很多人看著餐飲很辛苦，餐飲的利潤就是對半以上（小飯店，酒家就不只了）。隨著生活水平的逐漸提升，人們的要求變高，生活中的處處都在改變，餐飲當然也不例外。隨著人們品味的提高，對於用餐不僅侷限於菜品的味道可口。他們的每道菜的利潤通常都是成本的十倍以上，屬於暴利的菜品也是有很多，列舉幾款平常常見，常吃的到的菜。
很多人認為餐館裡海鮮最暴利，這就完全錯了。往往越便宜的菜，比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。賣10元一盤的醋熘土豆絲，成本1元都不到，想想就知道了。保守說來，一盆土豆絲的純利潤應該在500%到1100%左右。
一般的海鮮缺斤短兩的基本是海鮮行業的潛規則了，一般在我們去酒店請客吃飯的時候點點海鮮都是為了檔次，這時候有什麼缺斤短兩的情況，一般的人也不好意思計較分量，而餐館抓住了消費者的這種心理，短斤缺兩的現象就出來了。如果我們平時去吃海鮮的話，可以點按個收費的，價錢比較透明，還是比較的公道的！
水蒸蛋，也叫雞蛋羹，這也是一道超級暴利的菜餚，一般都是三個雞蛋，就搞定了，成本也是三塊錢左右。雞蛋與水的比例為1:3加鹽，少許胡椒粉，幾滴豬油攪拌均勻，水開蒸十分鐘，最後生抽加油淋在上面就完成了。價格普遍在18-38之間
各類青菜，不要小看青菜，很多地方的應季蔬菜都是一塊一把，一把可以炒一份，相信很多開過店的朋友都心有感觸，賣一份炒牛肉48元還不如賣一份18元的青菜心裡來的更舒坦。
還有所有的涼菜，都是論斤買來的，貴的也就四塊，可是，一盤涼菜能有半斤不？賣價多少？十六塊錢算便宜不？就算賣十塊，還五倍利潤呢！
就別提拍黃瓜了，兩根黃瓜賣十塊錢！
但是你要記住，你坐在那有人伺候你，你吃完抹嘴走人，你要明白為什麼，因為是你用錢來換取舒適，你在家炸糖醋魚嗎？你在家還要刷碗呢！
價值都是等向的！
閱讀更多 吃貨小姐姐啊 的文章
