臺式滷肉飯，以前不會做飯的我經常吃，後來自己也學做了很多次，但味道總是差那麼一點點，壓根也沒找到原因。上週帶倆寶去姥姥家，姥姥給孩子做了滷肉飯，小編也吃了一大盤，比外面買的好吃，香。飯後就問姥姥是不是有什麼秘訣，怎麼這麼想，我做出來的就香味差一點點。姥姥笑著說，你肯定把好東西倒掉了，經姥姥一提醒，我就知道了。
我在泡髮香菇時把香菇水倒掉了，難怪做出來的滷肉飯差那麼一點點。經姥姥一提醒，回家立馬做了一份，哇，太好吃了，就是這個味。其實小編最愛吃的就是裡面的滷蛋，那個叫香啊，有肉汁又帶香菇的香味，吃的時候才發現，雞蛋放少了，下次做滷肉飯雞蛋必須雙倍。今天小編就教大家來做做超美味的香菇滷肉飯，記好一定在幹香菇。
【香菇滷肉飯】
材料：五花肉200克、幹香菇20個、雞蛋3個、生抽2湯匙、老抽2湯匙、冰糖20克、西蘭花3大朵、澱粉3克、料酒50毫升
做法：
1.準備食材。
2.幹香菇提前泡發。
3.泡香菇的水留著備用。
4.五花肉切成5毫米的小方塊，雞蛋煮好去殼備用，香菇切小塊，西蘭花焯水。
5.薑片和五花肉下鍋。
6.炒至微微發黃加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
7.放入雞蛋和香菇。
8.翻炒均勻加入香菇水。
9.中小火蓋上蓋子煮15分鐘。
10.大火收汁加入水常常澱粉勾芡。
11.翻炒均勻即可。
12.裝盤。
米飯放小碗中壓結實倒扣在盤子中，滷蛋對半切開擺於盤中，再擺上滷肉和西蘭花。
吃之前拌一拌，其他菜都不用，小編這盤滷肉飯十分鐘吃的盡光。
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