怀旧粤菜、唯美川菜、漂流主厨
生猛蟹宴、明星最爱
出发去华南！
深圳
“八仙”东南游
有腔有调的刺绣雕花，色味俱佳的古法粤菜。主厨与老师傅们一同用心传承，用滋味细述每一道菜肴的故事——复刻怀旧风格的“上海网红”
誉八仙大胆南下，岭南食客是否买账？
以新颜焕旧味，色泽艳丽的装饰雕花引人入门，更加别致的古典中式装潢让人目不暇接。
透过镂空好似铜钱的花格向内探，降龙仙姑的瓷像静立迎客，铜线交叠勾勒出的复古花砖红绿富贵相映，精雕细琢的木质桌椅，娟秀自如的墨客笔迹，甚至是苏绣大师“八仙祝寿”的精细绣品，都是誉八仙标志性的视觉特征。
传统南管的清乐奏起，唱诉老香港旧上海的婉转优雅，景德镇特定手工瓷碟端出，一位位八仙图案精致传神。茶杯里斟满茉莉香片，配一口油香肉嫩的叉烧火腩，端来的杏汁白肺汤杏香浓郁解腻润肺，古法太爷鸡蒸腾出的烟熏香气，包裹脆皮滑肉口留余香。
啫啫煲是广东特色，啫一锅大棵的青脆生菜适时而上，掀盖后香气四溢竟然引来了邻桌食客立马加点这道菜。砂锅龙虾焖饭惊艳四座，入汁入味的米饭里竟藏着丝丝炸过的脆粒，舌尖欢喜。
饭饱后再饮一壶金花普洱，悠哉悠哉，仿若时光倒流几十年的旧茶室里，老友欢聚小酌品味谈笑旧时故事，一日便过去。
誉八仙
地址：深圳市南山区万象天地商场SL603铺
电话：0755-8656 8388
川菜的少女心
将Tiffany蓝的浪漫融进椒盐麻油香辣的川菜里，颗粒用心地道入味，如同屏中白孔雀一针一线传入的热爱。
同样从上海到来深圳的孔雀川菜，是FCC GROUP餐饮集团首家上海以外的品牌门店。借“孔雀MAURYA”之名，予蜀绣“双面孔雀”之形，餐厅内形态各异活灵活现的白孔雀诞生于台湾艺术家之手，穿插于一如既往的粉蓝基调之中。
在与以孔雀羽毛为灵感的定制水晶灯、艳丽配色的当代油画交相辉映下，中式的典雅氛围与碗碟上“红唇”设计细节给予食客们庄重又不过分张扬用餐意境。
淡蓝色的浪漫大概是为了给这接下来一碟碟色香味极其“四川”的菜肴们降降温。原以为从上海来深圳，和四川口味搭不上边的地域并不能诠释真正川味的任性，而来自成都本地的主厨师傅一出场，一口“椒盐普通话”着实让人放了心。
餐厅的后厨团队是一批来自四川的原班人马，以老成都传统风味为主，加入鲜香麻辣的自贡菜式。香浓的小蝶凉菜已经足够打开味蕾，味厚的仔姜跳跳蛙、峨眉鳝鱼丝、麻香鱼片让人停不下筷，麻婆豆腐里添了柔软入味的脑花，一盘花刀切开的肉条里裹满红椒辣跑了地道四川人，肉香却回味无穷。好在“孔雀川菜”懂得选酒配餐，一杯红葡萄酒饮尽，一扫辣气，是恰到好处的微醺。
孔雀川菜
地址：深圳市南山区万象天地商场SL601铺
电话：0755-8668 7667
追寻风味灵感
食材回归自然，烹饪灵感取之于自然，这是作为深圳精品café连锁“gaga鲜语”的高端复线gaga chef对于食物美学的认知。每一季将国际新锐主厨请来诠释别有个性的“漂流菜单”，在融合了casual dining & lounge（休闲餐饮与酒吧）的国际化新派餐饮空间，创作属于天地自然的应季美味。
轻奢简约的艺术感从进门开始便反复给客人们耳目一新的愉悦。由德国设计师事务所协调亚洲（Coordination Asia）操刀的空间设计，将水磨石、大理石、丝绒、黄铜等材料与绿蓝灰金色系碰撞至极，颇有Art Deco的华丽却又不失轻松情调的用餐氛围。
首季度pop-up美味灵感的第一站，gaga chef选择了澳大利亚的大都市悉尼。主厨Joel Bennetts年轻但有充沛的创造力，15岁便开始钻研当地料理，师从名厨Grant King，工作的Pier餐厅还获澳大利亚chef’s hat三星最高荣誉。主厨将自己的生活摄影视角与工作阅历融汇，把美与味通过gaga chef精心定制的餐具传递。
从午间一直延续入夜的享食氛围，gaga chef将果茶与调酒也精心策划，秉承“less
is more”的轻饮酒理念，请来2016与2017年度亚洲前50酒吧北京Janes+Hooch酒吧的联合创始人Warren Pang创作酒单，在经典鸡尾酒的基底上融合年轻趣味与时髦创意，给前往的酒客适时适地的来一杯放松。
关于gaga chef美味的灵感，跨越河岳山川大洲大洋，点缀于班尼迪克蛋的羽衣甘蓝，丰富于法式吐司上的绚烂蝶豆，藏匿于斐济群岛海水味的鱼生片，不止于我们的期待。
gaga chef
地址：深圳市南山区万象天地NL110铺
电话：0755-8668 2812
广州
以蟹之名尝鲜
芸芸食材中，鲜外有鲜，若论饕客食家眼中的至鲜，蟹恐怕不是数一就是数二。
我们熟悉的蟹有大闸蟹、梭子蟹、黄油蟹、水蟹、肉蟹，但天底下的好蟹又岂只有这几样。这家新餐厅小蟹哥看名字以为是家常的渔家小店，其实格局大着呢，号称广州第一家“食蟹专门店”，店里水池养着的，全是世界知名的宠然大蟹，包括挪威阿拉斯加蟹、澳洲水晶蟹、澳洲皇帝蟹、日本松叶蟹、日本红毛蟹、英国面包蟹……这些全野生海蟹，从世界各地空运到广州，在全广州最大的蟹池里畅游（可容纳近3000斤野生蟹）。
餐厅装饰是日式简洁风格，开放式厨房与立式餐台感觉现代时尚。随着烹蟹的不同方式，设有刺身吧、冻蟹吧、蒸蟹吧，炒蟹吧，烧蟹吧，真是将吃蟹研究至透。
鸡油花雕蒸阿拉斯加蟹
比如人人都爱的阿拉斯加蟹，可以选择做刺身、冻食、蒸炒、炸、泡饭、纸火锅等。其中用鸡油花雕蒸的蟹腿，鸡油的清香与花雕的浓香相互融合，逼得蟹腿鲜至掉眉毛，然后这鲜汁又渗进底下的蛋白羹里，平平无奇的蛋白也鲜得跳了几级。
图左：阿拉斯加蟹；图右：澳洲水晶蟹
水晶蟹对广大食客来说比较少见，它来自澳大利亚西南部沿岸深海水域，通身洁白，故名为水晶，眼下正是水晶蟹当季，丰满鲜甜多膏。冻食最能体现其原汁原味，冻食是指将蟹蒸熟后摊冻，以冰镇呈上，自带天然之鲜胜过任何巧厨的调味。
小蟹哥
地址：广州珠江新城珠江东路16号高德置地冬广场3F 327号
电话：020 - 37889333
明星至爱下午茶
香港的狗仔队很喜欢到高级咖啡馆蹲点，因为在这里经常可以捕捉到名流明星们的动态，报道他们穿什么，与什么人喝下午茶，都可以满足大众的八卦心。比如COVA就是其中一间。
关于这个有两百年历史的意式高端餐饮品牌，有很多很多的故事。1817年，在意大利米兰，全球第一家COVA诞生，带着时尚之都米兰的奢华与写意，COVA吸引了很多名流拥趸如威尔第、海明威、梦露，在香港的分店则有张国荣、林青霞等。
如今进驻广州丽柏广场的COVA，是一家国内为数不多的“意式全餐旗舰店”，店内面积不大，装修精致贵气，桃木蓝绒椅，暗黄色的墙身挂着装饰画，穿着正式的侍应，是典型的COVA风格。餐厅的出品除了意式咖啡、甜品、鸡尾酒外，还有意式正餐，所有食材全部进口，做法不讲究特别花巧，但却看得出对品质的高要求。
推荐菜式有前菜的香煎带子搭配小干葱、野生蘑菇、幼苗沙拉及薄荷泡沫，进口带子口感细嫩，味道清甜怡然。主菜澳洲5级西冷牛扒，先进行低温慢煮，肉质柔嫩又不失紧实，五成熟的红粉颜色非常吸引。
来COVA必不可错过招牌的巧克力下午茶，包含有迷你三文治、面包，橙味巧克力迷你麦芬、迷你巧克力萨赫蛋糕、意式果仁巧克力等，配搭COVA经典的卡布其诺等花式咖啡或者精选茶，就可悠悠度过一个如贵族般的时光。
COVA
地址：广州环市东路367号丽柏广场首层119单元
电话：020-8352 3008
撰文及摄影-GAO（深圳）、Elaine（广州）
以上内容来自:
《周末画报》全新美食&美酒公众平台“iTaste”，
閱讀更多 iTaste週末畫報 的文章
