琳琳-吾辈要做淑女

感谢邀请，小米粥，这个还是很好的食材，B族维生素丰富，还可以帮助睡眠。有人说它养胃，因为其比较软糯，对于胃肠不好的人真的还不错！

1、B族维生素丰富

没错，大米的B族基本上都被损失掉了，而相对来讲小米的B族反而被保留了，所以还是很好的，B族维生素对于身体非常不错尤其是对于女性身体，可以缓解焦虑同时还可以帮助缓解身体的疲劳。

2、帮助睡眠

小米粥里含有丰富的色氨酸可以帮助身体缓解睡眠障碍，这个时候建议可以适当的来上一点小米粥，尤其是晚上的时候，因为夏季有很多人群容易有失眠的情况这个时候就可以适当的来上一碗小米粥帮助睡眠。

3、小米粥养胃

没错，小米粥是可以养胃的，尤其是因为其膳食纤维含量比较合理，所以一些胃肠不好的人很喜欢，但是，然而对于胃肠有问题的人群来说的话还是要正常合理的摄入小米粥，适当、适量比较好，不建议一下子太多，还要搭配一些其他食物一起吃比较合理。

大家都知道粥的热量不是很高的，如果作为晚饭，还有营养有饱腹感。尤其是小米粥。从古到今，女人生产过后都有喝小米粥加红糖的传统。如果我们每天晚上晚饭就吃小米粥，结果会怎样呢？是有益还是有害呢？

首先，小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。祖国传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”！意思是功效可以替代人参的汤。可以治疗产后虚弱的。

1. 助消化

小米粥是北方常见的一种食物。味道清爽美味，可以促进消化，增加食欲。

2. 反胃呕吐

晚上不吃饭，胃中没有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成恶心呕吐。小米粥可以抑制胃酸，减轻恶心感。

3. 脾胃虚热

对于脾胃虚弱生内热的人来说，小米粥具有健脾、益胃的功效，还可以保护胃气，减少药品对胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促进睡眠的作用，可让人困意袭来，酣然入睡。一定程度上是因为小米粥也有养胃的作用，中医认为“胃不和则卧不安”，胃里舒服了，睡得也香了。

5. 脾虚久泻

因为小米有健脾的作用，所以对于脾虚湿盛，经常腹泻，大便不成形的人是很有好处的。很多人都存在脾虚的问题，却不知道该怎么改善。小米粥就是最好的食疗方法。

前段时间，很多人说吃主食不好，吃馒头、米饭会影响寿命。这些都是片面的说法。人吃五谷杂粮，五谷养五脏。所以喝小米粥是好处多多的。将龙眼肉与小米一起熬粥可以补血养心、安神益智，对贫血的患者很有益处。

虽说小米粥可以补益身体，但是定要当年新打的，否则是熬不出米油的。没有了米油，滋补的作用就没多大了。但小米粥的功效还是有的。北方人秋冬尤其喜欢喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

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百科名医

最显而易见的好处就是你会瘦，前提是另外两餐饭都吃的正常而晚餐只吃一碗小米粥。

小米粥的能量小米粥的能量跟一顿晚饭的能量相差太远了，一碗小米粥大概也就是30克左右的小米，小米煮粥是很出数的（出数的意思就是一点点可以煮出很多），一碗小米粥，大概也就30克左右的小米（还是比较浓的那种），能量的大约也就是100千卡左右，而我们正常一个晚餐的能量通常都会达到700千卡到800千卡，这样的话，相当于减少了一个晚餐的能量。

小米从营养价值上来讲，没有特别突出的，它也就是一款普通的粗粮，无论过去还是现在，小米都没有那么神奇，如果我们全天只吃小米粥，是肯定会吃出营养不良的。

但是，如果全天另外两餐吃的正常，而晚餐只吃小米粥，那就不同了，相当于减少了全天能量的1/3，这样的话，减重的效果肯定是特别好的，每天减少600千卡（以最低标准算），30天就可以减少18000千卡，换成人体的脂肪（人体带水份的脂肪可以提供能量是是7千卡/克）的话可以通过计算得出：18000千卡÷7千卡/克=2571克，也就是5斤多的脂肪呀，当然，实际情况由于减重不止掉脂肪还能掉肌肉和水分，实际上的数字要远远大于这个数字

所以，如果你想减重，这样吃的好处就是可以减肥。但是，你要先考虑你是不是可以一直只吃小米粥，如果，如果可以一直这样吃的话，那么瘦是肯定的，但如果吃了一段时间又恢复原来饮食的话，那么胖回去也是迟早的事情，减肥肯定不是少吃那么简单的。

营养师刘松丽

小米，又称“粟米”，古代时称“禾”，是北方人钟爱的主食之一。如题，每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？例举两种情况。

1. 汤多米少。如果粥比较稀，喝多了也就是图个“水饱”。除了少量B族维生素，其他营养成分摄入可以忽略不计，包括能量。

2. 汤少米多。如果粥比较稠，小米的营养成分就不得不提了。从《食物成分表》的数据来看，每百克小米中含能量361千卡，高于大米，吃多了也是会长胖的。虽然小米的维生素、矿物质含量优于稻米，但小米蛋白质的氨基酸组成并不是最优。由于赖氨酸过低，其生物价评分仅为57（最大值100分）。

因此，食用小米时，建议增加肉类和豆制品的摄入，以此实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率。

卢士军 营养学博士

马博士健康团

每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？

小米，古称为粟，是谷子脱壳的结果。小米原产于黄河流域，在我国有着悠久的种植历史，曾是主要粮食作物。随人们生活水平上升，精米代替了小米成为中国大部分的地区的主食。

有人说，小米是粗粮比精米好，应该多吃小米。那如果每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处吗？

首先，小米比其他粮食有营养吗？

由中国农业科学院的研究结果表明，小米中蛋白质的含量平均为11.42%，蛋白质消化率为 83.4%，生物价为 57，略高于小麦和大米。小米蛋白质中氨基酸种类齐全，其中人体8种必需氨基酸占整个氨基酸总量的 41.9%，且含量分别比大米、小麦粉和玉米高出 56.4%、80.6%、42.6%，但是小米中赖氨酸偏低，如果单吃小米赖氨酸量不足以满足机体需求。

小米的膳食纤维含量1.6%，是大米的5倍多，接近馒头的1.3%，红薯1.6%，远低于黑米3.9%，燕麦片5.3%。虽然小米中的膳食纤维有助于肠道健康，能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少胆固醇沉积和降低癌症几率等功效，但和大米比有绝对优势，和其他粗粮对比，就没有很大的优势了。

小米中碳水化合物略低于大米，比大米更合适糖尿病患者食用，但不如小麦粉和玉米粉。小米还含有丰富的B族维生素，每100g小米含0.57mg维生素B1，0.12mg维生素B2，但是必须指出的是，水溶性的B族维生素在淘洗和烹饪中流失的七七八八，最后煮成的小米粥中维生素含量实际上并不多。

因此，在蛋白质，纤维素，碳水化合物和维生素等几个方面的对比中，小米有优点但是并没有绝对优势。

其次，需要每天都喝小米粥吗？

我国新版膳食指南第一条就指出"食物多样，谷类为主"，推荐国民以谷类为主食，食物要多样。作为一个单一的谷物，所含有的营养成分是有限的。没有哪种食物可以完全满足人体对各种营养素的需求。日本在膳食要求中建议人一天吃30种以上的食物。如果每天都食用30种食物是比较麻烦的，那么至少应该做到不连续的吃同一种食物，健康的饮食要注重食物品种同类互换，如，以粮换粮；以肉换肉，调配丰富多彩的膳食。所以呢，别说小米在同类粮食作物中没有绝对的优势了，就是有，也不建议每天晚上都只喝小米粥当晚饭。

健康的饮食是根据三餐的营养摄入来搭配的，注重荤素搭配，用量得当。如果白天大鱼大肉，晚上是喝点小米粥对身体是有好处的，能调节肠胃，促进肠道消化和吸收。同时注意小米搭配富含赖氨酸的豆类产品一同食用以满足人体对必需氨基酸的需求。而更好的做法是小米粥，大米粥或小麦，燕麦等谷类食品可以轮流搭配，会比固定每天晚上都喝小米粥当晚饭更健康。

参考文献

[1]杨月欣,张环美. 《中国居民膳食指南(2016)》简介[J]. 营养学报,2016,38(03):209-217.

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[3]毛丽萍. 小米的营养缺陷与强化[J]. 粮食与饲料工业,1997,(09):36-37.

[4]毛丽萍,李凤翔,杨玲存. 小米的营养价值和深加工[J]. 河北省科学院学报,1997,(02):15-18.

超哥话食

如果说一日三餐要注意均衡，不能暴饮暴食，而且要常有规律。大家都知道，所谓早饭要吃的好，午餐要吃的饱，晚餐要吃的少，所以很多人都选择晚上喝粥作为晚饭。

粥也分很多种类型，红薯粥，绿豆粥，红豆粥等等，每种都有很多各种各样的功效，其中比较常见的小米粥，常常被很多人用来当晚饭吃。那么晚上喝小米粥究竟有什么好处呢？如果每顿晚饭都把小米粥当作主食，对身体有好处吗？答案当然是有的。

1.晚上喝小米粥，能够帮助开胃

很多人常常因为生活压力大，工作繁忙而导致吃饭的时候没有胃口，食欲非常差，这时候喝一点小米粥，反而能够起到开胃的作用。而且，小米粥很有营养，其中含有大量的维生素。并且含糖量甚至比大米还要高上不少。北方有很多女人在生育之后，都会选择用小米和红糖在一起熬成一锅粥，从而调养身体。

20到小米粥对产妇体质有着很大的帮助作用，能够让产妇虚寒的身体在最短的时间内得到恢复。当然啦，平时生活中我们也常常可以将小米粥当做晚餐，因为小米粥，能够清热解渴。如果你有失眠的烦恼也同样可以吃小米粥，小米粥有着和胃安眠的功效，对于促进人的睡眠也有着不错的效果。

2.小米粥能够安神养心

要知道，在养生食谱中小米粥也是必备的。在长期坚持晚上吃小米粥的情况下，对于我们身体健康也是有着很大的好处。有人说，小米可是五谷之王，不仅能够安眠，还能够养胃，助消化。

更重要的是它的成分丰富，营养价值极高，坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯。

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小米不但营养价值很高，在五谷中排第二位，，小米中的类胡萝卜素，对眼睛和心脏都比较好，小米钾和铁的含量很丰富是大米的5倍，B族维生素含量极高，当年大家吃小米浑身都是劲，小米加步枪，打仗浑身都是精神，因而小米是值得推荐的粗粮之一。

小米一年四季都可以吃。也好吃，好熟。制作上比较好煮，特别适合熬粥，也可以烹制米饭，煮粥时可以凉水、热水都可以下锅，煮开后10几分钟就好了。

小米虽然营养价值不错，但是小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不能完全以小米为主食，要注意营养搭配，以免缺乏其他营养。如做小米粥或小米饭时可以搭配蛋白质、蔬菜一同煮粥，营养更丰富。如南瓜虾仁粥、百合枸杞粥、时蔬小米饭、豆干小米饭等。

在保证早餐和午餐饮食均衡时，每晚都喝小米粥当晚饭也是不错的选择晚餐的小米粥可有助于消化。晚餐一般主张以清淡为主，小米粥含有丰富的维生素B族具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。不仅睡得快、睡得香，有助于保持次日充沛的精力。其次，由于小米粥相对更易消化，因此可以减轻肠胃的工作负担。

坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯，但要记着与蛋白质、蔬菜水果搭配食用。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养学院首席讲师/

营养百事通

每天晚上都喝小米粥是有好处的，中国人都听说过小米粥养人，中医讲小米是健脾养胃的食物。其实，我们可以看看那些健脾养胃的食物，多半都是淀粉含量高的。淀粉是食物中碳水化合物的主要来源，加热充分的淀粉糊化程度高，容易被胃酸充分消化，不会给胃肠道带来负担。

小米相对于精白大米而言，营养更为丰富。我曾经发现，谷豆类的抗氧化物和维生素、膳食纤维多存在于表皮，营养价值多与其表面积的大小成正比，比如小黑豆比大黑豆营养价值高、小米比大米营养价值高........

100g大米的热量是347kcal、碳水化合物含量77.3g、蛋白质7.4g、膳食纤维0.7g、维生素B1和B2都是0.1mg，钾103mg；

100g小米的热量是361kcal、碳水化合物75.1g、膳食纤维1.6g、维生素B2和大米一样，但维生素B1含量为0.3mg(是大米的3倍)、钾284mg是大米的2.8倍。

综上所述，小米相对于大米而言膳食纤维含量更高所以出成率会高一些，但如果认为小米粥的热量就会比大米粥更低，那你想错了。虽然小米的淀粉糊化程度更高一些，但其蛋白质和脂肪含量比大米高，碳水化合物稍微低一点，一碗小米粥的热量还是要比大米粥要高，所以糖尿病和肥胖的人士还是需要慎重，不能常喝或多喝小米粥，除非你能很好地控制膳食总热量。

每天晚上清粥小菜是非常养胃的，很多人晚餐吃的太多，吃的肉类食物过多，反而大大增加了胃肠道的负担。

晚餐养生首先要做到：晚餐宜早、晚餐宜少、晚餐宜清淡易消化。每天晚上一碗小米粥、一碟青菜豆腐、一块山药或紫薯，有干有稀会吃的很舒服，对于预防胃肠道疾病和慢病也有较好的帮助。

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小米是一种非常好的谷物类食品，它的营养丰富，常用语熬粥或者搭配主食食用，对于人体的食疗价值也是很高的。和其他谷物类不同，小米中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且由于小米一般不需要像大米和小麦那样精细加工，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g就含0.12mg。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。小米中含钾高含钠低，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。 在中医观念上，小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。另外，平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状。所以，多吃一些小米做成的食物其实对于身体是不错的。平时如果不爱吃小米，可以在日常主食中加入一些小米共同食用，不仅能够辅助平稳血糖，增加食物多样性，有么能起到多种营养成分的补充效果。

只有营养师知道

（1）你可能会变瘦

小米本身热量跟其他谷类差不多（为361千卡/100克），煮成小米粥后，热量也不高(为46千卡/100克)，是同等重量米饭（116千卡/100克）的40%左右。喝一小碗（300克）也才138千卡的热量。假如题主平常每天晚上都正常吃饭（如米饭、肉类、蔬菜等都吃），其他饮食量也保持不变，运动量也差不多。也就是除了晚饭吃得少了，其他基本无变化。那么，长期坚持适量喝小米粥，因为摄入的总热量减少了，是有利于减肥的。

（2）比喝大米粥更养胃些

除了好处，建议题主再关注下坏处。喝小米粥固然有好处，但如果为了减肥长期只喝小米粥当晚饭，也是不可取的哦。因为减肥同样要保证各种营养素的全面均衡摄入，而小米粥在营养上也是有缺陷的。例如，小米中的赖氨酸含量比较低，需要和其他富含赖氨酸的食物进行搭配，例如各种杂豆类（如红豆、绿豆、花豆、芸豆），以及肉、蛋、奶等动物性食物。长期只喝小米粥当晚饭，可能会造成蛋白质、铁等营养素的缺乏，最终不利于健康。

關鍵字: 美食与烹饪 营养学 养生