何首乌（学名：Fallopia multiflora (Thunb.) Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。产其块根入药，可安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材
产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。
安康是我国何首乌主产区之一，属安康大宗特产中药材，主要以中高山野生为主。该处所产何首乌具有个大、质重，坚实等特点。目前在保护野生资源的基础上，建成何首乌人工栽培基地1000余亩，年产何首乌50余吨，已开发出何首乌保健品，何首乌保健茶等产品，其产品倍受消费者青睐。
何首乌的功效许多,可以补肝肾,益精血,可用于治疗头晕眼花、耳鸣、失眠、遗忘、虚发早白、腰膝酸软等症,也可用于治疗晚年体虚、四肢酸麻等,还可用于疮痛、瘰疬、皮肤骚痒,以及用于虚人、老人的便秘治疗。近年来还普遍用于高胆固醇、高血压、冠心病等病治疗。药房用的何首乌都是人工养殖的,野生的何首乌险些没有。
据植物专家介绍,野生何首乌与人工培育何首乌,可以从外形区别开来。野生何首乌表面都比较粗糙,凹凸不平,整体形态不规则,且不容易折断。人造的人形何首乌,外表长满了白色根须,本身比较脆,一折就断,稍微割开表皮会有白色胶质液体流出。此外,一些人把幼小茎块放在预先按男女形体做好的模具内,一至两年后,茎块在模具内就会形成一个人形。中医认为,何首乌性微温,味苦、甘、涩,入肝、肾、脾经。
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