愛吃烤肉的美眉
烤肉之前醃肉是個重要的步驟，有人主張各種亂七八糟的調料一塊醃製，在我看來不但有些複雜而且會遮蓋肉品本身的香味，按照我這麼多年動手自己烤肉的經驗來看，其實只用鹽和料酒就足夠了，講究點的可以稍微放一點蜂蜜，一點點就夠足以提味。
烤肉說到底主要講究個“烤”字，木炭質量是否過硬?焙烤之時將水分煉得如何？勤翻勤擠著沒？鹽、孜然、辣椒麵撒放的時機可對?這些問題都是決定一盤烤肉是否成功的關鍵要素，相對來說，醃不醃肉好像真的不大重要。
烤肉新手最容易犯的錯誤其實在火候的掌握上，經常是迫不及待地就開始一股腦地放孜然和鹽，要知道，孜然烤的時間長了會焦黑的，而且完全沒了它特有的香味。孜然和辣椒麵一定是最後才放的。
還有刷油，不小心將油滴在木炭上會忽然冒起一股明火，被這火苗燎到會瞬間將肉燻黑，要想獲得色香味俱全的烤肉，這樣的錯誤一定要避免。
好了，大概就這麼多了，說得再多再詳細也是理論，遠不如親自上手烤一回就什麼都明白了，祝你一爐順風！
九應
烤肉的醃製方法其實有很多種，關鍵是調料的搭配，這裡我推薦一種給你
第一步
食材的準備
五花肉1000g，洋蔥1個，生油30g，五香粉10g，花椒粉10g，生抽5ml，料酒30ml，澱粉20g，蠔油5ml，雞精5g，鹽20g，大蔥1根，大蒜若干
第二步
將五花肉用清水洗乾淨，之後切成薄片，放到乾淨的盆裡，我這裡把一部分肥肉也放了進去，如果不放肥肉的話，烤出來會比較老
第三步
把洋蔥切成小塊狀，把蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡攪拌均勻
第四步
攪拌均勻後用保鮮膜覆蓋密封起來，然後放入冰箱即可。
分享到:
