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白茶是中國六大名茶之一，採摘後，只經過殺青，不揉捻，再經過曬或文火乾燥後加工而成，這種茶葉外觀多為白色，而且芽毫完整入口清淡回甘明顯，一直被人們視為茶葉中的珍品。相信你們都聽過白毫銀針了，其實這是白茶的其中一個種類，白茶的種類主要分為以下四類。
1、白毫銀針
白毫銀針全部是採自大白茶樹上的肥芽，經過加工製成的上等茶葉。是白茶中的極品，又稱為白毫，外形帶著白毫極多，顏色又像白銀，整體像針而得名白毫銀針，這種白茶最大的特點就是湯色淡黃，香氣清新，而且滋味鮮爽，多年來一直有著茶中“美女”和“茶王”之稱。
2、白牡丹
白牡丹茶，採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經傳統工藝加工而成。 由於綠葉夾銀白色的毫心，從遠處看，就像美麗的花朵，沖泡以後，綠葉託著嫩芽，就像剛剛開放的花蕾，人們因此把它定名為白牡丹。白牡丹為白茶中的佳品，因為它需要摘取於大白茶樹或者是水仙種的短小芽梢上一芽二葉。
3、貢眉
白茶在有些地方又被稱為壽眉，是白茶種類茶中產量最高的一個品種，大概佔白茶的總產量的一半以上，主要是以菜茶茶樹的芽葉製作而成。
4、壽眉
壽眉也被稱為壽眉，是國內產量最高的一種白茶，油品種的短小芽片和大白茶片葉製成的，因此也被人們叫做小白茶，在古代時這種茶葉的嫩芽也曾經被用來加工白毫銀針，但後來被大白茶樹的嫩芽所替代，現這種茶只用來生成貢眉，它的質量與口感比以前市場上的壽眉有了很大的提高，但貢眉的質量一般經要比壽眉要好些。
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