原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
便宜坊
人均：200元
地址：工体北路13号世茂·工三4层
电话：010-84059699
便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史。
“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。
便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。
四季民福
人均：100元
地址：东城区灯市口西街32号东华饭店1楼
电话：010-65135141
四季民福主营北京菜和烤鸭，灯市口店装修古色古香中透着气派和华丽，很有老北京的味道。
青砖砌成的墙面、灰色瓦房配上朱红色的招牌，仿佛是一张老北京的古老照片，承载着属于老北京特有的独特记忆。
走进餐厅，清一色的长方桌，靠背椅，置身其中仿佛又嗅到了属于老北京的味道，菜品主要是老北京特色菜和烤鸭，菜品绝佳的味道，实在的份量以及公道的价格受到了很多食客的一致好评。
“酥香嫩烤鸭”是店内当家菜品，精选北京填鸭，采用传统挂炉，用果木进行烘烤，肉质鲜嫩、酥香。
大董
人均：400元
地址：北京市朝阳区工人体育馆东门北侧
电话：010-65511806
北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。
落座大董烤鸭店，环视四周，明清皇宫的窗棂演变而来的墙壁，做工经典考究，铜钉镶嵌其中典雅大方，烟色的台裙配上明黄的桌布将中国传统文化中的布艺巧夺天工地演绎出来，又不落俗套，尤其是餐椅上明亮黄色的中国结，成为餐厅中的点睛之笔。
大董独家“酥不腻”烤鸭，选用22天小乳鸭，鸭皮稚嫩，只能手工生产，工艺复杂而弥足珍贵。在吃法上，小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱，独树一帜，大香大美。
1949全鸭季餐厅
人均：300元
地址：北京市东城区金宝街98号
电话：010-65212221
金宝街上的1949全鸭季餐厅，有“大隐隐于市”的风骨，进门之后处处有惊喜，精致得如同深闺之中的名媛。
全鸭季置于独特的庭院内，整体建筑融汇现代理念与东方意境的精髓，推开古朴的红色木门才是餐厅，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。
鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，烤鸭颜色为深红色，这个味道北京独一份！
利群烤鸭店
人均：162元
地址：北京市东城区金宝街98号
电话：010-65212221
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张立群于1992年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”。
由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！
四合院的历史有一百多年，墙外的匾牌、石碑都很斑驳，饭店内可走动的过道十分狭窄，入门口挂着大大小小几十来张奖状，还有各种社会名流和张立群老爷子的合照。
范家小馆
人均：80元
地址：北京市海淀区紫竹院路80号
电话：010-68478561
范家小馆是紫竹桥一带比较好的家常饭馆，菜品挺齐全，川菜、湘菜、粤菜都有，适合各种不同的口味。
烤鸭印象最深，物美价廉，鸭肉丰腴鲜美，香而不腻，挺入味，饼很薄，酱料也充足。
京雅堂
人均：214元
地址：朝阳区三里屯路11号院1号楼
电话：64105230
瑜舍下面的京雅堂，算是三里屯一个闹中取静的地方，餐厅由香港人丘德威打造。菜色精致，环境高雅，虽以川粤菜为主，却因烤鸭扬名。招牌片皮鸭肥瘦相宜，特色鱼汤饺皮薄汤足。
京雅堂作为一家中餐厅，在设计上绝对走的是先锋范儿，烤鸭炉正对着的吧台里摆放着的是各式红酒、洋酒。
烤鸭师傅都是有着将近20年工作经验的老师傅，出师于北京的老字号烤鸭店，对挂炉烤鸭有着一套自己的讲究。
羲和雅苑
人均：150元
地址： 北京市朝阳区酒仙桥路18号颐堤港1楼50号(将台地铁站)
电话： 010-84260168
羲和算是一家很新派的烤鸭店，配料也很有特色，酥脆的烤鸭皮+山楂条+黄瓜条+洋葱条+蓝莓酱+黄芥末酱+甜面酱+跳跳糖。
“烤鸭皮蘸着跳跳糖，在舌尖跳舞”是他家最大的特色。羲和雅苑面饼和鸭肉都用的双层盘子，下层注热水保温，保证用餐过程中饼和肉一直都是热乎的。
鸭坯采用京郊雁栖湖上40天的四期鸭，鸭坯肚子里灌红枣水，烤制时外烤内煮，皮酥肉嫩。果木采用烟少自带香气的杏木，烤鸭色泽深红，油亮剔透。
玉林烤鸭
人均：79元
地址：北京西城区右安门外玉林小区二条
电话：010-63291202
看价格就知道玉林烤鸭定位大众餐饮，消费者普遍评价玉林“菜量大、味道好、上菜快”。玉林吸收了“粤、湘、川”等多个菜系的时尚精品菜肴，推陈出新。
它家的烤鸭皮脆脆的,肉质紧实细嫩,附送的各种小料和火烧堆满一桌,吃都吃不完！
海天阁
人均：389元
地址：北京朝阳区光华路嘉里中心商场一层
电话：010-85652088
海天阁的烤鸭可谓是近几年京城最火的鸭之一，虽然不是什么老字号，但凭借着30年烹饪经验的袁超英大厨打造的这道招牌菜成了不少人心中最爱的烤鸭。
进了烤鸭店，往往是鸭子备好，随叫随到的状态，但在这儿你想吃上这一口，还真要有点耐心！且是人等鸭子。每只都是新鲜烤制，手艺也是从1864年沿用至今，就是希望把最正宗、最传统的东西提供给吃货们。
烤鸭的皮也和一般的鸭皮有区别，深枣红色，酥脆可口，味道浓郁，被枣木香所浸透吃的就是难得的回忆和悠久的历史味。
红馆
人均：297元
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4层
电话：010-85716459
红馆的烤鸭主厨冯师傅做烤鸭已经21年，不仅在全聚德学习，还受过袁师傅（海天阁主厨）的指导。
在红馆，冯师傅坚持一只一只从金星鸭场挑选鸭坯，每只烤足70分钟（同行一般40分钟），坚持两刀四瓣的枣木烘烤……
他坚持提供他所能做到的最完美，所以来红馆吃烤鸭的，大部分都是回头客。
长安壹号
人均：350元
地址：北京市长安街1号东方君悦大酒店一楼
电话：010-65109608
“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。
坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。
鸭坯用麦芽糖挂色，需要冷冻十二个小时，一年四季气候不同，师傅打糖色的比例也随之调整，以保证烤出来的鸭子总是保持同样的深枣红色。
九花山烤鸭店
人均：175元
地址：北京市海淀区增光路55号紫玉饭店内
电话：010－68483481
九花山深居巷中，店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师，97年自己另起炉灶开店，在烤鸭行当做了40余年，坚持不开分号，只专心经营这一家。
因为每天限量供应三百只，晚上八点半过后就没有烤鸭了。传统的灌水烤法，烤出来的鸭子外酥里嫩，没有一点鸭腥味。烤鸭和片鸭都在后厨进行，不会当客人的面——怕别人学去了片鸭的技法。比起别的家一只鸭子片两、三盘肉，九花山一只鸭子只出一盘，只片下鸭子最好吃的部位。
有人说：“外地人来北京吃全聚德，北京人在北京吃九花山”，资深烤鸭爱好者没有不知道九花山的。
乡味小厨
人均：297元
地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店三层
电话：010-65978888
乡味小厨名字虽质朴，却空间设计上却时髦先锋。这里有东三环绝妙的“户外露台位”，春夏秋三季都很抢手。招牌北京烤鸭，传统的果木烤，挂炉做成老北京常用的“轿子顶”式，一般需烤50分钟。
烤鸭功力不俗，而最惊艳的是“鸭饼”，为手工烙饼，更厚实，表皮还略有“焦黄”，而烙饼众所周知的口感亮点是，更香，更有嚼劲。
八爷府
人均：300元
地址：王府井步行街澳门中心3楼
电话：010-51283326
花家怡园是这江湖上固若金汤的资深老炮，而八爷府，是老炮自家的神秘亲戚，相对于二环内私家民国气质宅院，算是高性价比。
八爷烤鸭，老北京传统的果木烤，皮下脂肪全部去除，不用担心肥腻。特色是配了哈密瓜条、菠萝、黄瓜皮，蘸酱还有芥末，走的也是“多项选择范儿”，更有特色霸王鸡。
四世同堂
人均：99元
地址：北京市朝阳区东三环中路59号富力双子座A座1楼
电话：010-85858228
四世同堂，可以满足一个游客对北京城的所有想像。一进门就是浓郁的北京气息扑来，各种横幅条幡写满老北京小吃，还有可以表演大鼓的戏台，一展旧时风味。
菜品走创新北京菜路线，“大赤包捉五魁”是麻将造型的豌豆黄，“地雷地雷”炸裂之后是土豆沙拉，小吊梨汤装在铜壶里风韵十足。
这里当然有烤鸭，只不过如果来得晚，等上半小时是常事。
大鸭梨烤鸭
人均：100元
地址：雅宝路6号雅宝大厦西门一层
电话：010-57037580
大鸭梨餐饮主要是北京挂炉烤鸭，汇聚国内潮流经典菜系，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。
大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。
精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。
暖暖的美食日记
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜。北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.1 全聚德：
以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，被誉为“中华第一吃”
全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.2 便宜坊：
采用了电焖炉来烤制鸭子，焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
便宜坊(biàn yí fāng)创建于明朝永乐十四年(公元1416年)，距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。2001年通过ISO9001国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为“国家特级酒家”;2005年荣获中国饭店协会授予的“中国十佳酒家”称号;同年荣获国际饭店协会授予的“国际餐饮名店”称号。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.3 九花山烤鸭店：
这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻。
二十世纪九十年代，九花山起了一栋公寓，公寓下开了一家烤鸭店，取其吉利，就叫了“九花山”。虽地处偏僻，但由于烤鸭有特色好吃，食客络绎不绝，素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭店”迁到海淀区增光路，名气已成，也就行不改名，依然叫“九花山”。
九花山的烤鸭每天限量供应，想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。
[page]最有名气的十大北京烤鸭店排行榜[/page]
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.4 大董烤鸭店：
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些。
京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.5 金百万：
以经营正宗北京烤鸭和家常菜及其它特色菜系为主体的餐饮公司。
金百万全称北京金百万餐饮管理有限责任公司，自从1992年创号以来， 经过21年艰苦卓越的发展，以经营正宗北京烤鸭、精品京菜为主体，辅以各地特色菜的推陈出新，形成绿色健康“家常菜”研发管理体系，创造出了全新的社区餐饮模式，发展至今已成为京城百姓居家消费的首选餐厅。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.6 长安壹号烤鸭店：
胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉。
长安壹号除北京烤鸭之外，还有很值得一吃的就是它的很多老北京菜，像老北京炸酱面、豆汁和麻豆腐这些家常菜都有滋有味。不能错过更是香煎鹅肝配李子酱，是这里的头号招牌菜，甚至有食客认为比法国的鹅肝做得还要好吃。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.7 院落秘制腐乳鸭：
这道菜在院落属于限量菜。鸭皮酥而不软，鸭肉油而不肥，腐乳香气扑鼻，味道咸香适中。
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最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.8 白魁老号饭庄：
白魁老号的酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化。
白魁饭庄开创了销售河鲜海味清真菜的先河。专用江苏绿色河鲜原料，由青年烹饪大师郭朝燕亲手烹制。特选野生鳜鱼，骨疏刺少，质白鲜嫩，其性味，甘、平。补气血，益脾胃，是虚痨者的食疗佳品。经妙手烹制的“松鼠鳜鱼”，色泽金黄，头昂尾翘，品尝一箸，外焦里嫩，鲜香适口，特惹人喜欢，现是白魁清真宴会中的首席菜肴。还有“太湖两鲜”、“银鱼芙蓉羹”、“白果虾球”、“清炒虾仁”以及滑腻爽口的“葱烧海参”，齿颊留香的“糟熘鱼片”，软糯味醇的“红花鱼翅”，酥皮“烤鸭”和“八宝酿牛尾”等，都是全新口味的清真名肴。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.9 大鸭梨烤鸭店：
精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。
北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品;致力于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。
为了保证质量，大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用"六必居"面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。
最好吃的十大北京烤鸭店排行榜NO.10 利群烤鸭店：
老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。
北京立群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张立群于1992年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。
男神听音乐
北京烤鸭有挂炉焖炉和广式三种做法，不少店精品都188元一套而不是一只，一盘鸭片和酱葱等（先尝酱哈啦味吗）。鸭皮油很多，而且为了达到鸭皮所谓上色又刷了什么倍感甜腻，鸭肉或干柴无味，或皮下肥脂，鸭架汤所谓奶白色也是调出来的，不是熬出来的！一句话还有多少人用北京烤鸭蒙事儿呢？目前名气大的莫过于1全聚德，2便宜坊（焖炉烤鸭）3大董。其它什么花家怡园，利康，天外天，等等还有胡同里排放超标的私房烤鸭都味事儿，鸭坯子都是进的，尼克松夫人当年参观的鸭场在哪里啊？还有给烤鸭加上老北京仨字就是老北京的吗？明清漕运带来南京板鸭，让鲁菜厨师创新的吃法！
一叶小舟风雨渡
好吃的烤鸭?还有不好吃的。
如果逼我说，我不得不说三家：
好吃非全聚德莫属，可服务不敢恭维；
服务好非大董莫属，可鸭子不敢恭维；
居中的就是大鸭梨，鸭子不孬，服务不差，价格不贵。
老單头1
我好像回答过这样的问题，如果只吃烤鸭，去海天阁。如果还要吃别的菜，去大董。
