菠萝咕噜肉

1. 将五花肉去皮切0.5cm厚的片
2. 用2g盐和10ml食用油抓匀，用力抓至肉表面发黏
3. 再打入1个蛋清，让蛋清完全被肉吸收后，加入白胡椒粉、10g淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
4. 青椒切块，菠萝切丁备用
5. 番茄酱+白醋+白糖+清水调成碗汁
6. 肉腌制好以后，蘸干淀粉，团成球状。把油加热至6成热（用木筷子扎进油锅里，筷子周围有小起泡产生）下入腌好的肉，炸至金黄后捞起。
7. 油继续加热，再把炸好的肉块下到锅里复炸一次，捞起备用。
8. 另取一口锅放入底油，下入葱花姜末爆香
9. 倒入碗汁熬制粘稠
10. 加入青椒和菠萝
11. 再把炸好的肉倒进锅里翻炒，让汤汁均匀的裹在每一块肉上就可以啦

回锅肉

1. 带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟
2. 冲凉后，切成薄片
3. 豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
4. 青椒，切成菱形片
5. 除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
6. 油烧热，炒香蒜片，葱白
7. 放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
8. 将酱油炒干，肉煸出油
9. 将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
10. 红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
11. 放入豆干和一点点水，翻炒
12. 最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
13. 关火，放葱段，炒均匀就行

黄焖鸡

1. 将土鸡清洗干净并切合适大小。
2. 将香菇泡发好，并剪去菇蒂。
3. 热锅凉油，将八角桂皮，姜片干辣椒爆香。
4. 下入鸡块煸炒。
5. 煸炒至鸡皮起黄色边，倒入料酒，少许醋，一点点糖，老抽并翻炒上色。这时倒入香菇，并再次翻炒均匀。
6. 倒入开水，大火烧大约30分钟转小火，烧大约15分钟后继续转大火，收汁加盐调味即可。

杭椒牛柳

1. 杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。
2. 牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。
3. 小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。
4. 盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。
5. 放入杭椒段煸炒2分钟。
6. 倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

酸汤肥牛

1. 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2. 热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3. 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4. 下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5. 再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6. 撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。

香卤猪蹄

1. 猪脚先焯水洗净。
2. 锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖。
3. 加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁。
4. 装盘即可，撒上葱花。

三汁焖鸡翅

1. 鸡翅洗净正反面各划两刀
2. 加入适量料酒和盐腌制半个小时
3. 土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用
4. 开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
5. 开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化
6. 将所有的配菜放入翻炒几下。
7. 加水没过蔬菜的一半就好了
8. 把腌好的鸡翅铺在上面
9. 盖上锅盖小火焖10分钟
10. 再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟
11. 大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~

干煸有机花菜

1. 花菜洗净沥干水份，撕成小朵，红辣椒切片，蒜切片
2. 起锅油热放入红椒爆一下，注意不要火太大红椒容易糊
3. 几秒就好马上倒入花菜，迅速翻炒，加入蒜瓣
4. 炒至变色七成熟才开始加调味料
5. 加一茶匙盐，快速翻炒均匀
6. 接着加入一汤勺味极鲜（生抽）翻炒均匀
7. 最后加入适量耗油翻炒均匀即可，加些蒜叶出锅咯！

藤椒鱼

1. 青红尖椒切圈用少许盐腌制
2. 鱼柳切段用白胡椒粉、料酒、少许盐腌制
3. 热油锅小火煎香藤椒盛出备用
4. 留底油中火煎龙利鱼段
5. 煎至两面金黄熟透盛出碗中
6. 炸好的藤椒油加入青红辣椒圈糖、生抽、盐、鸡精、花椒油、白胡椒粉、白开水调匀
7. 把调好的酱汁浇入放鱼段的碗中就好啦

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