巴山蜀水，人杰地灵。佳肴美味，数不胜数。吃在四川，名不虚传。当今川菜，风靡神州。特色川菜何处在？请食自贡盐帮菜。
自东汉始，蜀南旭水、釜溪两河，因盐而设城。各地盐商，云集于此。陕晋浙粤，尤以为众。各大盐商，多自带大厨。一时之间，两河流域，名厨云集。商业之往来，盐商需交流。为迎合各地盐商之口味，大厨们也不断切磋技艺，取长补短。久而久之，取各地菜品之所长，谙自贡当地之特点，演变出具有浓厚地方特色的一个川菜系列——盐帮菜系。
盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，特色鲜明，风味独特。除川菜“百菜百味、烹法多样”之传统，更具“鲜香辣嫩、味浓厚重”之特点。煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，更兼凉拌和蒸炒。
美食达人，食后无不赞曰：“吃在四川，味在自贡”！
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