蕨菜好多人還不認識，今天給大家介紹一下這個蕨菜。蕨菜在別的地方還被稱為：“龍頭菜、拳頭花”之類的，它主要長在山區地帶，樹林多的地方。
這個菜是可以吃的，涼拌吃、炒著吃都可以。蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等多中營養成分。大部分人還是很適合吃這種野菜的，可根據自己的口味食用。
這個蕨菜據說還可以入藥呢！我也進行了一番查閱，確實可以入藥。它可以促進胃動力，減少腸胃對脂肪的吸收，有清熱解毒。潤腸化痰等功效，經常吃還可以降低血藥，減輕頭暈市面等症狀，不過性涼不宜多吃。
之前在網上看了一個關於蕨菜的消息，說是這個蕨菜是致癌物，不能吃。這個對於有些人可能會吧！沒經過科學驗證誰也不知道。蕨菜中有一種名為“PT”的有害物，含量很少，所以在吃的時候要用鹽醃好幾次，把大部分的有害物破壞掉就可以吃了。一些有過敏體質的人還是不要吃，不然會頭暈。這部這位大姐摘了滿滿一盆等著回去做美食吃。
剛摘下的蕨菜經鹽水泡過後，過開水燙煮，也可以單獨調涼菜，加上點蒜末啥的，味道獨特。
曬乾的蕨菜，開水泡過之後涼拌，根據自己的口味下調料，涼拌好吃起來非常爽口。
曬乾的蕨菜也可以同臘肉一起炒著吃，再放點辣椒，能帶出鮮味，即有營養又美味。
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