惜橙圓
中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。
那麼，中山有哪些地道美食呢？
南朗布拉粉
把新米磨成粉，加水製作成黏稠的粉漿，舀一勺，隨手一潑，粉漿就迅速而均勻地鋪在溼布上。
木鏟靈活一動，薄如紙張的米粉與溼布就即刻分離。這是做拉布粉最關鍵的一步，也是拉布粉名字的由來。再淋上油，就是最正宗的中山味道！
三鄉三丫苦糕
用草藥，蔬菜的汁和米粉混合，製作成糕點，具有清熱解毒的功效。
神灣禾蟲
生炒禾蟲，先將禾蟲蒸熟，在用小火慢炒，過程中加入各種調味料，大約半小時後，便炒制乾爽，金黃色的禾蟲看著就讓人食指大動。
東昇脆肉鯇
廣東人所說的鯇魚，就是草魚。脆肉鯇外形與一般的鯇魚相差無幾，只是體色略微帶金黃色。但這種鯇魚吃起來尤為不同！皮爽肉脆，肉質非常有彈性，像是雞肉。
竹排沙黃魚
沙黃魚可以煎也可以清蒸，煎用醬油白糖加以調味，清蒸則用最簡單的生抽蔥薑絲點綴。
民眾三墩燒鵝
三墩燒鵝色澤金紅，皮脆肉滑，腹含滷汁，滋味醇厚。將燒鵝斬成小塊兒，燒鵝的皮、肉、骨卻連而不脫，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，肉香之中還夾雜著果木的香味。
沙溪扣肉
沙溪人只要擺宴席，沙溪扣肉是不可缺少的。人們對這道菜很鍾愛，將其尊稱為“菜王”。沙溪扣肉香氣濃郁，肥而不膩。在沙溪扣肉中，五花肉是當仁不讓的主角，地道的中山粉葛則擔當配角。
石岐乳鴿
石歧乳鴿，是一道廣東菜，它脆、鮮、嫩，用生長21－28天的乳鴿醃漬之後，經烤箱烘烤而成。鴿子外脆內嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處於發育期的大男孩吃更好。 這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮後，吸乾裡面的湯汁，再慢慢品嚐它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。
Love中山
收好這份中山美食指南！有朋友來玩，就帶ta去大吃一頓
中山是一個“很好吃”的城市，
每個鎮區都有它特色的美食，
有些可能連本地人都未吃過！
每逢週末或節假日，
如果有朋友來中山玩，
絕對要帶他們去這些地方走街串巷
吃一下中山地道美食！
1
石岐佬
這是到中山必打卡的店，萬千美食攻略裡都會出現它的身影。皆因它家的美味都是各鄉鎮特色小菜，你怎麼能錯過呢！
石岐乳鴿▶中山人的驕傲之一。這裡用的是原只乳鴿，配合秘製滷汁入味，滾油淋鴿背精心烹製而成。口感皮脆肉滑，肉質細嫩多汁。
大煎堆▶在別處好難找到如此巨大的煎堆啊，在滾油中用兩個長筷子把小糯米球炸得慢慢膨脹，十分考功夫，一不留神就會炸破或者漏氣就不好看了，可以看到現場製作，滿足好奇心。
地址：中山市石岐區康華路36號/ 0760-88707708
2
荔苑隆都菜館
沙溪鎮，古時候也叫隆都。而在荔苑隆都菜館裡可以吃到最正宗，最具風味的隆都菜。
古法烤雞▶用的是荔枝柴烤雞，上桌就會有一股濃郁的荔枝柴的香味，皮脆肉嫩還很juicy，連雞胸肉都不柴的，每桌必點！
沙溪扣肉▶隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，含在嘴裡只感覺到一點點的不斷在融化，一定要點啊。
地址：105國道新紅利居傢俱向西150米路南(虎遜社區衛生服務站)
3
百宴脆鯇樓
東昇鎮最有名的就是脆肉鯇了，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，魚肚部分最肥美，不僅軟滑，爽脆。
砂鍋生焗魚雞▶魚和雞的兩種鮮味合二為一，上桌之後香氣四溢，微焦的魚肉和雞皮超級下飯。這種做法能將脆鯇的鮮美滑爽淋漓盡致地表現出來，也讓雞肉的香味盡情發揮。
魚湯山菌浸魚片▶這道魚片追求的就是鮮，生魚片放在滾燙的魚湯中浸熟，很好地保留了魚肉的營養。加上各種山菌，完全就是鮮上加鮮，無需過多調味。
地址：東昇鎮葵興大道180號銀信科技廣場內
4
黃氏牛奶甜品專家
可以說是當地的網紅打卡店啊，雙皮奶和姜撞奶都超級受歡迎，價格親民，年輕人和一家大小都喜歡去，常常需要排隊。
姜撞奶▶黃氏姜撞奶是用上等的姜磨成汁，用最新鮮水牛奶“相撞”而成。它的姜味濃郁，香甜嫩滑，有暖胃、驅寒、美容等功效。姜撞奶雖簡單，但要撞出一碗好的姜撞奶卻不容易。
姜太稀不成形，太濃味苦，牛奶太熱不行，而且對於手法也有一定的講究。所以黃氏正軒的姜撞奶之所以出名，就因為選用的材料新鮮至於，師傅的手法也是非常專業的。
地址：西區富華道129號首層T05卡
5
神灣菠蘿
中山的名特產之一的丫髻山神灣菠蘿，在中山乃至全國都聞名遐邇，它除了是水果外，還常常入菜被做成各種美食。
由於丫髻山山體屬黑雲母花崗岩，表層為沙質黃壤，特別適合菠蘿生長，故而盛產“神灣菠蘿”。經過長期選種培育，現在的神灣菠蘿，每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。
地址：
錦洪果場→神灣鎮沙崗背山地
甜滿園果場→神灣鎮沙崗村響水坑
※神灣的果場基本不收門票，按照客人摘了多少計費
6
咀香園杏仁餅
咀香園杏仁餅已有70餘年歷史。餅身鬆脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。
中山特產杏仁餅是一種綠豆餅。它是由90多年曆史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的形狀而得名，現在經由改良，己變成圓餅狀。
地址：石岐蓮興路15號/板芙大道27號/大信順昌廣源北路30號等
7
黃圃臘腸
黃圃臘味有過百年的歷史，有種特殊的奇香，受到大眾歡迎，如果有經過可以買來當手信也可以自己吃呀。
榮業臘腸▶可以說是黃圃臘腸的專家，榮業臘味文化館重現黃圃臘味百年曆史，裡面不但像博物館一樣，更有diy做臘腸活動可以體驗，十分有趣。
地址：黃圃鎮鰲山村觀仙北路9號
8
三鄉瀨粉
三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統名吃。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。
三鄉瀨粉就數銘珠最正宗，價格也很實惠，平均七塊錢就可以吃上一碗美味的瀨粉了！現在銘珠已經在三鄉開了幾家分店，而且每家店都很受客人歡迎喔！無論是燒鴨還是叉燒都很受歡迎。
地址：三鄉鎮新下衝街/三鄉鎮鶴前街13號
其實，中山美食多籮籮，
又哪止上面這些？沒有寫到的大家評論告訴小編
點滴啟示錄
中山，位於我國廣東省的南部，是我國近代史上著名的革命先行者孫中山先生的故鄉。中山原來叫做香山，後來為了紀念孫中山而改名為中山。中山有許多極富地方風味的特色美食，接下我就為大家介紹一下。
乳鴿
中山乳鴿十分的有名，可以說在廣東地區是無人不知中山乳鴿的美味。中山的乳鴿，以石岐乳鴿最為正宗和美味。該乳鴿是將石岐產的鴿子與外來引進的優良品種的鴿子進行雜交之後所產的鴿子為烹飪食材。石岐乳鴿肉質鮮美，十分值得一嘗。至於烹飪方法則是多種多樣，其中以紅燒脆皮乳鴿最為美味，讓人吃起來回味無窮。
鯇魚
鯇魚是中山地區的東昇鎮極富特點的美食了。東昇鎮所產的鯇魚，個大肉美，不僅吃起來具有極高的口感，而且還含有極高的營養價值。在中山，人們比較熱衷於將鯇魚切片之後進行炒制，這樣吃起來十分的鮮美。除了炒之外，蒸煮或是當做火鍋配料等方法也是十分常見的，吃起來各有一番滋味。
石硤龍眼
龍眼俗稱桂圓，中山的石硤龍眼十分有名，其中脆肉龍眼是極優的品種。其果皮一般呈現出黃褐色，乳白色的果肉晶瑩剔透，就如一粒粒珍珠一樣。中山的龍眼果肉肥厚，口感香甜，吃起來特別清爽。其是夏季時分最為常見的一種水果，如同荔枝一樣，將其冷藏片刻後再進行食用的話，口感會更好。
（GSJ）
亞洲食學論壇
中山市每個鎮區都有知名的美食，石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚球、東昇脆肉鯇、海洲魚餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲、秋菊釀鯪魚、三角沙欄雞、三鄉瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口雲吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。
其中石岐乳鴿最為出名。石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。很好吃！不過一定要趁熱吃。
尋味中山
●城區特色食品
咀香園杏仁餅
石岐乳鴿
●東部·沙田風味
南朗鴨粥
雜交三黃雞
茂生圍香焦
●西部·民田菜
沙溪扣肉
五香狗肉
●南部·野味
神灣菠蘿
●北部·小欖菜
小欖菊花宴
菊花炸魚球
黃圃臘味
我個人認為送人就送點特產，再說了上面的美食你也帶不走！下面是中山特產:
小欖菊花肉
特色介紹: 小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製， 外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
長江脆肉鯇
特色介紹: 脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。
三鄉瀨粉
特色介紹: 以優質粘米為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
神灣菠蘿
特色介紹: 盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
三月紅荔枝
特色介紹: 三月紅荔枝是中山市歷史名牌產品，又是荔枝家族中的"迎春使者"。它的特點是：果殼色澤鮮紅，果體肥大，果肉厚而雪白多汁，味道似酸非酸，似甜非甜，別有風味，食之使人醒脾開胃，是嶺南有名佳果。
荼薇花食品系列
特色介紹: 小欖鎮除盛產菊花外，以荼薇花為原料所製成的食品，也是有名的傳統土特產品。如荼薇蛋卷，是以雞旦漿烘乾為皮，荼薇花瓣、砂糖為餡，食來既有蛋香，又有濃郁的荼薇花香，是小欖的出口和內銷均旺的產品。荼薇肉：主要以荼薇花瓣和豬肉為原料，其製法同制菊花肉差不多，香味是荼薇花香型。荼薇酒：是以荼薇花作為香精原料，同糧食酒米曲一起釀製而成。具有陳年米酒的香醇特徵，又有荼薇花的特殊香味，酒色澄清晶瑩，是一種色、香、味俱全的美酒。
石硤龍眼
特色介紹: 中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。其特點是果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9．36克。
家鄉蘆兜粽
特色介紹: 中山的粽另有自己的特色，因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，別有風味。故此，日久成為家鄉特色的蘆兜粽。
中山粉果金吒
特色介紹: 中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表，它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料。金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。
杏 仁 餅
特色介紹: 稱旅遊食品、紀念品，粵語自鑄新詞謂之“手信”，經濟而傳神。
杏仁餅在進入市場以前，前身就是民間的炒米(粉)餅。後經大戶人家管飲食的傭人通過改用綠豆粉又加料、升檔發展而來的。定型之後幾十年來大行其道，一躍成為中山手信食品的首選，土氣的炒米餅已為人們漸漸地淡忘了。
老實說，杏仁餅到了今天還有發展的餘地，還可以出新。不但可以從它的前身獲得靈感，杏仁味的小曲奇也是眼前的他山之石，在老滋味氾濫的時候，它偏師出擊找到自己的生存空間。我們生產杏仁餅的廠家，不妨來點新意，在老品種怎樣適應新品味、新觀感上動點腦筋，然後試產一種餅形如棋、杏香濃郁、不夾冰肉的棋子杏仁餅。
茂生圍香蕉
特色介紹: 茂生圍香蕉特點是：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點（俗稱"梅花點"熟香蕉），焦肉特別豐厚嫩白，入口鮮美香甜。因為茂生圍位於鹹淡水交界地區，農民根據傳統經驗，選擇旱基而又接近水源地段種植香蕉；結果所產的焦比其他地方為優。
幻雪城
我生活在中山，說起中山的美味，主要有十五種。
1.黃圃臘味 是中山最具有特色的食品之一，其色澤金黃通透，食感肉脆甘香，美味司口，是傳統的宴上美餚和送禮佳品。
2.缽仔禾蟲 營養價值高，滋補食療上品，味道非常鮮美、香甜。
3.石岐乳鴿 色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美。
4.椒鹽水蛇 肉香無比，下酒佳品。
5.沙溪涼茶 感冒良藥、中山特產、歷史悠久、馳名中外。
6.長江脆肉鯇 味道鮮美、肉質軟滑、爽脆。
7.三鄉瀨粉 潤滑爽口而有彈性，非常可口。
8.小欖菊花肉 爽脆不膩、清香可口。
9.神灣菠蘿 色澤金黃、皮薄肉厚、甜蜜清香。
10.石岐龍眼 果大核小、果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜。
11.杏仁餅 杏仁香味濃郁、酥化甘香、馳名中外。
12.雜交三黃雞 皮爽肉脆、入口嫩滑。
13.沙溪扣肉 肉味香滑、肥而不膩。
14.小欖菊花宴 具有濃濃的菊花清香。
15.菊花炸魚球 祖傳萊式、味香獨特。
秋蓮子
中山傳統的本地菜式以粵菜為主，在五桂山的客家人中還保留有傳統的客家菜式。中山菜按地區和民俗的不同，又可細分為民田地區菜、沙田地區菜、小欖地區菜、五桂山區菜和岐江環城菜五個流派，其中除五桂山區菜為客家菜流派之外，其餘均為粵菜流派。
中山粵菜的特點是口味清淡、鮮美、注重原汁原味，入菜的原料取材廣博，烹調手法推陣出新，在傳統菜式的基礎上不斷變化。相比於廣州的粵菜，中山的菜式來自於民間，鄉土色彩濃郁一些，多為家居烹調方式的菜式。另外中山是水鄉，靠近海邊，海鮮和淡水魚蝦等食品資源豐富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粵菜的特色菜式有：石岐乳鴿、缽仔禾蟲、走地三黃雞、小欖炸魚球、三鄉小炒、椒鹽水蛇、蒸三幹、白灼魚皮、砂鍋魚頭等。
中山五桂山一帶的客家菜是另一種特色，由於居於山區的客家先民多從事重體力勞作，為了補充鹽分和不易飢餓，客家菜一般都加了很多的油鹽，味道偏重鹹、肥、香，食物的原料多取材於放養于山間的雞、鴨等家禽。五桂山客家菜的特色菜式有釀豆腐、娘酒煮雞、客家鹹雞、炒山坑螺、煎焗山坑魚等。
中山還形成了兩種特別的飲食習慣，它們是飲茶和打甂爐。中山的飲茶和北方的不同，並不是以品茶為主，而是以吃各種廣式點心為主。飲茶的時間通常比較長，人們習慣在這段時間內談生意和交流感情等。打甂爐則是中國北方所稱的火鍋，中山的特色火鍋有狗肉火鍋、鯉魚火鍋、脆肉鯇火鍋，還有沙溪的粥底火鍋等。這兩種飲食習慣由來已久，在民國時期，中山縣城即有多達30間的酒樓，分佈在鳳鳴路、長堤路、孫文西路一帶，而大廟下、長堤路、悅來路一帶則沿街分佈著很多打邊爐的食檔。
中山的土特產豐富，有杏仁餅、黃圃臘味、粉果金吒、三月紅荔枝、神灣菠蘿、石岐硤龍眼、茂生圍香蕉等，其中以杏仁餅最為有名。杏仁餅是由90多年曆史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。
玩地
中山市每個鎮區基本都有知名的美食，例如石岐乳鴿、南朗鎮崖口雲吞、三鄉鎮賴粉、東昇脆肉鯇魚、神灣鎮禾蟲、黃圃鎮臘肉、沙溪鎮扣肉等。還有咀香園杏仁餅、三角粉葛、民眾香樵等特產。
張奮江建方築業
作為一個土生土長的中山人，從小就吃遍中山各個地方的美食。
石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚球、東昇脆肉鯇、海洲魚餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲、秋菊釀鯪魚、三角沙欄雞、三鄉瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口雲吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。
其中石岐乳鴿最為出名。石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。很好吃！不過一定要趁熱吃。
