兼项背强
回答楼主问题
我本人是很喜欢吃藕的，作为一种万用食材，藕可以清炒、酱烧、煮汤、凉拌、入馅儿、也可以油炸。藕的清脆的口感和极易成熟的风格，奠定了它出现在千家万户餐桌上的频率。
照例推荐一个菜谱：炸藕合，藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强，又香又酥又有肉又有菜，小朋友也可以吃。调味用的是黄记煌一汁成菜的海鲜汁，海鲜的鲜美+藕片的鲜美，有一种吃“山珍海味”的错觉，（某宝黄记煌旗舰店有售）
制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。
炸藕合
用料
做法
1、准备：鲜藕去皮，切成0.5cm的薄片、泡在水里，葱姜切沫，备用
2、调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用
3、做馅儿：葱姜沫儿放入肉馅中，加入2勺酱汁，用力搅拌均匀，让肉上劲儿，备用
4、夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒
5、炸制：炒锅中倒入半锅油，大火烧热，待油温合适，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油
6、最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦
小贴士
以上，希望有帮助~
秋食工作室
秘制红烧藕丁：只要一个秘诀，比肉好吃！一次成功，变厨房达人！
藕原产于印度，后来引入中国。藕作为家常菜中很普通的一种食材，却可以做出很多菜品，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，营养丰富。
尖椒厨房今天给大家分享一个秘诀，做出来的红烧藕丁比肉还好吃，绝对素食主义者的福音。零基础的你也可以学一下，简单易上手，做出这道香糯的家常菜，让厨房充满烟火气，把日子过得幸福又美丽！
食材：
藕一根、蒜三瓣、香菜3颗、花椒、辣椒、盐、油、耗油、生抽、白糖。
做法:
1：莲藕切丁（3厘米），用开水焯5分钟左右。
2：炒锅放入适量油，放入蒜、辣椒、花椒，炒出香味，倒入藕丁。
3：放入藕丁后，放白糖、耗油、生抽、盐。【重点来了】：迅速翻炒，只要上色就可以了，不要炒的时间长，影响藕的口感！
4：把切碎的香菜倒入锅中，搅允，就完成啦！【重点】：秘诀来啦！红烧藕丁出锅前放入香菜，香菜一定不要炒，一翻搅就出锅哦！红烧藕丁搭配香菜，完美！
注意事项
1：藕丁焯水时间不要过长，可以中途尝尝，断生即可。
2：如果喜欢吃麻辣口味的，可以多加花椒和辣椒。如果家里老人孩子吃，花椒辣椒不放，直接把蒜葱炒香，也很可口。
最后加入香菜翻炒一定要快，在今天炒菜的时候，小编接了个电话，几秒钟而已啊，结果香菜就软软的，成品就不那么完美啦（羞羞脸）~
大家照着这个菜谱做，一定可以做出好吃的红烧藕丁，赶紧收藏转发并做给家人吧。
都看到这里了，就关注一下吧（羞羞脸）！
菜谱持续更新中，欢迎留言私信哦！
尖椒厨房
藕本身的味道就很香很有特色，有着淡淡的清甜和清香。不管是用来炖汤还是炒菜，味道都是特别好的。而且藕的适用味道很广泛，不管是甜的、辣的、咸的，做出来都很好吃。
今天小成妹就带来三道关于藕的吃法，口味依个人而定。
莲藕粉蒸肉
酸辣藕丁
蜜汁糯藕
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
成都新东方烹饪
小明跟小红说要少吃藕，因为吃藕=chiou=丑
每次小果要吃藕的时候，闺蜜总是拿这个冷笑话来说，但是小果就是觉得，藕真的很好吃啊。
可是怎么炒藕好吃呢，这是一个值得思考的问题，因为莲藕一不小心就会氧化变黑，会影响口感和外观。
其实吧，小果觉得，熟能生巧，做饭这种事情就是多多练习就好了，今天就来分享几种美味的藕片的制作方法。
【1】回锅藕片（by肥小菇）
主料
莲藕1段
辅料
盐适量
油适量
辣椒干适量
干淀粉适量
生抽5ml
辣椒酱2勺
做法步骤
1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2. 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4. 将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
6. 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7. 再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工，
【2】荷塘小炒（by舒舒的厨房）
主料
藕200g
辅料
胡萝卜
水发木耳
青椒
蒜
姜
盐
味精
胡椒粉
水淀粉
荷塘小炒的做法步骤
1. 准备好原料。
2. 把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。
3. 蒜和姜切成片。
4. 锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。
5. 锅中入油，加入蒜和姜炸香。
6. 放入青椒炒一炒。
7. 加入藕、胡萝卜、木耳炒。
8. 加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。
9. 装盘
【3】香辣米粉藕（byapple爱自己）
主料
藕400g
大米1碗
辅料
葱适量
干辣椒适量
姜适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
老干妈适量
做法步骤
1. 大米洗净沥干水，入锅拌炒。
2. 米炒到焦黄，膨胀。
3. 入料理机打碎就是米粉了。
4. 干辣椒入料理机打碎。
5. 辣椒粉跟米粉。
6. 葱切葱花 姜切姜丝。
7. 调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖。
8. 藕去皮切片。
9. 藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽。
10. 捞出沥水。
11. 锅中放适量油，爆香姜丝。
12. 下藕片。
13. 拌炒到断生。
14. 下调料。
15. 拌炒。
16. 下米粉跟辣椒粉。
17. 米粉可以多放点哈。
18. 拌炒，每一片藕都要粘上哦。
19. 下葱花。
20. 这样就可以啦！
以上不能代表所有人的观点，也不能满足所有人的口味，但是小果希望大家都能够在品尝美食的同时找到快乐。
豆果美食
说到藕怎么做好吃，那我首先要和大家推荐“红糖糯米藕”因为它不仅可以做凉菜，还可以当作点心，吃到嘴里糯糯的甜甜的口感清新香甜。尤其适合老人和小朋友吃 。
下面就让我来教大家怎么做吧
所需原料：糯米、莲藕、红糖、红枣、牙签
制作方法
1:把莲藕清洗干净，从头的位置给它切开。
2:泡糯米，糯米一般是前一天晚上就泡上的，这样才能把糯米泡透，将泡软后的糯米塞进莲藕孔里面，中途用筷子将糯米往里面塞，直到压实为止。
3:所有的莲藕灌好糯米之后，盖上切开的藕头，并用牙签从上端给它插住，保证不会脱落。
4:锅里加水放入一大把红枣，并倒入适量的红糖，搅拌均匀后，放入糯米莲藕，盖上锅盖大火烧煮，煮的时候记得翻个个儿，大概煮至熟透时，再转小火给它焖煮一会，保证能上色。直到糯米莲藕都上色之后，就可以出锅了。
5:最后我们拔掉牙签，用刀切成差不多大小的片，摆放盘中，并且浇上锅内的糖水，这样一道非常好吃的“红糖糯米莲藕”就做好了，如果要是有桂花蜜那可就更好了，糯米莲藕蘸上桂花蜜别提有多香甜了，特别的好吃。
我还会炸耦合和蒸耦合也都特别的好吃
这都是我在家时经常会做的
就和大家分享到这吧，有喜欢美食的想学更多美食的，你们都可以关注我哦，我每天都会在悟空问答回答美食问题，和大家分享更多精彩美食的哦😊
爱做美食的小刘
凉拌糖醋藕的做法步骤
1、藕洗净，削皮，放在清水中，将藕孔也清洗干净。藕切片。
2、切好的藕，放入清水中浸泡，锅中放清水煮开，放入藕焯水，焯一分钟。
3、将焯过水的藕放入冷水中，用冷水浸透，这样才能保持爽脆的口感，用刀背拍碎蒜，并剁成蒜泥。
4、放入两勺米醋、一勺生抽。
5、一勺白糖、少许香油、少许盐，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，放入盘中，撒上葱花。就可以开吃啦。嘿嘿，为了更好看，可以撒上黑芝麻、香肠等。
豆妈小贴士
莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
豆妈碎碎念
1、在购买时要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑，不断节且不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。
秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
2、有些人不宜生吃藕，因为鲜藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，伤损脾胃。所以脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。产妇一般产后1一2周后再吃藕比较适宜。秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
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牛牛豆妈
关注好奇心食堂，爱吃不长胖！
吃藕，丑？哈哈哈，大家大可放心，藕富含维生素C，含钙量也比较高，虽然没有夸张的养生疗效，但经常吃一吃也非常美味健康。藕的淀粉含量比较高，所以“三高病人”要注意了，吃完藕就少吃一些主食，注意食物的替换。
藕的吃法很多样，不管做甜做咸，都非常美味~
莲藕丸子
食材：莲藕、猪肉馅、葱、姜、盐、淀粉
做法：
1、肉馅加葱姜搅拌，
藕洗净去皮剁碎，肉馅搅在一起，放少许淀粉水，撒入3小勺盐搅拌均匀。2、热锅倒油，将馅挤成一个个丸子，放入油锅中炸。
3、小火炸至金黄捞出控油即可。
莲藕猪脚汤
食材：猪脚、莲藕、玉米、枸杞
做法：
1、先将猪脚煮好，莲藕洗净去皮切成滚刀块，玉米切成小块
2、猪脚放锅里煮热，猪脚的肉捞出备用，猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点水，最后在砂锅里放入玉米和莲藕，盖上盖子中火煲30分钟。
3、玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉，加入猪脚肉再继续煲10分钟
4、出锅前加入适量的枸杞就可以了。
酸脆藕片
食材：藕、枸杞、苹果醋
做法：
1、锅中烧开水，放入藕片焯熟，捞起后过凉。
2、容器中倒入果醋，再加入适量纯净水。
3、果醋汁中放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
4、吃之前放上枸杞装饰一下就好。
好奇心食堂
俗语说"女不可三日无藕"。藕的营养非常丰富，药用价值极高，它益胃健脾，养血生肌，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者食用，女士更是应该多食。
藕
可生食，可炒、可炖（煲汤）、可凉拌。藕脆而微甜，清香宜人，所以在众多的吃法中，个人感觉凉拌（姜汁糖醋）藕片是最好吃、最爽口开胃的做法，它酸甜适口，清脆开胃，最能保留个突出藕的清甜清香清脆。
我妈妈做的凉拌姜汁糖醋藕片在亲朋好友中很有盛名，几乎是来客必点。
凉拌姜汁糖醋藕的做法:
1、先调料汁。一小把花椒、姜末、白糖，放盆里，倒入香醋浸泡出味。
（1）白糖和醋大概1:1的比例即可。这个比例调出来酸甜适口，不会过酸，也不会甜得发腻。
（2）花椒和姜末可适当多一点。做的时候你就知道为什么了——被醋浸泡的味道太香了！
2、藕切厚薄均匀的薄片。藕最好选那种表皮光滑、呈银白色的藕，一般这种藕比较脆。
3、锅内加水烧开，放入藕片，大火煮半分钟到一分钟左右，迅速捞出拔凉。
千万不要久煮，会让藕失去脆脆的口感，而且藕本可生食，所以不必担心藕不熟。迅速拔凉能让藕更脆。
4、拔凉的藕放入料汁盆中，掂几下让藕片均匀沾上调料汁即可。
PS:花椒你可以在放藕之前挑出来，不过我更喜欢保留，那样味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味实在是绝配！吃的时候甩下来就可以了。
我吃过很多人包括饭店做的姜汁糖醋藕，看似简单的一道菜，看似差不多的材料与做法，做出来的味道却相差太远！要么太酸，要么太甜而且感觉甜味浮在表面没跟藕融合，反正总是查那么一点味！下次做的时候，您不妨试试我的方法。
家常美食小厨房
莲藕的别称；蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕。湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
凉拌莲藕；
莲藕去皮洗干净，切1.5毫米左右厚的片，再次洗干净，凉水加少许白醋把莲藕浸泡（防止发黑）。锅里烧水加少许食盐、清油、白醋，倒入莲藕焯水焯熟倒出控水，用凉水拔凉。容器中放白糖、食盐、葱油、辣椒油（干辣椒段炸的油）、味素搅和均匀，倒入莲藕搅拌均匀即可。
干锅藕片；
莲藕去皮清洗干净，切2毫米左右的厚片，清洗干净放入容器中，拍少许玉米淀粉裹均匀，锅里油温7成熟时快速的一片一片的下入锅中，炸制藕片酥脆倒出控油。锅里留油，下入葱、姜片、蒜片爆香，下入杭椒、美人椒、香芹段、香辣酱、阿香婆牛肉酱、蚝油、（有成品干干锅酱也可以）白糖翻炒出香味加少许清水，咸盐、味精、胡椒粉调味，倒入莲藕，撒一些蒜苗段或者香葱段翻炒均匀。装入垫有洋葱丝的干锅中即可，也可以直接装盘。
莲藕炖排骨；
排骨斩成4厘米左右的段用清水浸泡1个小时左右（中间搅动），锅里凉水加料酒、拍破的老姜，倒入排骨中小火焯水，撇去浮沫，倒出控水，用热水冲去排骨上的浮沫。锅里烧一点清油、放入老姜片、大葱段、倒入排骨煸炒2分钟左右（煸炒以后排骨汤发白），从锅边加入清水大火烧开，可以直接炖或者倒进砂煲里面炖。加拍破的草果2个、八角2个（不喜欢八角味可以不加）、胡椒粉适量、胡萝卜一根、芹菜根2个，小火炖30分钟左右。把莲藕去皮洗干净切滚刀块清洗干净（嫩的莲藕不用削皮），放入排骨汤中在炖15~20分钟，待莲藕软糯，加入味精一点点，食盐调味即可。碗里放香葱花香菜末，倒入排骨汤就可以食用了。
莲藕的做法很多。
喜欢的点个关注、
趴在床上写这些我的肚子咕咕叫，就差流哈喇子了。
陕西憨厚娃
推荐炸藕合和凉拌莲藕，真的很好吃哦
1.炸藕合
所需材料：莲藕，肉泥，葱，姜，面粉，鸡蛋，盐，料酒，淀粉，十三香
先将莲藕切厚片，肉泥中放入料酒和少许盐腌制一会儿，姜切碎，葱切碎备用
将葱姜末倒入肉馅中搅拌均匀，再撒上一勺盐和少许十三香搅拌均匀，取一片莲藕放上适量的肉馅儿，再放一片盖在上面，藕合做好了
全部做好后备用
150克面粉和50克淀粉加一个鸡蛋兑少许水搅拌成面糊（不易太稀）
将做好的藕合放入面糊中挂满面糊糊，锅中倒油，烧热后将藕合下锅炸
炸至两面金黄即可捞出
装盘控油
藕合全部做好了，还剩一些面糊糊怎么办呢？不要丢哦，直接全部倒入油锅中炸，两面金黄捞出，一个鸡蛋饼就出炉了，还是空心哒？口感外酥里嫩，还不错哦
2.凉拌莲藕
所需材料：莲藕一节，胡萝卜半个，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，醋，麻油
先将莲藕削皮切片，放入水中焯水一两分钟后捞出备用（少莲藕的水不要倒掉哦，倒入碗中放一块两块冰糖，就是美味的莲藕水了，清热解毒，美容养颜，健脾开胃！很好喝哦）
将葱姜蒜切碎，胡萝卜切薄片，和莲藕一起放入碗中，依次放入盐，少许糖，生抽一勺，麻油一勺，醋一勺搅拌均匀
再装入盘中，味道鲜美的凉拌莲藕就做好了
喜欢的可以尝试看看哦，保证好吃
