雙菇炒肚絲
雙菇炒肚絲
材料
雞腿菇250g、豬肚100g、海香菇 100g、紅菜椒50g、香芹50g、胡蘿蔔20g、姜 10g、蒜 10g、青菜椒 50g、老抽5ml、澱粉10g、白砂糖
做法
1、將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。
2、香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4、 將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝乾水份。
5 、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝乾油分。
6、另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。
7、 最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。
薑汁萵筍
薑汁萵筍
材料
萵筍200g、紅菜椒10g、白醋5ml、姜 約20g、白砂糖10g、香油 5g、鹽 3g
做法
1、萵筍削去老硬的外皮，洗淨後切成片，加入白醋和鹽醃製10 分鐘。
2、紅菜椒切成細絲。姜切碎後加少許涼開水搗爛成薑汁。
3、 瀝去醃製萵筍條時滲出的汁，調入薑汁、白砂糖和香油，拌勻，點綴紅菜椒絲即可。
油炸花生
油炸花生
材料
花生200g、花生油2g、椒鹽2g、
做法
1、花生用溼潤的紗布揉擦一下
2、鍋燒熱，加入油，倒入花生米，熱鍋冷油，倒入的花生中火加熱，聽到噼裡啪啦聲音轉小火翻炒
3、花生米變色，表皮稍裂開，關火稍放置一會，馬上出鍋，否則在鍋裡再放一會，就會過火。
4、撈出瀝油，趁熱撒上少許鹽拌均勻，等涼透再吃，很香很脆
涼拌手撕杏鮑菇
涼拌手撕杏鮑菇
材料
杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個
做法
1、杏鮑菇入開水中煮熟。
2、調料準備好。
3、香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮。
4、撈出瀝乾水分然後用手撕成小條。
5、再加入香油。
6、把調味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。
7、取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻即可。
香辣豬耳朵
香辣豬耳朵
材料
豬耳朵1個、油適量、鹽適量、青椒適量、薑絲適量、醬油適量
做法
1、豬耳朵切成薄片 ，青椒切斜片 ，姜切絲
2、油鍋燒熱
3、將豬耳朵倒入油鍋，稍微翻炒下，至豬耳朵稍微變色
4、加入一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮至收汁
5、加入青椒和薑絲，撒上適量鹽，一起翻炒至辣椒斷生
6、淋入適量醬油
7、翻炒幾下，讓豬耳朵均勻上色即可
老虎菜
老虎菜
材料
黃瓜1根、小蔥1根、青椒1個、香菜梗1把、鹽適量、香油適量、白砂糖適量
做法
1、綠辣椒洗淨，斜刀切成0.5cm寬的細絲。
2、黃瓜洗淨，對半切開，再片去瓜心，切成5cm長、0.5cm粗的小條。
3、香菜洗淨去根，切成小段。大蒜剝去外皮，剁成蒜茸。大蔥洗淨，先切成5cm長的小段，再對半切開，按平後切成細絲。
4、將綠辣椒絲、黃瓜小條、大蔥絲和香菜段放入盤中，調入蒜茸、香油、鹽和白砂糖混合均勻即可。
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