很多外地人到揚州會相當驚訝
不是因為這裡的氣候宜人環境好
而是：
它明明是個南方城市
偏偏吃麵吃得比北方人還厲害！
可能有人會說
不就是麵條兒嗎
多了去了哪樣的找不到？！
北京的炸醬麵，蘭州的牛肉拉麵，武漢的熱乾麵…
揚州的面有什麼稀奇的？！
……
對不起，
我們揚州的面不接受任何批評！
在上週末甘肅蘭州的2018中國麵條博覽會上
來自全國二十餘個省市
數十種“中國名面”匯聚一堂“切磋技藝”
而揚州參賽的三種麵條:
揚州餃面、陽春麵、氾水長魚面
口味和製作工藝都獲得了認可，分別獲獎！
2018中國麵條博覽會
該博覽會由中國烹飪協會主辦，包括北京炸醬麵、武漢熱乾麵、重慶小面、山西剪刀面、陝西biangbiang面等數十種享譽全國的“中國名面”，500餘家麵條企業、38個品類、108個品牌、百餘名業內大咖齊聚蘭州，此次揚州麵條獲獎可謂是百裡挑一。
揚州三種麵條博覽會上獲獎
揚州餃面、陽春麵、氾水長魚面
元樓氾水長魚面，分別獲得2018中國麵條博覽會優秀展示企業獎；東園小館的揚州餃面獲得博覽會最受消費者歡迎的中國麵條品類。
據瞭解，這三種揚州麵條雖在本地很常見，但在參展現場均具有唯一性，讓當地市民和江蘇老鄉都感到眼前一亮。“揚州本地的麵條品種很多，比如富春的煨面、高郵的醬油麵、趣園的炒麵、老虎麵館的幹拌麵等。雖然揚州人很喜歡吃麵食，但揚州是魚米之鄉，物產豐富，人們也有更多選擇。”揚州烹飪協會秘書長邱楊毅介紹，正因為如此，本地餐飲企業對於麵條品類重視不夠，“但是不妨礙我們的麵條口味在全國獲得認可。”
從揚州空運蝦籽、生面條等
最快40分鐘發完50斤麵條
記者昨採訪中瞭解到，三家參展企業工作人員均是前天夜裡剛剛到家，而他們前去參展的麵條，大多是從揚州空運過去的，還有不少食材包括蝦籽、餛飩皮、自制的蝦籽醬油、餛飩餡心等，三種麵條均在現場免費發放品嚐。
冶春茶社工作人員耿超告訴記者，冶春從揚州空運了蝦籽、自制的蝦籽醬油和50斤生面條，23日上午現場參展，9點半開始下麵條，10點10分就全部發完，全程僅花費了40分鐘，是參展麵條中最受歡迎的麵條之一。
“我們帶了30斤生面條和10斤餛飩皮，一共製作了40碗，現場發放結束後，還有很多人在排隊。”東園小館參展工作人員是揚州麵點大師方知榮，他為了展示揚州蝦籽餃面的特色，專門從揚州帶去了蝦籽，並用蝦籽吊湯下麵條。
“寶應長魚面重要的是原料新鮮，我在當地跑了10多個大型批發市場，找到兩家當天早晨6點配送活黃鱔，在博覽會現場熬湯下麵條。”寶應狀元樓大酒店老闆張建國是廚師出身，他帶去了傳承自寶應魚市飯店的氾水長魚面，也得到了當地市民認可。
口味受認可 當地人求加盟
不少本地品牌鮮向西部發展
揚州參展的這三種麵條，因口味受到當地人歡迎，不少投資人和餐飲從業者要求加盟在當地開店。不過遺憾的是，冶春茶社和東園小館雖是連鎖品牌，但目前只做直營，並沒開放加盟模式；寶應狀元樓大酒店也收到了“橄欖枝”，不過是否會開分店，還需進一步接洽。
“目前我們主要是立足長三角地區開設分店，等到時機成熟，會考慮到‘一帶一路’城市展示淮揚風味。”東園小館所屬東園集團相關負責人表示。
對此，不少業內人士表示，目前揚州的淮揚美食品類並不少，但不管是哪一種，都沒形成完整的加盟連鎖體系，這是下一步不少企業需嘗試的重要環節。
據瞭解，目前淮揚菜品牌除了“遊園驚夢”順利落戶西安外，不少本地品牌暫時立足江浙滬皖地區，而很少向西部發展的主要原因，是物流運輸的成本較高，甚至不便。
除了以上提到的三款面
揚州還有幹拌麵、魚湯麵、鍋蓋面
手擀麵、牛肉麵…
你最愛的，是哪一款呢？
以下都是揚州吃貨最愛麵館，
你又吃過了幾家？
01
老苗麵館
推薦理由：從他家的各種特色煨面到老面特色肥腸面、酸菜魚面、螃蟹面，再到特色面順序、老面一碗鮮，都好吃令人叫絕，每天排隊等位就是最好的說明。更重要的是，雖然他家的麵條鮮美無比，但是不用一點點味精、雞精，而是用整母雞和筒子骨等24小時不間斷煨出的高湯，作為麵條底湯。店裡清清爽爽，吃的是放心和健康！
地址：興城路銀苑巷內10米（滋奇火鍋東側巷子）
2
蔣家橋
推薦理由：他家的幹拌、餃面都很好吃，滷子是自家調製的醬油滷，有種說不出的香。店裡除了麵條，剛出爐的鍋貼也很棒，又脆又多汁。店裡乾淨衛生，廚師透明化操作，讓你如何不放心？
地址：廣陵路路口（江蘇銀行斜對面）
3
老虎麵館
推薦理由：對揚州人來說，幹拌加腰花湯是絕配，然而老虎麵館的幹拌絕對算得上是經典！幹拌外形就讓人心生好感，一把麵條排列整齊，像是美人頭上才梳攏好的髮髻。麵條入口有嚼勁，不軟不硬，口感正正好。
地址：維揚路246號
4
潘大大長魚面
推薦理由：濃郁的白湯裡是沉著飽滿的麵條，碧綠的韭菜浮在表面，攪動麵條時，長魚湯的鮮味和韭菜胡椒粉的辛香撲面而來，讓人食慾大開。而且他家長魚面的湯底，製作也十分講究，都是用新鮮的長魚骨，大火猛煨六個小時以上。骨頭裡的膠質和營養全部都煨在湯中，只需那麼抿上一口，，它的鮮味就足以滲進你身體的每一個細胞，令你感慨萬千，回味無窮！
地址：北門外大街63號
5
劉佘記麵館
推薦理由：妥妥的網紅麵館呀，因為他家是大眾點評2017揚州必吃上榜餐廳之一，很多遊客也會慕名而去。劉佘記的各種澆頭我都喜歡，獅子頭大，餚肉香，澆頭多，手擀麵筋道，百吃不厭！很地道的手擀麵加上味道鮮美的各種澆頭，吃得很舒服。
地址：四望亭路7-11號
6
二旦麵館
推薦理由：一家老店了，也是老揚州好的那一口。店還是多年前的老樣子，只是門牌上加了一個杜字。歷史悠久的小店面條也是家常味道，專下各種菜面。人氣超旺，湯頭很鮮，澆頭自己選，份量蠻足，麵條軟硬剛剛好，很多人早上都來一碗。
地址：史可法東路13號（近老重工業局）
7
高郵陽春麵
推薦理由：特色是魚湯燴麵和幹拌麵，兩款多有很多人點，老闆的麵攤在大門口，過程全透明，感覺很安心。他家用的是鹼面，更加勁道，而且是每天早上現從高郵送來的。從早上5:30開門，到下午2:30，想吃的小夥伴不要跑空。
地址：新城河路132號
8
世世香鍋蓋面
推薦理由：在揚州鍋蓋麵店中，世世香鍋蓋面被網友評為了揚州市最好吃的鍋蓋面。說他家生意火爆，一點也不誇張，從週一到週日，只要在飯點，總能在店裡看到顧客們排隊等面吃的景象。香乾面、長魚面、腰花面、肉圓面、香腸面等都是不錯的選擇。
地址：興城東路東首（水果店往北的巷子裡）
。
9
豐樂居
推薦理由：店在東關街冶春對面的巷口，主打小紀熬面。配料十足，純雞湯骨頭熬製的湯鮮美無比，值得一嘗！
地址：東關街398號
10
高郵特色面
推薦理由：老闆是地道的高郵人，他家的特色魚湯麵，湯濃味美，麵條是細的那種，份量那叫一個足啊，滿滿一大碗！當中午飯吃了，到晚上都不覺餓。
地址：文匯街道石油新村（花園小學對面）
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看完這麼多家麵館
是不是已經迫不及待去吃一碗熱騰騰的面呢
收藏住，一家家吃起來吧！
以上是團長的不完全推薦
我大揚州還有Hin多的麵館
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你最喜歡的那一家哦！閱讀更多 揚州美食團 的文章
