這是正在烤制的吊樓燒餅，做燒餅的是一對來自濟寧的老夫婦，兒子在青島工作，他們年紀大了後，就隨兒子來青島養老。在老家農村，他們就有做吊樓燒餅的手藝，於是他們重拾手藝，在菜市場攤販賣起了吊樓燒餅。
老漢負責燒餅的前期製作，和麵、揉麵以及做成燒餅胚，都是老漢的工作。
老漢做了很多年的燒餅，手藝非常嫻熟，小小的燒餅胚在他手裡玩的很轉。
他們做的吊樓燒餅有2種口味，甜的和鹹的。甜燒餅餡是綿白糖，小編親眼見到是商品綿白糖，適合小朋友吃，而鹹的則是五香調料，抹上一層，吃起來鹹味中帶香，適合成人吃。
這是做好的燒餅胚，關鍵是揉麵，要做到軟硬適中，烤起來才會膨脹鬆軟，香脆可口。
燒餅胚老漢用手輕輕壓住面刀，即可將燒餅胚壓成扁狀。
再用面刀壓上幾道條紋，鹹甜燒餅的紋路有異，這也是鹹甜燒餅的區別，老漢說自己做的記號也就是這個了。
剩下的活就是老漢媳婦的了，大娘要將燒餅蘸上適量的水，使其表面有一層糊狀，撒上一層白芝麻，這樣烤出來的燒餅就會更加有香味了。
大娘要赤手將燒餅貼到這個吊樓的上面，這吊樓裡可是燒的木炭，炭火還是紅紅的，大娘戴上套袖對胳膊進行保護。
這就是在吊樓裡烤制的燒餅，吊樓估計也就是因為燒餅吊在爐壁上方而得名。
燒餅烤制好後，大娘會將燒餅放到前面的一個玻璃櫃裡待售。圖中可以看出，老夫婦的燒餅待售的並不多，只有4只了，其他的都被居民買走了。
老兩口做燒餅多年，燒餅表面焦而不糊，外表脆香，內裡柔軟，甜鹹適中，非常受到小區居民的喜愛。
老夫婦做燒餅有個習慣，就是每天只做一袋面的燒餅，做完賣完即收工，要想吃就等第二天再來了。
老漢的活先幹完，就幫老伴賣賣剩下的幾隻燒餅，老伴則在一旁將最後幾隻燒餅烤完，然後一起收拾好攤子，回家做晚飯去了。
老漢的燒餅賣2塊錢一個，一斤面能做4個燒餅，一袋面差不多200個燒餅，一隻燒餅能掙幾毛錢，一天大約一百多元，夠養活自己和老伴了，這樣既可以老有所養，也可以打發平日無所事事的時光，既可以與兒子在一起，又不會給兒子增添負擔，真是一對很可愛的老夫婦。
分享到:
