姜是我們常用的調味品、食材，也是藥食兩用的中藥材，在日常生活中有廣泛的用途，每個人都吃過姜或者姜製品，但是姜有五種，每種都有不同的功效，使用也有區別，你知道嗎？
第一種：子姜，又名嫩姜，紫薑，鮮姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美，也是很好的保健食品，古人稱之為“蔬中拂土”。
仔姜最常拿來用鹽醃製，製成醃姜，可以開胃，同時有暖胃溫中的功效，最好早上作為早餐的佐餐小菜食用
第二種：新姜，又名鮮姜，黃姜，和子姜相比沒有芽，表皮光滑，肉質比較軟，纖維不多，味道比子姜濃郁，香氣撲鼻
我們日常所說的生薑，一般就是指新姜了，最常見的用途是作為我們日常的調味品和食材，比如薑絲炒肉等，可以去腥提鮮
第三種：老薑，又稱姜種、薑母，是立秋之後收穫的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣，但香氣不如新姜
老薑味道濃郁，熱性足，藥食兩用，常見的治療感冒的薑湯，女性補氣活血的紅糖薑茶都是用老薑，用新姜、嫩姜都是不行的
第四種：乾薑，是用老薑曬乾或晾乾製成的，味道辛辣，性熱，中藥中用的姜一般就是這種乾薑
除了用於中藥，四川老火鍋的底料就是用乾薑炒制的，味濃性烈，所以我們吃火鍋經常吃的滿頭大汗
第五種：炮姜，是將老薑用沙子燙到鼓漲，顏色成黑色或棕褐色，是一種中藥材，溫中散寒，溫經止血。用於脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血。
常見姜分了很多種，每種都有自己的特性，請根據具體的用途選擇，別買錯啊！
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