依路順鋒
豬瘦肉如何煮湯好喝？
豬瘦肉是一種營養豐富的食物，並且容易消化。因此不宜過多攝入，會長胖！豬瘦肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分，其中含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,含鈣較少。含有維生素B1、B2、B12，含有的維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
豬瘦肉煮湯是一種非常普遍，並且很好吃做法，可以肉片湯，可以做豬肉丸子湯，可以做滑肉湯等！《滑粉肉湯》，《丸子湯》！
《滑粉肉湯》
- 1、豬瘦肉半斤，洗淨，去掉肥肉或者筋沒有就不管，切小片。
- 2、蒜拍碎，切末。老薑洗淨，拍碎，切末。
- 3、將肉片放入盆中，加入少許鹽，少許生抽，蒜末，薑末，雞粉抓勻，放入適量的清水，在加入適量的紅苕澱粉抓勻。（用多少水，用多少澱粉，這個根據個人的口味，有人喜歡澱粉片，有人喜歡澱粉多更有嚼勁！）
- 4、配菜可以選用平時做湯的蔬菜，比如:空心菜，豆腐葉，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有點差別的地方就是有些提前炒一下會更好吃！有些直接下鍋，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等綠葉蔬菜直接下鍋。我們這裡就用冬瓜好了。將冬瓜洗淨，去皮，去心，切成片。
- 5、鍋里加少許食用油，把冬瓜翻炒一會，加入適量的清水，大火燒開，轉中小火。
- 6、將前面準備好的肉，分成一個個的，依次下鍋。注意分開的時候不要用手捏，直接抓一小個放鍋裡即可，在所以滑粉肉下鍋以後再用鍋鏟輕輕的攪動一圈或者兩圈。
- 7、所有肉下鍋後就開大火煮，滑粉肉都浮面了基本就熟了，裝湯碗，放少許鹽，雞粉，蔥花攪動幾下即可！
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《丸子湯》
- 1、豬瘦肉250g洗淨，手拿兩把菜刀，用刀拍幾下肉，直接開剁，剁成肉泥。
- 2、配菜可以選用平時做湯的蔬菜，比如:空心菜，豆腐葉，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有點差別的地方就是有些提前炒一下會更好吃！有些直接下鍋，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等綠葉蔬菜直接下鍋。我們這裡就用蘑菇好了。
- 3、在肉泥里加少許鹽，雞粉，蛋清，花椒麵，少許清水抓勻，在加入適量的澱粉抓均勻。
- 4、蘑菇放入鹽水裡泡一會，撕小朵。
- 5、鍋里加適量清水，大火燒開，放蘑菇燒開，關中小火。
- 6、用手抓，抓一個小丸子就放入鍋裡，等所有小丸子入鍋，就開大火煮，用鍋鏟輕輕攪動幾下。浮面出鍋裝碗。
- 7、放入鹽，雞粉，蔥花攪動均勻即可！
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小貼士:
- 1、兩個菜的煮法差不多，用澱粉的多少是根據個人喜好！可以多可以少。
- 2、在抓的時候，不要搓哈！搓了以後會多煮一段時間才行！
- 3、一個切小片，一個剁肉泥！
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美食來臨
我的廚藝是跟著母親在廚房裡慢慢練就了，從一碗炒飯開始，到後來掌勺大菜，這一路的過程裡，母親做菜的方式和手法對我都有或多或少的影響！母親是那種比較會做飯的人，即使簡單的食材，到達母親的手裡，她都能做出不同的花樣，味道卻是出奇的好，讓我們姐弟幾個吃的特別滿足，雖然物質不多的年代裡，能常常吃到母親變換著花樣的美味，也是蠻幸福的~
我們的童年，是伴著母親的各種美味度過的，所以母親做菜的一些方法我也學著做，慢慢的在這基礎上也有所提升和創新，但是對於一些特別的菜和做法，我還是保留著，因為這不僅僅是一道菜，更多的是對那些美好歲月和美味的回憶，今天就和大家分享一下母親常用豬瘦肉煮的湯，非常鮮美，你們也試試哦~
這樣做：
用料：
1，主材：新鮮裡脊肉300克左右
2，新鮮毛豆100-150克，毛豆的豆衣要保留，那是毛豆最鮮的部分
3，裡脊肉洗淨後切成薄薄片（小方片或小長片均可）
（調味料幾乎沒有除了食鹽，本身圖的就是一個自然鮮）
做法：
1，熱鍋冷油，加熱後，毛豆洗淨倒入鍋中
2，毛豆生煸後顏色更顯翠綠，生煸大概2分鐘左右即可
3，加入一碗清水後燒開
4，接著放入少許碎蘑菇（可加可不加）
5，水燒沸後，水浪翻滾時快速滑入切薄片的裡脊肉
6，水再次燒沸時調入少許食鹽即可
這道湯沒有什麼秘訣，勝在食材的鮮美，眼下夏季，正是毛豆上市的時候，和豬瘦肉一起煮湯，泡飯吃鮮美無比，特別建議你們試試~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
娟子來為大家分享一道清暑除熱、明目解暑的苦瓜豬瘦肉湯的做法，希望大家喜歡；
1；先將豬瘦肉洗淨切片
2；苦瓜洗淨去瓤切塊，加鹽抓勻，再洗淨
3；湯鍋中加適量的水放入切好的瘦肉片，大火燒開撇去浮沫
4；轉小火煮至肉片熟，再放入切好的苦瓜片，加鹽調味煮熟即可
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娟子美食記
最好是選擇早晨剛殺的豬肉，西紅柿一個，蔥。現買現煮，當早餐吃。安逸。做法：瘦肉切薄片，西紅柿切成六塊。水開倒入瘦肉，撈出泡沬，倒入西紅柿，加上蔥段，少許鹽，雞精，少許醬油做色，再煮一分鐘，出鍋。
