“媽，今天做的什麼飯”
“媽，今天做的飯怎麼這麼好吃”
“媽，今天怎麼沒有肉啊”
“媽，今天肉好多，你是不是肉買太多啦”
我們有多久沒有再這樣嘮叨過媽媽了！
還記得小時候，每天放學回到家第一句話就是“媽，今天做的什麼飯啊”，然後放下書包，直奔飯桌。越長大越離家越遠，童年真是美好。這是我離開家的第三個年頭了，真的很想念媽媽的飯。媽媽為我，為爸爸做了一輩子的飯，可是我們卻永遠也吃不膩。今天，我要為我的媽媽親自做一頓飯；今天，媽媽要為自己過一天。我為媽媽做的這頓飯它叫做媽媽套餐，這也是我今天送給媽媽的禮物。
媽媽套餐
一份送給所有偉大母親的禮物
青椒土豆絲
原料:青椒，土豆，蒜
做法：1.土豆絲切好浸在水裡2.青辣椒去籽，切圈，如果不喜歡吃辣可以選不辣的青椒，味道更好。大蒜剝好，切碎3.青椒和蒜碎混合，加鹽醃製幾分鐘。只加鹽就行了，千萬不要加其它調味。4.炒土豆絲，正常炒法5.土豆絲快好的時候，馬上加入醃好的青椒和蒜，並且馬上關火。悶一會就可以出鍋了，重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間，不能悶熟了，半熟，香味散發為宜。
木須肉
原料：豬五花肉，木耳，黃花，雞蛋，黃瓜，蔥蒜姜少許，八角一個。
備料：黃花水發泡開，木耳水發。
做法：1，肉,放乾粉黃酒抓一下，切不可此時放生抽雞蛋放少許料酒打散，熱油炒8分熟（蛋黃稍凝固就好）。加料酒為了提味去腥，炒8分熟為了讓蔬菜和肉類的香味進到雞蛋裡。取少許泡黃花菜的水，加入生粉調成水澱粉。2，炒鍋裡做油，油要略多，因為這個菜其實是“油滑菜”，下入八角小火微炸，到八角炸至黑色撈出，此為備料油。沒有料油，肉類的香味會減弱很多。3，料油炸好後關小火，下蔥薑蒜中小火熗鍋，記住中小火才是熗鍋的合適溫度，高火會讓材料快速糊掉，香味出不來。4，蒜金黃蔥微焦時轉大火滑入肉片，油溫要高，否則肉片易老且容易粘連。肉片泛白下入黃花、木耳爆炒。,5，待黃花木耳出水後，下入雞蛋（此為關鍵，雞蛋此時下可以吸附黃花木耳的水汽以及鮮味）。隨即下入黃瓜片或者冬筍片翻炒。此時加鹽，少許生抽提味，半勺白糖提鮮。,6，黃瓜片斷生即調入水澱粉，攪勻成芡，點入幾滴香油（沒有亦可），出鍋。
青椒肉絲
原料：青椒，豬裡脊肉
做法：1，青椒切絲。,肉切絲用少量鹽、水豆粉拌勻。追求“質嫩”的肉菜，水豆粉必不可少，因為水豆粉形成的薄漿，可避免肉直接和油接觸而脫水老化。鹽、醬油、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。2，炒鍋置旺火上，放豬油燒化燒香。,豬油不僅有菜油的各種好處，更能增肉香，還能帶來“滑”的口感。在青椒肉絲這種純瘦肉的菜中還能避免肉質的“柴”。3，辣椒入油，瞬間滿屋撲鼻的嗆香，豬油炒的青椒絲更潤澤，斷生撈出。4，下肉絲，炒散，變色，再下青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒出鍋。
紅燒排骨
原料：排骨600克，西蘭花少許，生薑少許
備料：料酒適量，冰糖適量，老抽少許，八角2個
做法：1.排骨用清水浸泡去血水，洗淨。2.鍋內放適量清水，放入洗淨的排骨，燒開焯熟，瀝乾水分備用。（不用焯太久，排骨變白就行了）3.鍋內倒入適量油，七成熱放入生薑片熗鍋。4.放入排骨翻炒片刻至兩面金黃。（金黃！）5.加入適量開水（一定要用開水！開水能讓肉質更有嚼勁），鹽，少許老抽，冰糖，料酒，八角，大火煮開後，轉小火燜煮 30 分鐘。（不能心急）6.大火收汁，收汁時要不停翻炒，以免粘鍋，排骨上色即可裝盤出鍋。用西蘭花做下裝飾即可（西蘭花事先用開水焯熟，瀝乾水分備用）
西紅柿雞蛋湯
原料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，青菜適量
做法：1. 雞蛋在碗中打散，加入適量水和水澱粉。水量大概為雞蛋量的1/2（不確定，這個憑感覺，大家根據後期成品的效果多摸索一下，水太多雞蛋不成形，水太少蛋花比較厚且口感容易老）。雞蛋裡不必加調味品，對於一盆湯來講，我覺得這一點兒雞蛋里加沒加鹽實在沒所謂。2.西紅柿切成兩半。一半切小丁，一半切薄片。3.花生油少許，燒熱，將準備好的蔥姜下鍋爆炒一下，此時建議將蔥姜撈出。4. 將西紅柿丁放入鍋中爆炒，基本炒成糊狀（貌似自制蕃茄醬）。注意炒的過程中不要乾鍋，可以不斷加少量水。西紅柿炒成糊狀後，加水煮沸。5. 水開後，將西紅柿薄片放入。然後均勻撒入蛋液。撒雞蛋時水不要沸騰的很劇烈，會破壞蛋花成形。使蛋花成薄紙屑一樣漂在湯中。6.加適量的水澱粉勾芡。這樣會增加湯的稠度，使蛋花懸浮在湯中7. 放入鹽、味精、香菜、紫菜等，根據個人喜好，看著來吧您8. 最後重要的一步！滴入少量香油。
四菜一湯，這也是我們的家常菜，今天只是換成了我們自己來做，看上去簡簡單單的幾道菜，可是要想做出媽媽的味道，可見步驟繁多，稍微一不注意味道就變了樣。只是幾道簡簡單單的飯菜，媽媽卻每天不厭其煩為我們做著。媽媽，今天我為您做了一桌熱騰騰的飯菜，您辛苦了，我永遠愛你！
母親節快樂，媽媽快樂，致敬所有偉大的母親!
閱讀更多 味蕾小當家 的文章
