很多店老闆都有這樣的困惑，到底店裡面是主推單品呢？還是多品種經營？這個問題看起來不大，但卻直接影響著經營策略和方向的選擇。
推單品吧，容易形成爆品，容易打響名氣，品牌度提高，附加值高，單品毛利高。就像小野二朗的壽司、星巴克的咖啡，但一旦這種產品沒有持久力，沒有核心爆點，沒有IP支持，經過一段時間後，生命力就會下降。這時候，就意味著店家收入水平下降。
推多品種吧，容易適應大多顧客需要，只要進店，總有一款適應你，勝在量大，就像一個快餐店，勝在適應性強。但不容易形成爆品，缺乏特色，產品附加值低，價格不高，毛利潤低。
這裡面有幾個邏輯關係，需要店老闆們重點考慮：
1、現在年輕人忠誠度越來越低，很難做出一款持續紅很久的單品。
2、單品有利於打造品牌，有利打造強IP，單品打品牌戰略是沒有問題的。要想讓一把鑽頭穿過絲綢，必須先讓尖頭部穿過去。單品就像一把錐子，容易形成突破，強調單品是必須的。
3、單品利潤點太單一，適應範圍較小，想做大很難。必須要多品種經營，才能形成多點開花的局面，店鋪才能做大做強。
所以，我認為對於該推單品，還是多品種這一問題的解答應該是這樣的：
在初期沒有爆品和品牌的情況下，一定要重點推單品，以單品為突破口，打造品牌，營造口碑，增加附加值，提高毛利。在具有一定品牌影響力和強IP後，逐漸在品牌影響力下多點開花，產生衍生品，逐漸形成多品種經營。
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