椰雕，是用椰子壳雕制而成的工艺品，造型新颖多样，色调古朴雅致具有独特的艺术风格和浓厚的海南色彩。
海南椰雕渊源悠久。椰壳雕历史悠久，早在1000多年前的唐代，就有了关于椰壳雕制作的记载。古代民间以椰壳为原料，结合银、锡、贝壳等，精雕细做成各式各样的实用工艺品，如：碗、茶壶、鼻烟壶、花瓶、屏风等。海南地方官员以之为朝廷“年贡”，所以椰壳雕素有“天南贡品”的美誉。晚唐诗人陆龟蒙有"酒满椰杯消毒雾"的名句。明、清两代，椰雕都曾作为"天南贡品"向朝廷进贡。
椰雕工艺雕刻除平面浮雕外，还有立体浮雕、通雕、沉雕、拼合、镶胎、嵌贝等多种。椰雕花色品种数百个。特别是深受欢迎的椰妹、椰猴等用原椰简刻，栩栩如生，富有天然质朴之美。
椰雕有各种具有欣赏性的摆件、吊件和兼具艺术性、实用性的生活用品，近年又产生了椰雕画，其古朴之风，构思之巧，造型之趣，为传统的椰雕又添春色。
椰雕工艺分为三类：
一是，椰壳雕。用椰子壳的天然形态，把椰壳和贝壳嵌镶结合，按设计造型拼接成工艺品。产品有椰碗、茶叶盒、牙签筒、烟灰缸、花瓶、二胡、拼贴工艺画等。
二是，椰棕雕。用椰棕自然肌理效果，采用切、割、烫等方法加工成椰猴、椰猪、椰妹等各种人物、动物造型的工艺品。
三是，椰木雕。椰木向来是海南民间用来加工成木梁盖房子的。20世纪80年代后，工艺厂开始用椰木加工成筷子、发夹等产品。
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