很多人看着餐饮很辛苦，餐饮的利润就是对半以上（小饭店，酒家就不只了）。随着生活水平的逐渐提升，人们的要求变高，生活中的处处都在改变，餐饮当然也不例外。随着人们品味的提高，对于用餐不仅局限于菜品的味道可口。他们的每道菜的利润通常都是成本的十倍以上，属于暴利的菜品也是有很多，列举几款平常常见，常吃的到的菜。
很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到，想想就知道了。保守说来，一盆土豆丝的纯利润应该在500%到1100%左右。
一般的海鲜缺斤短两的基本是海鲜行业的潜规则了，一般在我们去酒店请客吃饭的时候点点海鲜都是为了档次，这时候有什么缺斤短两的情况，一般的人也不好意思计较分量，而餐馆抓住了消费者的这种心理，短斤缺两的现象就出来了。如果我们平时去吃海鲜的话，可以点按个收费的，价钱比较透明，还是比较的公道的！
水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间
各类青菜，不要小看青菜，很多地方的应季蔬菜都是一块一把，一把可以炒一份，相信很多开过店的朋友都心有感触，卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来的更舒坦。
还有所有的凉菜，都是论斤买来的，贵的也就四块，可是，一盘凉菜能有半斤不？卖价多少？十六块钱算便宜不？就算卖十块，还五倍利润呢！
就别提拍黄瓜了，两根黄瓜卖十块钱！
但是你要记住，你坐在那有人伺候你，你吃完抹嘴走人，你要明白为什么，因为是你用钱来换取舒适，你在家炸糖醋鱼吗？你在家还要刷碗呢！
价值都是等向的！
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