很多人都知道在农村有很多的风味食材，酸菜应该是大家都熟知的一种食材了，虽然在市场上也能买到酸菜，但是吃起来还是没有农村自家腌制的那种味道，今天大妈把家里腌制的酸菜拿出来晒晒，一不小心就泄露了腌制酸菜的秘密
她腌制的酸菜放了一年多都没有坏，原来腌制酸菜的技巧就是那么简单，酸菜在腌制之前不要清洗，因为清洗的话，里面沾了水之后，就容易坏，所以把要腌制酸菜的菜晾一下，有点焉了就可以腌制了
在腌制的时候把菜一排一排放整齐，腌一排就放一排盐，再放一排菜，之后再放一排盐，腌制的时候一定要压紧，腌制完了之后在上面放上一个重物，把酸菜坛子里面的酸菜压平。
最后再放水把坛子里面的菜浸满，放置一段时间之后酸菜就腌制好了，吃的时候再清洗里面的沙土，清洗两遍就好了，金黄色的酸菜真的很好看， 看着就想起了酸菜鱼的味道
你喜欢吃酸菜吗？你家做酸菜的时候是怎么做的呢？欢迎在评论区留言讨论！
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