在农村各种野味最为常见，便利的条件只要付出一点体力就能得到。这是最值得高兴的事情，每年总会采集一点尝鲜。到了现在各种野味愈发的火热了，许多人总想吃点野味尝尝这些不一样的味道，更不乏有许多人驱车到农村来亲自寻。各种野味虽然好，但并不是适合所有人食用。许多有毒的野草毒物掺杂在里面，分别不清楚误食的话可能会发生致命的危险。
采摘时间不同
农村的野菜最多，田间地头都有许多种类不同的野菜生长，生活在农村的人们每年都会挖上一些做菜吃。大部分的野菜都是在嫩芽的时候采摘，过了这一时期就可能不能食用了。香椿嫩芽可以做菜吃，稍老一些的若食用可能会造成食物中毒情况。还有一些野果野菜必须等到成熟后才能食用，没有成熟的时候都带着一定的毒性。像小时候常吃的龙葵就是这样，不过龙葵不适合过量的食用，里面含有龙葵碱食用过量也会引发中毒的事情。
不容易分辨
在农村里吃野菜中毒大部分是因为没有分辨清楚，误食了形状近似有毒的野菜。像商陆，海芋，曲菜娘子，蘑菇等等都是这样。商陆分为有毒和无毒两种，外形一样，有毒的茎秆颜色为紫红色，无毒的茎秆颜色为绿色。海芋像极了我们常吃的芋头，不过海芋全株有毒，只能作为观赏植物。曲菜娘子的幼生期和曲麻菜最像，极其不好辨认。对于蘑菇更是如此，蘑菇的种类非常多，仅凭考外观许多有经验的老农也难以分辨清楚，更别说看了几句口诀和图片就采野菜的人了。
本身无毒但含有过敏物质
农村里人们吃的一些野菜本身无毒，但含有一些过敏的物质。像荠菜，灰灰菜，觅菜，马齿菜等等野菜就是这样。这些野菜都含有一些光敏物质，平常人吃了可能没事，而那些敏感体质的人吃后却不行，经阳光照射后很容易引发皮肤炎。
昆虫类
农村里有许多昆虫也被人们喜欢，常见的像蚂蚱，蝉蛹，蜂蛹，知了猴等等。对于平常人来说这些都是不错的美味，而对于一些过敏体质的人来说就是致命的毒药了。昆虫里面都含有一些异性蛋白，当不被人分解的时候就会造成过敏的情况，严重的时候也会致命。对于这些虫类的要浅尝而止，当没有出现情况的时候才行。
寄生虫
农村里许多野味都在自然的环境下长成，相对于养殖的更容易感染一些寄生虫。被人食用后很可能转移寄生到人体内，近些年来经常看到这之类的报道。像一些野生的水螺，蚂蚱，泥鳅等等。不过大部分的寄生虫都能被烹饪时候的高温杀掉，所以对于那些半生不熟的东西可要谨慎的食用。
现在随着人们生活水平的提高，更想点平常不一样的味道，农村里的各种野味无疑受到许多人的追捧。野味虽然好，但一定要保持理智的头脑，偶尔尝鲜就成，可别盲目的追求。
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